Як приготувати бичачі яйця в сметанному соусі

опис питання

Бичачі яйця - своєрідний делікатес, а для багатьох екзотичну страву, спробувати яке так само складно, як і наколоти на вилку павука, але не поспішайте кривити носом і фиркати, адже в житті потрібно спробувати все, щоб в подальшому не шкодувати про згаяний, тим більше , що готувати їх так просто і швидко. Якщо ви живете в місті, напевно в одному з магазинів продають яловичі насінники, також їх зустріти можна на ринку або придбати на бойні, якщо ви проживаєте в сільській місцевості. У будь-якому випадку, побачивши бичачі яйця в продажу, купите, результат вас приємно здивує, а смак порадує. Також врахуйте, що після приготування даний делікатес зменшиться в обсягах рівно на 50%, але залишиться при цьому ніжним, м`яким і дуже смачним. Ще з часів сивої давнини відомо, що це блюдо подавали після виступу тореадорам, їм також вельми успішно лікували занепад чоловічої сили і підвищували потенцію, що в сучасній медицині легко пояснюється наявністю 12% від загальної маси легкозасвоюваних білків. Що ще радує, так це низька калорійність, складова всього 235 ккал на кожні 100 гр. Приготувавши бичачі яйця один раз, ви будете балувати себе і свою сім`ю даними делікатесом все частіше, тим більше, що ціна на цей продукт доступна всім верствам населення. На сході було прийнято прикрашати семенникамі плов і пригощати тільки найбільш очікуваних і дорогих гостей. Як приготувати делікатес - справа хазяйська, зазвичай їх відварюють, нарізають і обсмажують в борошні, подають з овочами, до гарніру, їдять з хлібом. Вельми важливо: цінуються саме яловичі або яйця диких звірів, свинячі не так смачні і менш корисні.

Відео: Як правильно приготувати бичачі яйця | Ранок з Україною

Вам знадобитьсяБичачі яйця (насінники) - 2 шт.Цибулина - 1 шт. або 75 грКоренеплід моркви - 1 шт. або 75 грСіль морська 1 ч. Л.Перець чорний мелений і інші спеції-прянощі по-смакуСметана будь-якої жирності 1-2 ст. ложки або близько 50 грМасло для смаженняпокрокове рішення1

Купуючи бичачі яйця, зверніть в першу чергу увагу на запах, він повинен бути відсутнім. Також переконайтеся, що продукт має рожеву поверхню, без слідів обвітрювання, повинні бути присутніми характерні темні прожилки, а на дотик яйця повинні бути пружними. Якщо субпродукт здається вам підозрілим, просто не купуйте.

2

Отже, почнемо з чистки. Всього цих стадій дві. Перша полягає в тому, щоб зняти верхню тугу плівку, друга - нижню пліву, але другий етап можна пропустити, дивіться інструкцію нижче. На кожному насінники є природний "шов" - щільна смуга, що розділяє продукт в довжину. Ось по ній і слід зробити розріз. Зручно це робити за допомогою кухонних ножиць, але і гострий ніж непогано впорається.

3

Плівка досить щільна, але знімається легко. Відділяється без особливих зусиль.

4

Просто виверніть і все. Далі акуратно зріжте по лінії "шва". Видаліть все зайве. Бачите спіралеподібні фіолетові малюнки? Вони повинні саме так і виглядати, їх відсутність - показник непридатності субпродукту.

5

Ось так виглядає очищений і необроблений насінники. Після зняття цієї плівки зменшення на 25-30% дуже помітно.

6

Тепер другий етап чищення. знадобиться зняти ще одну плівку. Природа ретельно захистила цей орган :). Зробіть на одному з кінців надріз, потім акуратно введіть лезо між плівкою і насінників. Можна це робити і пальцем.

7

Акуратно відокремте плівку. Це робити простіше руками.

Відео: Бичачі яйця в сметані

8

Ось так виглядають бичачі яйця. Праве очищено від першої плівки, ліве - очищено повністю.

9

Я вирішила відварювати їх в такому вигляді, щоб подивитися різницю і в інший раз точно знати, чи потрібно другу плівку знімати відразу, або зробити це вже після відварювання.

10

Опустіть делікатес в киплячу воду, додайте ложку солі і варіть 7-10 хвилин. Якщо знадобиться, змініть воду і залийте окропом (знову додавши сіль). Дуже часто величезна кількість піни піднімається зеленої шапкою на поверхню. Готові яйця промивають окропом.

11

Ось так виглядають відварені насінники. Ліве було очищено від другої плівки, а праве варилося разом з нею. У процесі варіння незнятої пліва сповзла сама, а сам продукт менше просочився водою і мав більш приємну консистенцію і колір яскравіше. Іншим разом я буду знімати тільки одну плівку, позбавлятися від другої краще після відварювання.

12

Приступимо до сметанною підливі. Для цього порубати дрібно цибулину будь-яким способом і розмірами. Будь то кубики, соломка або напів чверть кільця. Головне, чого я добиваюся - тонкої нарізки на смужки, а потім будь-якими частинами далі.

13

Морквину натираю на "корейської" тертці. Ви можете подрібнити коренеплід на будь-якої наявної шатківниці або просто ножем кружечками, соломкою - як хочете.

14

Особливої різниці, як подрібнити овочі немає. Головне не розбивати міксером на пюре, а залишити певну цілісність. Налийте в жаровню трохи масла, підсмажте цибулю до початку зміни кольору, потім додайте моркву і тушкуйте її до готовності під кришкою на малому вогні пару хвилин. Масла використовуйте по мінімуму, якщо морква не може прожаритися - хлюпніть трохи водички. Також для даної підливи відмінно підходять помідори, корінь селери або петрушки, пастернак, болгарський солодкий червоний перець, інші овочі, які зазвичай кладете в підливу.

15

Сюди ж після зняття кришки додайте сіль (не забувайте, що насінники варилися в солоній воді), перчик і інші бажані спеції або прянощі. Розмішайте. Я поклала крім перцю чорного меленого ще і свіжозамороженої червоний стручковий, паприку, коріандр мелений, куркуму. Важливо: солі кладіть без фанатизму. Краще спробувати соус і додати, що не знати як пересолену масу розбавити.

16

Відразу ж додайте сметану, щоб спеції не перепечеться. Пари ложок буде досить. Розмішайте і потримайте на мінімальному вогні кілька хвилин. В цей час підготуємо яйця.

17

Нарізають насінники зазвичай довгими смужками. Я це роблю трохи інакше. Точно так нарізаю і картопля, якщо планую подавати шматочками: розділіть уздовж на 4 частини, якщо знадобиться, то на 8 - все залежить від бажаної товщини скибочок. Далі кожну смужку розріжте навпіл під кутом 45 градусів. Форма нарізки не принципова, тому дотримуватися даної інструкції не обов`язково.

18

Викладіть шматочки на соус. Перемішайте. Якщо знадобиться, влийте ложку-дві води. Накрийте кришкою. Гасіть 3-5 хвилин. кількістю води регулюють густоту соусу.

19

Подавайте бичачі яйця з великою кількістю зелені і овочів.

20

Особливих правил сервіровки немає, зазвичай, у нас їх їдять з хлібом або картоплею, відвареною шматочками в підсоленій воді (такими ж, як і яйця).

21

Все готово! залишилося взяти вилку і покуштувати ніжний делікатес. На одну порцію знадобиться 2 насінники. Пригощайтеся!

Зверніть увагу

У складі бичачих яєць міститься величезна кількість вітамінів (групи В, Е, Н, РР), мікроелементів і корисних речовин, серед яких пестить, натрій, фосфор, цинк, марганець, мідь, хлор, залізо, йод, сірка, фтор, хром, олово, молібден, нікель, кобальт, кальцій калій, магній.

Впевнена, що результат вам дуже сподобається, головне, не боятися експериментувати. Обов`язково поділіться тим, що вийде, а також поділіться рецептом з подружками в соцмережі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!