Як приготувати азу по-татарськи

опис питання

Ця страва я відкрила для себе близько року тому, коли хотіла спробувати приготувати щось нове, незвичайне, щоб урізноманітнити вже приїлося меню. Спочатку чоловік був проти експериментів, особливо - проти змішування м`яса і солоного огірка, але я вмовила його спробувати. Йому дуже навіть сподобалося, попросив добавки і тепер хоча б раз на тиждень просить мене зготувати, як він жартівливо каже, «козу по-татарськи". Готується дане блюдо дуже просто, продукти звичайнісінькі, які завжди знайдуться в холодильнику. А смачно виходить неймовірно. М`ясо з солоним огірком дають такий пікантний смак, який не зрівняється ні з чим. Так що, господині, записуйте скоріше рецепт і йдіть на кухню творити чудеса. Повірте, азу не залишить байдужим нікого з вашої родини.

Відео: # 14 Як приготувати азу по татарськи. Рецепт азу по татарськи

Вам знадобиться500 гр. свинини (бажано без кісточок, шкіри і зайвої прошарку, чисте філе)1 середня цибулина1 великий зубчик часнику (або 2 маленьких)1 середня морквина1 солоний огірок8-10 середніх картоплинСоняшникова олія (для смаження)2-3 столові ложки кетчупу (бажано різного)сіль і перець за смаком1/3 чайної ложки гірчиціпокрокове рішення1

Промийте м`ясо і поставте розморозити його, якщо з холодильника. Якщо свіже, ще краще. Шматочки бажано брати невеликі, так зручніше різати.

Відео: Азу по-татарськи. Але не просто азу - а чудове АЗП!

2

Наріжте його дрібної тонкою соломкою, краще - уздовж волокон.Такім чином воно буде менш жорстким.

3

Покладіть його в казан або гусятницю, залийте рослинним маслом, перемішайте і ставте на вогонь смажитися. Час від часу не забувайте перемішувати, щоб не пригоріло.

Відео: АЗП по-татарськи з яловичиною (суп соус). Tatar soup with beef

4

В цей час готуємо овочі. Цибулю нарізаємо середніми кубиками, намагайтеся сильно не дрібнити.

5

Часник натираємо на крупній тертці. Можна і на дрібній, все залежить від ваших уподобань. Головне, що смак від цього не зміниться сильно.

6

Також натираємо на тертці моркву. Якщо любите кубиками - ніхто не заборонить.

7

Далі беремо солоний огірок. Особисто я ріжу його дрібно, маленькими кубиками, але ви можете різати як завгодно. Можна кільцями, півкільцями. Якщо не хочете його гризти під час їжі, можна також пустити на тертку. Головне не виливайте сік, який натече під час нарізки, в ньому великий смак. Я іноді ще навіть розсіл з банки підливаю трохи.

8

Коли м`ясо повністю побіліло і злегка присмажилося, посипаємо гірчицею, заливаємо його повністю водою, закриваємо кришку і тушкуємо на повільному вогні не менше години, а можна і півтора. Головне постійно контролювати рівень води, в разі необхідності - підливати.

9

Поки м`ясо гаситься, чистимо картоплю. Прибираємо очі і інші дефекти. Картоплю краще брати довгасту, так її різати зручніше.

10

Нарізаємо соломкою, як на звичайну жарку. На дно сковороди наливаємо масло і висипаємо картоплю. Грубку слід включати в той момент, коли м`ясо протушкувати вже не менше години.

11

Не забуваємо про наш набір з овочів, які вже пора додавати до м`яса. Разом у нас вийшло: цибуля, часник, морква, солоний огірок, сюди ж додаємо на око 2-3 столові ложки кетчупу. Я завжди беру два різних, звичайний томатний або шашликовий і гострий, наприклад чилі. Злегка посипаю чорним перцем.

12

Як тільки включили смажитися картопля, відразу солимо м`ясо і додаємо до нього овочі. Слідкуйте за тим, щоб там була вода, якщо немає - трохи додайте. Овочевому набору теж потрібно добре потомитися.

13

Картоплю злегка подсаливаем і смажимо до красивої рум`яної скоринки. За часом це займає хвилин 20-25, все залежить від грубки.

14

Відключаємо вогонь на обох конфорках і викладаємо картоплю в казан, до м`яса і овочів. Якщо не хочете, щоб страва вийшла жирним, беріть картопля ложкою, не захоплюючи зі сковорідки масло. Якщо любитель жирного - разом з маслом. Акуратно все перемішуємо. Виходить наше азу приємного жовтенького кольору, дуже красиве на вигляд і приголомшливе на смак. Приємного вам апетиту!

Зверніть увагу

Коли соліть і картоплю, і м`ясо, не перестарайтеся, підсолюйте злегка. Не забувайте, що огірок у вас вже солоний.

Дана кількість продуктів розраховано на 4-5 порцій. Зробити більше або менше - ваш особистий вибір.

Не бійтеся приготувати багато, хай краще залишиться, ніж не вистачить. Навіть на другий і третій день азу залишається дуже смачним.

Так само ви самі можете урізноманітнити наявність овочів на свій смак, наприклад хтось не любить моркву або цибулю, хтось часник, або взагалі на них алергія. Будь ласка, можете не додавати. Тут головний інгредієнт - солоний огірок. Без нього це буде звичайна картопля з м`ясом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!