Як приготувати цілюще кисіль доктора ізотова (особистий досвід)

опис питання

Про користь вівсяної крупи і страв з неї написано так багато, що повторюватися немає сенсу. Однак, вівсяний кисіль, рецепт якого був розроблений лікарем-вірусолога - В. К. Ізотовим, варто окремо в ряду вівсяних страв. Через особливого рецепту приготування, він служить джерелом не тільки корисних вітамінів і мікроелементів, якими багатий овес, а й необхідних для організму молочно - кислих бактерій. Коли я перший раз готувала концентрат і безпосередньо сам кисіль, то зіткнулася з різними рекомендаціями, в тому числі і взаємовиключними: закривати щільно або не закривати банку з концентратом, класти або не класти хліб. Я пробувала готувати кисіль по-різному, і в результаті прийшла до найбільш оптимальному для мене рецептом. Я абсолютно не претендую на те, що це єдино правильний спосіб приготування киселю Ізотова, це, скоріше, один з варіантів, яким я і хочу з вами поділитися.

Вам знадобиться400 гр. плющеной вівсяної крупи (або вівсяних пластівців)0,5 склянки кефіруНевеликий шматочок житнього хлібаВелика каструля (краще 5-літрова)Дві банки ємністю по 3 літриДрушляк з дрібними отворамипокрокове рішення1

Кисіль можна готувати як з вівсяних пластівців, так і з плющеной вівсянки. Другий варіант кращий, так як в плющення зерна збережуться більше корисних речовин, ніж в пластівцях. Продається воно в тих же відділах магазинів, що і вівсяні пластівці, потрібно просто уважно пошукати. Але якщо у вас є тільки вівсяні пластівці, то можна використовувати і їх. В даному випадку я готую кисіль з плющеной вівсянки. Жирність кефіру значення не має, але краще, щоб він був свіжим. В оригінальному рецепті вівсяного концентрату Ізотова - хліба немає. Влітку, коли досить тепло, і бродіння починається швидко, я теж хліб не додаю, а додаю, коли роблю концентрат взимку, а в будинку прохолодно.

2

Закладаємо наші компоненти в 3-літрову банку.

3

І заливаємо кип`яченою водою кімнатної температури так, щоб залишилося небагато місця для бродіння. У мене зазвичай входить близько 2,5 літрів води.

Відео: КОКТЕЙЛЬ з 6 компонентів очистити МОЮ Печінку! Ефект на наступний же день!

4

Я зустрічала різні думки з приводу того, чи потрібно щільно закривати банку кришкою. В оригінальному рецепті написано просто «в закритій посудині». Можу сказати тільки одне: за той час, що я роблю концентрат для киселю в щільно закритій банці, жодного разу не було випадків цвілі, поганого запаху або інших ознак розвитку гнильних бактерій. Тому банку я щільно закриваю і ставлю її в затемнене тепле місце. Взимку можна поставити банку біля опалювальної батареї. Якщо затемненого місця немає, можна накрити банку чимось зверху.

Відео: Будь здоров

5

Банку повинна стояти в теплі не менше 24 годин (інакше не встигне розпочатися молочно-кисле бродіння) і не більше 48 годин (інакше кисіль вийде перекислим). У літню пору цілком вистачає доби, в зимовий час - 36 годин. За цей час суміш дуже добре розшаровується: набрякла крупа збирається внизу, прозора рідина в середині, а по самому верхньому краю - невелика піна, ознака бродіння.

Відео: Здоров`я

6

Тепер починається наступний етап - фільтрація. Спочатку виймаємо і викидаємо те, що залишилося від хліба. Це зробити нескладно, оскільки хліб зібрався зверху, але виловлюємо все шматочки, щоб вони не потрапили в наш концентрат.

7

Потім беремо дрібний друшляк, встановлюємо його над великою каструлею і починаємо пропускати через нього вміст банки. Коли почне проходити крупа, вона швидко забиває друшляк. Я трохи допомагаю собі ложкою.

8

Коли здається, що крупа вже перестала стікати, починаємо промивати її холодною кип`яченою водою. Все, що стікає, збираємо у велику каструлю. Якщо вона наповниться, перелийте вміст і продовжуйте промивати. Але кількість води, яку ми промиваємо крупу, не повинно більше, ніж в 2 рази, перевищувати початкове кількість рідини. Тобто максимум в нашому випадку - це 6 літрів. Хоча я зазвичай використовую 4 -5.

9

Ось такі «вичавки» залишаються у нас в результаті. Я читала, що їх можна використовувати для приготування вівсяного печива, але сама ніколи не пробувала. Я їх викидаю.

10

Рідина, яка вийшла в результаті фільтрації, переливаємо її в 3-літрові банки. Виходять 2 банки ось такий мутнуватої суміші. Ми залишаємо банки в спокої на 12-15 годин.

11

Коли вміст банки дуже добре розшарується, можна переходити до наступного пункту. З досвіду я помітила, що не можна затягувати процес. Мабуть, бродіння потроху триває, і, якщо банку навіть зараз простоїть довше покладеного часу, кисіль може вийти кислуватим.

12

Зараз нам потрібно дуже обережно відокремити білий осад (це і є потрібний нам концентрат) від прозорої рідини. Зазвичай рекомендують ось таку систему з трубками, і я теж нею користуюся. Але якщо у вас немає ніяких трубок, то цілком можна просто дуже обережно, щоб не збовтати вміст, злити рідину в іншу ємність. Я пробувала, виходить.

13

Я зібрала в маленьких баночках осад - концентрат, а в великих - рідина, так званий квас. Квас досить приємного кислуватого смаку, можна його пити і так, а можна використовувати для приготування киселю.

14

І те, і інше потрібно зберігати в холодильнику. Скільки можна зберігати, ви визначите дослідним шляхом, але я не зберігаю довше 3-4 тижнів. Потім концентрат може набувати неприємний запах, а кисіль виходить занадто кислим. Власне, на цьому приготування концентрату закінчується, переходимо безпосередньо до киселю.

Відео: Як приготувати вівсяний кисіль

15

На склянку вівсяного квасу беремо 3 столові ложки концентрату, все це перемішуємо в каструльці і ставимо на дуже маленький вогонь, безперервно помішуючи. Можна замінити квас водою, тоді на склянку води, необхідно брати 5-6 столових ложок концентрату. Спочатку все дуже рідке.

16

Потім починає густіти і виходить ось такий кисіль. Кисіль краще довести до кипіння, але не кип`ятити довго. (На фотографії кисіль вариться на дві склянки квасу).

17

Важливо весь час помішувати кисіль, інакше він може зваритися ось такими грудками.

18

От і все. У готовий кисіль можна додати сіль, цукор, будь-які сухофрукти, зелень, натертий сир, в загальному, зробити улюблене блюдо на свій розсуд. Смачного!

Зверніть увагу

Хоча процес здається дуже трудомістким, але з часом, коли наб`єш руку, все набагато простіше. Не бійтеся експериментувати, в крайньому випадку, вийде несмачно, а шкоди ви собі, в будь-якому разі, не принесете. Будьте здорові! Нехай вам допоможе в цьому цілющий кисіль доктора Ізотова. До речі, я читала, що ця рецептура запатентована, і в іноземних джерелах іноді називається «російський бальзам».

Увага, тільки СЬОГОДНІ!