як приготувати холодець

опис питанн€

Ќе так часто € готую рос≥йське блюдо "холодець". «азвичай на св€та, коли велике заст≥лл€. јле сьогодн≥ вир≥шила зварити, €к раз в холодильнику були майже вс≥ ≥нгред≥Їнти. ј чолов≥к любитель ц≥Їњ страви. ’оча приготуванн€ холодцю - робота тривала за часом ≥ трудом≥стка, але смак ≥ користь холодцю - того варт≥.

¬ам знадобитьс€ аструл€ на 2-3 л≥тра, в залежност≥ в≥д того, €ка к≥льк≥сть холодцю треба приготувати.ћ`€сн≥ продукти: 2 свин€ч≥ н≥жки, 1 шт гом≥лку свин€ча або €ловича, лапки курки -0,5-1 кг.1 цибулина1 морква1 перець св≥жийѕриправи р≥зн≥: перець, лавр. лист, с≥ль, паприка, кардомоном ≥ спец≥альн≥ приправи дл€ холодцю.очищений часник™мност≥ дл€ заливки холодцю.покрокове р≥шенн€1

¬с≥ ц≥ ≥нгред≥Їнти необх≥дн≥ дл€ приготуванн€ страви

2

ѕоставте каструлю з водою на плиту ≥ довед≥ть до кип≥нн€

3

” кипл€чу воду закладаЇмо попередньо вимит≥ 2 н≥жки свин€ч≥ ≥ гом≥лку.

4

 оли трохи продукти ѕрок≥п, з`€витьс€ п≥на, € њњ к≥лька раз≥в прибираю ситечком.

5

ѕ≥сл€ того €к основне м`€со (н≥жки, гом≥лка) поваритис€ на пов≥льному вогн≥ 2,5-3 години, € закладаю в каструлю лапки курки, ћорква 2 њњ частини, головку цибул≥, 4-5 шт зубчики часнику, 1 св≥жий перець дл€ посиленн€ приЇмного смаку ≥ "корисност≥". ≤ варю ще 1,5 години, до того €к м`€со почне в≥дходити в≥д к≥сток.

6

«а 20 хвилин до зак≥нченн€ вар≥нн€ закладаю решту складових: с≥ль, трохи перцю, приправи дл€ холодцю, 2-3 листка лаврове лист€ та ≥нш≥ приправи.

7

 оли каструл€ з нашим варивом злегка охолоне, виймаю великим ситом з каструл≥ м`€со з к≥стками, а цибул€, морква ≥ св≥жий перець, також вит€гаю ≥ просто викидаю.

8

Ќаступним етапом буде проц≥джуванн€ бульйону через сито в ≥ншу каструльку.

9

Ќу, а дал≥ процес в≥дд≥ленн€ м`€са в≥д к≥сток - ≥ все пальчиками, перев≥р€ючи, щоб не одн≥Їњ к≥сточки не залишилос€ в продукт≥.

10

ќсь ст≥льки отримали на виход≥ м`€са, пор≥зали трохи часнику ≥ червоного перцю, дл€ подальшого перем≥шуванн€ з бульйоном.

11

ƒал≥, зм≥шаними руками м`€со розкладаЇмо в приготован≥ Їмност≥, зверху засипом часник ≥ св≥жий червоний перець. ћожна додати ≥ ≥нш≥ пр€нощ≥ на ¬аш смак

12

¬се це заливаЇмо теплим бульйоном ≥ в 2 Їмност≥ € зверху обсипають червоною паприкою, а в 2 ≥нш≥ сухим кропом. ƒл€ р≥зного смаку ≥ приЇмност≥.

13

ќсь так це вийшло.

14

 оли весь вм≥ст охолоне до к≥мнатноњ температури, нещ≥льно (щоб холодець не «задихнувс€") закриваЇмо кришкою ≥ ставимо в холодильник (не в морозильну камеру!) Ќа н≥ч.

15

ј вранц≥ ось такий у нас холодець вийшов.

16

ј тепер розкладемо по тар≥лочках.  ому з кропом, а кому з паприкою холодцю, трохи ог≥рочка, пом≥дори, горч≥чк≥ або хренов≥нк≥. ≤ њжте на здоров`€, своњ к≥сточки ≥ суставч≥к≥ зм≥цнюйте.

«верн≥ть увагу

ћ`€со можна використовувати р≥зне: ≥ хвости, ≥ н≥жки €лович≥, ≥ гом≥лку курки, але н≥жки свин€ч≥ необх≥дн≥ дл€ справжнього народного холодцю.

 оли бульйон проваритьс€, € практично весь жир зн≥маю (не потр≥бен в≥н нам, нав≥що зайвий холестерин).

ћожна холодець подати з ог≥рочком ≥ консервованим зеленим горошком або оливками.



”вага, т≥льки —№ќ√ќƒЌ≤!
Cхоже
”вага, т≥льки —№ќ√ќƒЌ≤!