Як приготувати картопляні зрази з капустою, чи не забруднивши рук

опис питання

Любіть зрази картопляні з різними начинками? Звичайно, любите, але дуже не подобаються їх готувати. Так, це не дуже приємно - змочувати руки в маслі, щоб безперешкодно зліпити пиріжок. Тісто постійно норовить прилипнути до рук, а защипати краї часом так складно. Але вихід є. Подивіться як я роблю зрази, абсолютно не торкаючись до тесту руками. Вам сподобається ідея і ви станете готувати дане блюдо частіше, використовуючи технологію не тільки для ліплення зразів, а й інших виробів з тіста.

Відео: Зрази картопляні з м`ясом

Вам знадобитьсяКартопля - 500 грЯйця - 2 шт.Борошно - близько склянкиКапуста - 0,5 качанаСіль, інші спеції за смакомМасло для смаженняХарчова плівкаТомати або паста, або кисла капустапокрокове рішення1

Насамперед потрібно правильно приготувати тісто. Для цього знадобиться гарячий картопля, борошно, яйця, сіль. Найпростіше рішення - використовувати м`ясорубку. Спочатку розрахуємо, скільки картоплі знадобиться на існуючу начинку. Розділіть ложкою (або померяйте) начинку і порахуйте, скільки приблизно пиріжків вийде. Потім на кожен зраз візьміть невелику картоплину. Її слід почистити, а потім відварити до готовності в підсоленій воді з лаврушкой і цибулиною. Лук викидаємо, а гарячий картопля, без рідини, пропускаємо через м`ясорубку, туди ж додаючи і борошно. На 1 середню картоплину приблизно 1 десертна ложка борошна. Коли все тісто (картопля і борошно) будуть пропущені через м`ясорубку, помацайте його, якщо не дуже гаряче, а тепленьке, додавайте яйця і вимішують. Якщо знадобиться, додайте борошно. Як правило, в гарячому картоплі борошно, що пропускається через м`ясорубку разом з ним заварюється, але так і повинно бути. Тісто має вийти однорідним і пластичним, схожим на тісто для ліплення, м`який пластилін.

2

Розстеліть на столі плівку харчову, викладіть десертній або столовою ложкою тісто для ліплення зразів, потім прикрийте ще одним шматком плівки (див. Фото вище) і за допомогою долоні роздавите в коржі. Зніміть верхній поліетилен і викладіть ложкою поменше начинку.

3

Тепер ще одна кулінарна хитрість. Беріть заготовку і начинку в долоню разом з плівкою. Потім також через неї зігніть навпіл і склейте краю.

4

Якщо робити це будете без плівки, змащуйте руки маслом або використовуйте паніровці борошном. На стіл присипте борошна, в долоні теж її візьміть. Викладіть тісто, присипте борошном. Роздавите корж. Викладіть начинку. Знову візьміть в руки борошно, склейте краю і підрівняйте пиріжок.

5

За допомогою плівки борошна взагалі додатково брати не доведеться, як і руки маслом бруднити. Та й тісто без цих доповнень краще склеюється.

Відео: Картопляні Зрази з Капустою - Дуже Смачно! Zrazy with cabbage

6

Виліпити потрібну форму і викладайте на сковорідку з олією. Обсмажуйте з двох сторін до золотої скоринки.

7

Заварне картопляне тісто виходить особливо ніжним і м`яким.

8

Такий спосіб ліплення дозволяє класти стільки начинки, скільки забажаєте, а не чайну ложку на 100-грамовий зраз.

Зверніть увагу

Щоб приготувати начинку для пиріжків, зразів або вареників з капустою, візьміть два види цього овоча. 1/3 кислої і 2/3 свіжої. Спочатку на суху сковороду викладіть кислу і тушкуйте при закритій кришці 15 хвилин. Потім відкрийте кришку, перемішайте. Додайте нарізану свіжу капусту, посоліть, знову накрийте кришкою, не перемішуючи, і тушкуйте ще 10 хвилин. Потім кришку слід прибрати і далі смажити без неї на середньому вогні, періодично помішуючи. У капустяну заготовку я додаю морквину і болгарський перець, а також, якщо немає кислої капусти, то помідори свіжі або томатну пасту.

Подають зрази холодними або гарячими зі сметаною і кропом.

Якщо картопляні пиріжки розпадаються, залиште їх на тарілках до повного охолодження. Холодними вони розпадатися не будуть.

Відео: Як приготувати картопляні зрази з фаршем, простий покроковий рецепт

Серед найсмачніших начинок можу виділити три: м`ясо, лівер і капуста. Саме вони краще за інших поєднуються з картопляним тестом.

Щоб зробити м`ясну або ліверну начинку для зразів, відваріть м`ясо (печінка, легені, язик, серце і т. Д.), Потім перекрутити на м`ясорубку і додайте обсмажену до золотої скоринки цибулю, але так, щоб він не був пересмажиться і не НЕ хрустів . Змішайте, посоліть, додайте перець. Начинка готова.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!