Попей кваску, розжени тугу

складові

Сік яблучний (освітлений) - 1 л.

Цукор - 1 скл.
Дріжджі (сухі) - 1 ч. Л.
Кава розчинна - 2 ч. Л.
Вода (кип`ячена, тепла) - 3 л

У ємність відповідного розміру засипаємо цукор, кава і дріжджі. Виливаємо остигнула воду і яблучний сік. Гарненько перемішуємо до розчинення всіх інгредієнтів. Накриваємо каструлю кришкою, залишивши отвір, і залишаємо квас для бродіння при кімнатній температурі на 12 годин. Проціджуємо його через щільну тканину і ставимо в холодильник. Охолоджений, він такий смачний, як з нашого дитинства.

квас хлібний

складові

Хліб житній -500 м (якщо сухарі - 300 г)

Цукор - 300 г
Дріжджі (свіжі) - 15 г
Вода (гаряча) - 5 л

Нарізати хліб на невеликі скибочки і запекти в духовці до золотистого кольору (якщо хочете надати квасу гірчинку, значить запікайте довше). Залити сухарі 3 літрами окропу, закрити кришкою і залишити до охолодження. Застеляємо друшляк марлечкой і зціджувати сухарі. Рідина поки відставити, а сухарі знову залити 2 літрами окропу і настоювати протягом години. Знову процідити сухарі через марлю, всю рідину злити в одну ємність. Додаємо 300 г цукру, 15 г дріжджів, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі годин на 8 годин (на ніч).
Можна додати пару кружечків лимона і листочків чорної смородини.

Готовий квас розлити по пляшках. Зберігати в холодильнику.

Квас хлібний з родзинками

складові

Хліб бородинський - 400 г

Мед - 1 ст. л.
Цукор - 200 г.
Дріжджі (сухі) - 1 ч. Л.
Ізюм - 25 г
Вода - 5 л.

Хліб нарізати шматочками, як на бутерброди. Підсушити в духовці на максимальній температурі до легкого підгоряння. Ці трохи підгорілі краю дадуть смак і колір майбутнього квасу. Засипати сухарі на дно каструлі.

У невеликій кількості води розчинити мед і залити її в дріжджі. Все добре перемішати.

До сухарів додаємо цукор і родзинки, який додасть квасу додаткову різкість. Додати дріжджі з медом.

Залити всі інгредієнти теплою кип`яченою водою.

Ємність, накриту марлею і рушником, помістити в тепле місце (балкон, веранду) на 2 дні (в дуже сильну спеку вистачить і одного). Спочатку квас здається солодким. але потім солодкість йде. УВАГА! У прохолодну погоду квас не вийде!

Зняти верхні "цілі" шматочки хліба, скласти в літрову банку і поставити в холодильник. Це закваска для наступної порції квасу.

Квас процідити через марлю. Розлити в пластикові пляшки або в скляні банки (скляна тара краще). Зберігати в холодильнику.

Наступного разу вже дріжджі не потрібні. Висипаємо закваску на дно каструлі. Засипаємо сухарі, і далі все по тексту.

квас буряковий

Відео: Кулінарія

складові

Буряк (велика) - 1 шт

Вода (кип`яченої охолодженої або очищена) - 2 л.
Цукор - 4 ст. л.
Хліб (скоринка черства) - 1 шт.

Очищений буряк дрібно порубати січкою або нарізати ножем у вигляді соломки, або потерти на крупній тертці. Помістити в скляну банку, залити кип`яченою водою, додати цукор і корочку житнього хліба. Банку закрити марлею і залишити для бродіння на 3 дні. Після цього квас процідити, розлити в пляшки і охолодити.

Квас з м`яти

складові

Вода (окріп) - 2 л
М`ята - 300 г
Цукор (за смаком) - 3 ст. л.

У дволітрову банку укласти м`яту, зі стеблами. М`ята має заполніть1 / 4 банки, додати цукор і залити окропом. Зверху накрити серветкою і залишити на 3 дня. Через 3 дні зняти піну, процідити і поставити в холодильник. Пити охлаждeнним.

квас апельсиновий

Відео: Піта - Арабська Хліб | Arabic pita bread

Апельсин (великий) - 1 шт

Цукор - 200 г
Дріжджі (свіжі) - 10 г
Вода (кип`ячена, охолоджена) - 3 л

Лимонна кислота (за бажанням) 1/4 ч.ложки.

Апельсин (помити, обшпарити) з шкіркою нарізати шматочками, покласти в трилітрову банку.
Додати лимонну кислоту, цукор і дріжджі. Залити все водою (залишити 4-5 см від шийки).
Прикрити марлею і поставити в тепле місце на добу.

Через добу квас процідити, розлити по пляшках, закрити і поставити в холодильник в горизонтальному положенні.
Через добу квас готовий.

Сподіваємося, що ці нескладні у приготуванні напої, прекрасно вгамовують спрагу в літню спеку, стануть звичними на вашому столі.