Як спекти корисний хліб з родзинками і висівками, до чаю

опис питання

Порадую зараз смачною випічкою любительок солодкого, особливо тих, хто обожнює випити чашку чаю або кави з шматочком домашнього кексу. Ну хто ж не любить-то кекси, бабки, мафіни і іншу смачненьку випічку з додаванням здоби. Поділюся, як спекти в хлібопічці або в звичайній духовці хліб до чаю з родзинками, але ви можете присмачити його також і іншими наявними сухофруктами, горішками, насінням та іншими смаколиками. Важливо пам`ятати, що будь-які добавки - це додаткові калорії, тому кладіть їх з розумом, якщо переживаєте за пишність своєї талії. Представлю навіть не один, а цілих два рецепта. Різниця буде лише в двох пунктах: перший хліб на воді, оливковій олії і з висівками (а-ля фітнес версія) і другий з додавання молока і вершкового масла. Скажу чесно, сподобалися обидва. Молоко дає хліба збиту структуру, ніж то наближаючись до батону, а вода дозволяє тесту більш вирости і розпушити. Отже, молочний хліб не так піднімається, але смак у нього краще. Раджу приготувати обидва, спробувати, порівняти і поділитися результатами. Для хлібопічки закладайте продукти в строгому порядку, а детальну покрокову інструкцію ви можете подивитися в рецепті хліб з висівками на сироватці - тут технологія та ж. Для замісу вручну дотримуйтесь власним інструкцій або моїм, які опишу нижче.

Вам знадобитьсяХліб з висівками і родзинками на воді:Вода - 300 грЦукор - 1 ч. ЛожкаСіль - 0,5 ч. ЛожкиДріжджі мокрі (свіжі, живі) - 10 грВисівки пшеничні - 100 гр500 гр борошна білої пшеничної100 гр родзинокОливкова олія - 25 грХліб з молоком і родзинками:Вода - 150 грМолоко - 150 грЦукор або мед - 1 ч. ЛожкаСіль 0,5 ч. ЛожкиДріжджі 10 гр свіжих (або 5 сухих)Вершкове масло - 40 грБорошно біла вищого сорту - 500 грІзюм - 100 грпокрокове рішення1

Як приготувати фітнес-хліб з родзинками і висівками в хлібопічці. Все дуже просто. Заздалегідь відміряйте, отвесьте і підготуйте всі інгредієнти, борошно обов`язково просійте, щоб наситити її повітрям. Далі закладайте форму інгредієнти в строгому порядку:

Відео: Житній корисний хліб пп

2

Вода, підігріта до кімнатної температури або трохи тепліше, дріжджі. Розмішайте, щоб дріжджі розчинилися майже повністю. Далі цукор, сіль, масло. В останню чергу борошно і висівки. Увімкніть хлібопічку і поставте режим швидкого хліба (або який там у вас є оптимальний) і дочекайтеся звукового сигналу. Як тільки його почуєте, додавайте до тесту родзинки.

3

Відразу додавати родзинки і інші сухофрукти не рекомендую, т. К. Вони розмазуються і розбиваються, втрачаючи цілісність. Борошном родзинки НЕ пріпиліваю, він і так відмінно розподіляється. Як випікати такий хліб без використання хлібопічки розповім на прикладі хліба на молочній основі.

Відео: Хліб з висівками і насіннячками

4

Як приготувати хліб до чаю з родзинками ручним замісом і випічкою в духовці. Інструкція дуже проста. У теплій воді з цукром розведіть дріжджі, додайте пару ложок борошна, ретельно розмішайте і залиште в теплі на чверть години. В цей час підігрійте, але не кип`ятіть, молоко з маслом і сіллю, відміряйте і просійте борошно. У центрі гірки з борошна зробіть поглиблення і влийте молоко, почніть заміс, потім влийте дріжджі і продовжуйте, поки не отримаєте однорідну масу. Покладіть тісто в поліетиленовий пакет і залиште в теплі на годинку. Потім додайте родзинки, ще раз гарненько вимісити, сформуйте кулю і викладіть в змащену форму. Дочекайтеся, поки тісто підніметься і випікайте до готовності, яку легко визначити по рум`яної скоринки.

Відео: Хліб на кефірі. Рецепт хліба без дріжджів і яєць

Зверніть увагу

Щоб родзинки не злипалися і добре розподілявся по тесту, є два способи і обидва дієві:

Перший спосіб: промийте родзинки під проточною водою, потім залийте окропом на 3-4 хвилини, якщо він дуже сухий, злийте воду, а ягоди просушіть на кухонному рушнику. Далі обваляйте в борошні або крохмалі і відправляйте в тісто.

Другий спосіб: промиті родзинки під проточною водою просушіть на рушник. На сковороді розтопіть на помірному вогні вершкове масло. Просушений від води родзинки відправте в сковорідку і витримайте на середньому вогні близько 3 хвилин. За цей час родзинки розм`якшиться, а жирна поверхня не дозволить ягодам сухофруктів злипнутися.

Відео: житньо-пшеничний ХЛІБ на заквасці | Irina Belaja

До слова, з тіста для хліба з висівками виходять відмінні пиріжки. Начинку вибирайте самі. Чекаю вашої вердикту. Готуйте, пробуйте, пишіть відгуки, а я в свою чергу буду радувати вас новими рецептами.

Тепер ви знаєте, як приготувати хліб не тільки корисний, але ще і смачний!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!