Як вибрати казан

Відео: grill cast iron cauldron Чавун, Казан, Мангал, Таган, Осередок як вибрати

Казан прийшов до нас із Середньої Азії. З тюркського, назва цього посуду перекладається як котел. Вважається, що без казана хороший плов вийти в принципі не може.

Вибір казана грунтується на трьох китах. Матеріалу з якого він виготовлений, його розміру і форми. Почнемо з матеріалу. Це може бути чавун або алюміній. Навіть без моїх пояснень, кожен з тих, хто читає цю статтю знає, що алюмінієвий казан це навіть не подобу казана, а зовсім інша посуд. Справжній казан повинен бути чавунним. Так, він важчим за свого більш дешевого аналога, але краще тримає і розподіляє температуру. Та й його геометрія не змінюється через сильного нагріву.

Що стосується розмірів, то вибирайте той казан, який потрібен вашій родині. Оптимальний варіант це діапазон від 12 до 20 літрів. Для походів або риболовлі найкраще взяти невеликий казанок. Купити похідний казан можна в інтернет-магазині за посиланням https://posudus.com.ua/dlya-otdyha/kazani-pohodnie/

Якщо ви придбаєте казан для дачі, то обмежуватися 8 літрами я вам не раджу. Краще готувати в казані менше, але не потрапити в халепу тоді, коли до вас приїдуть родичі або друзі.

Тепер пару слів про форму казана. Для будинку, потрібно взяти такий, який має плоске дно. Такий казан можна поставити на плиту і приготувати в ньому безліч смачних страв. Якщо вам потрібен казан для готування на природі: дача, походи і т.п. то, казан з круглим дном кращий. У нього ні чого не буде застрягати по кутах, а значить і не пригорить.

Купуючи казан, обов`язково отожгіте його. Цей спосіб допоможе прибрати з його стінок машинне масло, яким він обробляється на виробництві. Найкраще цю процедуру проводити на свіжому повітрі. Як почуття гару піде, можна бути впевненим, що масло з його стінок зникло.
Але, не варто відразу після того, як ви його прожарили нести казан додому. Це тільки перша частина обробки, якої потрібно піддати новий казан. Друга частина пов`язана з використанням рослинного масла. У казан треба налити 400-500 мл олії, розігріти його і за допомогою ополоника облити розігрітим маслом стінки. Зазвичай вистачає п`яти хвилин. Цю процедуру потрібно проводити дуже обережно, щоб не обпектися. Отриманий масляний шар помітно поліпшить приготування в казані їжі.

До речі, про масляному шарі. Його потрібно берегти і періодично оновлювати. Це важлива складова страв приготованих в цьому посуді.

Відео: Програма Галілео (СТС) про продукцію TM Kukmara

Мити казан з допомогою миючих засобів не рахується хорошою ідеєю. До неї слід вдатися, якщо на стінках залишилися залишки їжі. Але, тоді після такого промивання слід знову "наростити" масляний шар.