Як приготувати домашній квас з житнього хліба

Відео: Квас хлібний, домашній!

Не знаю як ви, читачі сайту "Мільйон рад", я дуже люблю домашній квас з житнього хліба. Він мені нагадує моє дитинство, канікули в селі і смачну корисну їжу моєї бабусі. А вона готувала дуже смачно.

Під час літньої спеки втамовувати спрагу потрібно корисними напоями. Але, на жаль продається в магазинах і кіосках квас не надто корисний. Що ж тоді говорити про такі улюблені багатьма напоях як "Кока-кола" і "Спрайт". Якщо ви не хочете наповнювати свої шлунки водою з усілякими смаковими добавками, закріплювача кольору, ароматизаторами та іншими хімічними сполуками, то приготуйте домашній квас з житнього хліба і пийте смачний і корисний продукт.

Взагалі то квас можна готувати не тільки з житнього хліба. Але тільки з житнього хліба виходить квас з приголомшливим смаком і чудовим оригінальним кольором.

Інгредієнти для приготування домашнього квасу.
Крім хліба для приготування квасу потрібні сухі дріжджі, цукор, родзинки, м`ята і вода.

Рецепт приготування квасу.
Для приготування квасу потрібно розрізати хліб на невеликі шматочки і укласти на деко, дати їм підсохнути в печі. Як тільки хліб зарум`яниться, а зазвичай це відбуватиметься за 10-15 хвилин, його потрібно дістати і покласти в трилітрову банку або інший посуд, що не окислюється.

Банку з сухарями для житнього квасу потрібно залити окропом. Води повинно бути не більше 2,8 літра.

У воду з сухарями потрібно додати цукор. На нашу трилітрову банку вистачить трьох столових ложок.

Наступним етапом буде розведення дріжджів. Для цього береться стакан і підлогу пакетика дріжджів. Існує два варіанти розведення сухих дріжджів. Один варіант - після того як дріжджі потрапили в воду їх розмішують, інший їм дають набрякнути і перемішують після цього. Той спосіб, який підходить для ваших дріжджів, написаний на пакетику.
Коли вода в банці з сухарями охолоне до температури 35-37 градусів можна додати розведені дріжджі. Після чого потрібно взяти столову ложку і ретельно перемішати вміст банки і накрити нещільної кришкою (я використовувала блюдце). Банку поміщаємо в тепле місце на 1,5-2 дня.

Хімічна реакція, яка відбувається в банку з майбутнім квасом з житнього хліба, перетворить вуглекислий газ в молочну кислоту, а цукор в спирт. Але не лякайтеся цього. Відсоткове співвідношення спирту буде 1,5-2%, а це не більше того що міститься в кефірі.

Відео: Квас з житнього хліба. Домашній квас

Після двох днів, вміст банки потрібно процідити і відокремити гущу, яку надалі можна використовувати як закваску замість сухих дріжджів. У проціджений рідина потрібно додати трохи цукру, родзинки і м`яту. Це робиться на любителя.

Потім квас настоюється півдня, а після чого його можна розлити по пляшках і помістити в холодильник. Тепер у вас є відмінний натуральний продукт для видалення спраги.

Користь домашнього квасу.
Як я писала вище, домашній квас дуже корисний. Він містить дуже мало калорій, і тому його використовують в дієтах. Крім того квас зміцнює зуби, лікує виразки, допомагає травленню, очищає судини. Пийте квас і будьте здорові.
Діана Масюк для конкурсу Золотий рада місяці