Як посмажити мойву, що не забруднивши рук, і як вибрати, яку рибку купувати

опис питання

Сьогодні рецепт для любителів риби, які хочуть і рибку з`їсти і руки не забруднити. Мало того, що руки, ще й тарілки від муки і тесту не відмивати. Багато вигукнуть, хіба таке можливо? Звичайно! Трохи хитрості, кмітливості, чверть години і рибка буде готова! А ще розповім і наочно покажу, як при покупці мойви вибрати саме ту, яку хочете. Як відомо, всі особини діляться на самок і самців. Майже всі самі з риб`ячого сімейства ховають в своїх животики багато смачної ікри - багате джерело білка і дуже смачний продукт. Самці ж цінуються за кількість м`яса, яке зростає на рибному скелеті і жирніший смак.

Вам знадобитьсяМойва - довільну кількістьБорошно, на кожні 200 гр риби - 1-2 стіл. ложкиСіль, бажано морська, по-смакуМасло для смаження, бажано кукурудзяна або оливковапокрокове рішення1

Як і обіцяла, розповідаю, як вибрати на ринку тільки самочок або тільки самців - в залежності від того, що повинно переважати в приготовленої мойві: м`ясо або ікра. На фото перед вами в пакеті з борошном лежать дві Рибінкі. Зверху самець, знизу самочка. Визначити їх стать можна не тільки за величиною тушки, адже іноді в брикеті на ринку або супермаркеті можуть бути тільки одні або інші. Є ще одна значуща відмінність. Якщо придивитися до пріхвостовой частини, можна побачити, що у "неї" він більш тонкий і витончений з маленьким плавнички під ним, а ось у "нього" цей самий плавник добре розвинений. За цією ознакою ви завжди виберете ікру або м`ясо на вечерю.

2

Напевно ви в подиві, що робить риба в пакеті з борошном. А ось це і є головний секрет, як рибку посмажити і при цьому не відмивати від муки і налипає тесту руки і тарілки, крім іншого, ще й борошно економиться. Мойву попередньо вимийте, якщо вона заморожена, то розморозити до половини - рибка буде соковитіше. Борошно посоліть і ложку або дві насипте на дно пакета (бажано без дірочок і щільніше), далі викладайте просушену від води мойву, присипайте зверху мукою. Далі все так просто, як у казці, при змаху чарівної паличкою. Закрутіть або зав`яжіть на бантик пакетик і потрясіть, перемішуючи вміст. Розв`язуйте. Рибка рівномірно покрита паніруванням, руки чисті, посуд теж. Ще одна перевага мойви - її не потрібно чистити до приготування. Якщо вийняти нутрощі, риба під час смаження втратить внутрішній жир і вийде сухою і несмачною. Як правило, чищу її вже після смаження, відрізавши ножицями голову і знявши з лінії хребта м`якоть. Риба не розпадається, якщо попередньо була переморожено.

3

Тепер наливайте масло в сковорідку і нехай розігріється. Не втомлююся повторювати, що використовую для того, щоб смажити будь-які продукти, серед яких овочі, м`ясо, риба, макарони та інше, виключно кукурудзяна або оливкова олія. Причина не в екзотичності, не в моді європейської кухні і не в радах новомодних кулінарних шоу, які рясніють на телеекранах. Вся справа в канцерогенних речовинах, що виділяються соняшниковою олією, а як відомо, вони здатні розвивати в організмі ракові пухлини. Тому масло соняшнику використовуйте для салатів. В цей час масло добре розігрілося. Беріть акуратно за хвостик кожну рибину і акуратно опускайте в киплячу олію. Не бійтеся піни - це мука відділяється і потрапляє в жир.

Відео: Як почистити оселедець швидко і без кісток

4

Смажити мойву слід на невеликому вогні. Досить кількох хвилин і рибку можна перевертати. Слідкуйте, щоб колір залишався золотистим. Рибка досить дрібна і може дуже швидко пригоріти. Відразу після укладання риби в сковороду, стежте, щоб хвостики "вільно плавали" і не стикалися. Та й взагалі кожна рибка не повинна стосуватися сусідів, тоді колір вийде рівним, а спинки і животики без пошарпаності і рваних країв.

5

Як правило, більше двох сковорідок за один раз смажити не бажано. На фото якраз друга сковорода дожарівать. Навколо риби зібралася борошно, перемішана з маслом і виловити її з посудини не вийде. Доведеться взяти іншу або вимити цю.

6

Найкрасивіша мойва виходить саме з першої сковорідки, всупереч млинців, у яких завжди перший грудкою. До речі, якщо не любите коли в тарілці збирається масло, позбавляйтеся від нього відразу після смаження. Викладайте на пару хвилин на паперові серветки або рушники.

7

Друга сковорідка при правильній температурі теж дасть хороший результат, але до боків буде прилипати підгоріла борошно, що дасть неохайний і не такий апетитний вигляд. Позбутися від цієї негарної риси дуже легко, просто акуратно протріть паперовим рушником. Подають мойву в гарячому вигляді. У холодному теж приймають в їжу, але все ж в свежеприготовленном вона найсмачніше.

Зверніть увагу

Чи є у цієї страви мінуси? Так. Один є. Під час приготування мойва виділяє особливий аромат, тому бажано широко розкрити кватирку і дуже щільно прикрити двері на кухню. Другий мінус - можна купити перемороженний напівфабрикат, який буде розповзатися на сковорідці і може перетворитися в кашу.

У будь-якому випадку мойва - одна з найулюбленіших через дешевизну і смаку. Методом "муки в мішечку" можна користуватися не тільки з мойвою, але і з іншою рибою, а також овочами, які потрібно панірувати. Якщо стаття вам сподобалася, поділіться нею в соц.сетях і залишайте коментарі, адже так хочеться почути ваші відгуки та, можливо, секрети, як у вашій родині готують мойву і іншу рибу. Приємного апетиту і до нових зустрічей!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!