Як приготувати холодець

опис питання

Не так часто я готую російське блюдо "холодець". Зазвичай на свята, коли велике застілля. Але сьогодні вирішила зварити, як раз в холодильнику були майже всі інгредієнти. А чоловік любитель цієї страви. Хоча приготування холодцю - робота тривала за часом і трудомістка, але смак і користь холодцю - того варті.

Вам знадобитьсяКаструля на 2-3 літра, в залежності від того, яка кількість холодцю треба приготувати.М`ясні продукти: 2 свинячі ніжки, 1 шт гомілку свиняча або яловича, лапки курки -0,5-1 кг.1 цибулина1 морква1 перець свіжийПриправи різні: перець, лавр. лист, сіль, паприка, кардомоном і спеціальні приправи для холодцю.очищений часникЄмності для заливки холодцю.покрокове рішення1

Всі ці інгредієнти необхідні для приготування страви

2

Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння

3

У киплячу воду закладаємо попередньо вимиті 2 ніжки свинячі і гомілку.

4

Коли трохи продукти Прокіп, з`явиться піна, я її кілька разів прибираю ситечком.

5

Після того як основне м`ясо (ніжки, гомілка) поваритися на повільному вогні 2,5-3 години, я закладаю в каструлю лапки курки, Морква 2 її частини, головку цибулі, 4-5 шт зубчики часнику, 1 свіжий перець для посилення приємного смаку і "корисності". І варю ще 1,5 години, до того як м`ясо почне відходити від кісток.

6

За 20 хвилин до закінчення варіння закладаю решту складових: сіль, трохи перцю, приправи для холодцю, 2-3 листка лаврове листя та інші приправи.

7

Коли каструля з нашим варивом злегка охолоне, виймаю великим ситом з каструлі м`ясо з кістками, а цибуля, морква і свіжий перець, також витягаю і просто викидаю.

8

Наступним етапом буде проціджування бульйону через сито в іншу каструльку.

9

Ну, а далі процес відділення м`яса від кісток - і все пальчиками, перевіряючи, щоб не однієї кісточки не залишилося в продукті.

10

Ось стільки отримали на виході м`яса, порізали трохи часнику і червоного перцю, для подальшого перемішування з бульйоном.

11

Далі, змішаними руками м`ясо розкладаємо в приготовані ємності, зверху засипом часник і свіжий червоний перець. Можна додати і інші прянощі на Ваш смак

12

Все це заливаємо теплим бульйоном і в 2 ємності я зверху обсипають червоною паприкою, а в 2 інші сухим кропом. Для різного смаку і приємності.

13

Ось так це вийшло.

14

Коли весь вміст охолоне до кімнатної температури, нещільно (щоб холодець не «задихнувся") закриваємо кришкою і ставимо в холодильник (не в морозильну камеру!) На ніч.

15

А вранці ось такий у нас холодець вийшов.

16

А тепер розкладемо по тарілочках. Кому з кропом, а кому з паприкою холодцю, трохи огірочка, помідори, горчічкі або хреновінкі. І їжте на здоров`я, свої кісточки і суставчікі зміцнюйте.

Зверніть увагу

М`ясо можна використовувати різне: і хвости, і ніжки яловичі, і гомілку курки, але ніжки свинячі необхідні для справжнього народного холодцю.

Коли бульйон провариться, я практично весь жир знімаю (не потрібен він нам, навіщо зайвий холестерин).

Можна холодець подати з огірочком і консервованим зеленим горошком або оливками.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!