Як посмажити жаб`ячі лапки в сирно-гірчичному клярі з зеленню

опис питання

Жаб`ячі лапки - не зовсім звичне для нас і дуже бажане для французьких гурманів блюдо. Саме у Франції щорічно тонни жаб`ячих лапок вживаються в їжу. Хоча жаби, які розводяться саме через їх лапок, за розміром значно більші наших звичайних жаб, їх задні кінцівки все одно крихітні. Набагато цікавіше як джерело лапок використовувати жабу - її кінцівки помітно більше, а за смаком, не фахівцеві в жаб`ячих делікатеси, відрізнити ніжки жаби від ніжок жаби практично не можливо.

Вам знадобитьсяЖаб`ячі лапки (лапки жаби)Для клярі:Яйце - 1 штБорошно - 1 ч. ЛожкаСир, натертий на дрібній тертці - 2 ст. ложкиГірчиця - 0.5 ч. Ложкисільзеленьпокрокове рішення1

Для приготування цієї страви ми вибрали один з найбільших видів жаб - жабу агу. Ця жаба знаменита не тільки своїми великими розмірами, але і тим, що в разі небезпеки вона виділяє отруйний секрет молочно-білого кольору.

Відео: ачма - СУПЕР СТРАВА !!! БОМБА НА СТОЛІ! З лавашем і сиром (сулугуні і бринза). різновид хачапурі

2

Отруйні залози (паротиди) у жаби аги знаходяться за вухами, хоча ця жаба для людини не смертельно отруйна, краще уникати торкатися до них.

3

Звичайно, найкраще використовувати найсвіжіший продукт і готувати лапки від щойно забитої жаби. Але так як жаба досить велика, краще її на 20-30 хвилин помістити в морозильну камеру, там вона безболісно «засне» і її можна буде без проблем обробити.

4

Відокремлюємо лапки. Великим плюсом є те, що на відміну від жаби, у жаби в їжу можна вживати і задні, і передні лапки.

5

Знімаємо шкіру, вона знімається легко, «панчохою».

6

Підготовлені лапки промиваємо і обсушуємо серветкою.

7

Готуємо кляр. Виделкою збиваємо яйце, додаємо борошно.

8

Перемішуємо її, щоб не було грудочок. Додаємо сіль.

9

Додаємо гірчицю, ще раз все ретельно перемішуємо.

10

На дрібній тертці натираємо сир, можна використовувати як плавлений сирок, так і будь-який твердий сир.

11

Дрібно нарізаємо зелень (кріп, петрушку).

12

Все перемішуємо, повинна вийти не дуже рідка маса.

13

Жаб`ячі лапки по черзі опускаємо в кляр.

14

Обсмажуємо з двох сторін на добре розігрітій сковороді, на повільному вогні.

Відео: Дуже смачні і незвичайні тефтелі в грибному соусі. Готуються просто. Смакота!

15

Лапки за смаком нагадують м`ясо курки. Сирно-гірчичний кляр утворює зверху хрустку скоринку, всередині якої м`ясо залишається соковитим і ніжним. Виходить нітрохи не гірше, ніж в дорогих французьких ресторанах :-)

Зверніть увагу

Жаб`ячі лапки можна вживати в їжу як в гарячому, так і в холодному вигляді - в будь-якому випадку виходить дуже смачно.

У сирно-гірчичному клярі також можна смажити рибу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!