ßê ïðèãîòóâàòè ÷àõîõá³ë³ ç êóðêè
ßê ÿ ëþáëþ êóõíþ Êàâêàçó, òàê ¿¿ íå ëþáèòü í³õòî. Æàðòóþ çâè÷àéíî, ïåðåá³ëüøóþ. Êóõíþ ãîðÿí ëþáëÿòü áàãàòî ëþäåé. Àëå öå ñïåöèô³÷íà êóõíÿ, äóæå ïðÿíà, àëå â òîé æå ÷àñ äîñèòü ãîñòðà.
ÿê ïðèãîòóâàòè ÷àõîõá³ë³ ÿ ä³çíàâñÿ ó çíàéîìîãî ãðóçèíà, ç ÿêèì, íà æàëü, äàâíî íå áà÷èëèñÿ. Ñïðàâà â òîìó, ùî ñê³ëüêè ëþäåé íà çåìë³, ñò³ëüêè é âàð³àíò³â îäíîãî ³ òîãî æ ñòðàâè. Êîæåí ìîæå äîäàòè ùîñü ñâîº, àëå îñíîâí³ ³íãðå䳺íòè - öå äîãìà. Íå ñóä³òü ñòðîãî, ÿêùî õòîñü ðîáèòü ÷àõîõá³ë³ ïî-³íøîìó.
ß í³êîëè íå ãîòóþ éîãî äëÿ ñåáå. Öÿ ñòðàâà äëÿ ñ³ì`¿, àáî äðóç³â. Òîáòî äëÿ íàòîâïó.
Ðåöåïò ÷àõîõá³ë³ ç êóðêè
Ïî÷íåìî, ÿê çàâæäè, ç ³íãðå䳺íò³â:
- ß áåðó ç ðîçðàõóíêîì íà 2 êã êóðêè. ³äðàçó ñêàæó, á³ëüø³ñòü ãîòóº ç ö³ëî¿ êóðêè, àëå ìåí³ ìîðî÷èòèñÿ ç íåþ íå õî÷åòüñÿ, ³ ÿ ïðîñòî êóïèâ ñòåãåíöÿ, ïîðóáàâ íà øìàòêè. Íó îäèí îêîðî÷åê, ÿêùî âåëèêèé, òî íà òðè ÷àñòèíè. Âàæëèâî, ùîá ì`ÿñî áóëî íà ê³ñòêè. äóìàâ ñïðîáóâàòè ô³ëå êóðÿ÷å, àëå ìåíå â³äðàçó â³äðàäèëè. Öå íå òå. Àëå îñü ç êóðÿ÷îãî ñòåãåíöÿ âèõîäèòü äóæå ñìà÷íî ³ ç òóøêîþ êóðêè íå äîâåäåòüñÿ âîçèòèñÿ.
- 6-7 öèáóëèí, ñåðåäí³õ.
- Îáîâ`ÿçêîâî ïîì³äîðè, ùîá ïîñî÷íåå - òðîõè ìåíøå ê³ëîãðàìà.
- Âèíî, ÷åðâîíå àáî á³ëå. Õòî ÿêå ëþáèòü. ß ðîáèâ ç ÷åðâîíîãî, çàïåâíÿþ, áëþäî áóäå ñîëîäåíüêå, êóðêà áóäå ïðîñòî ñìàêîòà. Áåð³òü ïëÿøêó âèíà, ò³ëüêè íå øìóðäÿêà, à íîðìàëüíîãî.
- Ïåðåöü ÷èë³ æèâèé, â ñåíñ³ ñâ³æèé. Îñü òóò òåæ íà ëþáèòåëÿ. ª ð³çí³ ñîðòè ïåðöþ. ß áðàâ çâè÷àéíèé íà ðèíêó. Ñåðåäíüîãî ïåðöþ âèñòà÷àº. Õî÷à êîìóñü öå ìîæå çäàòèñÿ çàíàäòî ãîñòðèì.
- Äàë³ ÷àñíèê. ß ÷àñíèê ëþáëþ, òîìó 6 çóáê³â âèñòà÷èëî á.
Äàë³ ïðèïðàâè äëÿ êóðÿ÷îãî ÷àõîõá³ë³:
³äåî: "÷àõîõá³ë³" ç êóðêè áåç øê³ðè ðåöåïò â³ä øåô-êóõàðÿ / ²ëëÿ Ëàçåðñîí / ãðóçèíñüêà êóõíÿ
- Îáîâ`ÿçêîâî õìåë³-ñóíåë³, àáî óöõî-ñóíåë³. Àëå óöõî-ñóíåë³ âñå æ êðàùå ãàðìîíóº â ëîá³î.
- Ìîæíà âò³ëèòè ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü, àëå çíîâó-òàêè, ùîá öå ìîæíà áóëî ¿ñòè Ùîá íå ïåðåáîðùèòè. Òóò ðàäèòè áåçãëóçäî.
- Çåëåíü ê³íçè, ³ áàçèë³ê. ñïîêîíâ³÷íî â ÷àõîõá³ë³ ïîâèíåí áóòè áàçèë³ê. Àëå ÿ éîãî â³äâåðòî íå ëþáëþ, òîìó êîæíîìó ñâîº.
- ѳëü ³ ðîñëèííå ìàñëî, ñàìî ñîáîþ. Äåÿê³, õòî ãîòóº áåç âèíà, à º ³ òàê³, äîäàþòü òðîõè öóêðó. Àëå ÿêùî º âèíî, òî öå áóäå çàéâèì.
Îñü ³ âñ³ ³íãðå䳺íòè.
³äåî: ×àõîõáèëè ç êóðêè
Ïðèñòóïèìî äî ïðèãîòóâàííÿ:
Ïî÷íåìî ç òîãî, ùî íàì ïîòð³áåí êàçàí. ͳÿêî¿ ïîâàæàþ÷èé ñåáå ãðóçèí íå ñòàíå ãîòóâàòè öþ ñòðàâó â ñêîâîðîä³. Öå åëåìåíòàðíî íåçðó÷íî.
- ñòàâèìî êàçàí íà õîðîøèé âîãîíü, çàëèâàºìî îë³þ. Êîëè äîáðå ïðîãð³ºòüñÿ, òóäè íàø³ øìàòêè êóðêè çàïóñêàºìî. Ñòåæèìî, ùîá íå ïðèãîð³ëî, ïîì³øóâàòè, àëå äî ïî÷àòêîâî¿ ñòà䳿 ãîòîâíîñò³.
- Öèáóëÿ, ïîð³çàíèé ï³âê³ëüöÿìè, äîäàºìî äî êóðêè, âîãíèê ðîáèìî í³æí³øå. Çíîâó-òàêè, ïîì³øóâàòè ÷àñ â³ä ÷àñó. Ñòåæèìî çà ïðîöåñîì.
- Êîëè öèáóëÿ ñòàíå ïðîçîðîþ, ìè çàêèäàºìî äîêëàäíèì îáðàçîì íàð³çàíèé ÷èë³. Äóìàþ íå âàðòî ãîâîðèòè ïðî òå, ùî íàñ³ííÿ ïåðø âèäàëèòè.
- Õâèëèí ÷åðåç ï`ÿòü çàëèâàºìî âèíî. Ñêàæó òàê, òîïèòè ³íãðå䳺íòè â âèíè íå âàðòî. Íó íåõàé äî ïîëîâèíè, äåñü òàê.
- Íà çàâàä³ ñòàëè, çàáóëè. Íåõàé ïåðåêèïèòü íå ñèëüíî, àëå ïîáóëüêàòü íà ñëàâó. Êðèøêîþ íàêðèâàòè íå âàðòî!
- Õâèëèí ÷åðåç ï`ÿòü, ðîáèìî íàñòóïíå. ß çàáóâ ñêàçàòè, ùî ïîì³äîðè ó íàñ ïîâèíí³ áóòè îøïàðåí³ îêðîïîì, ³ çíÿòè ç íèõ øê³ðó. Ïîò³ì íàð³çàòè êóáèêàìè. Òàê îñü, ãîòîâ³ ïîì³äîðè ìè â³äïðàâëÿºìî äî íàøîãî ñòðàâè. Ïåðåì³øóºìî.
- ² ò³ëüêè ùå ÷åðåç ïàðó õâèëèí ñîëèìî, ³ ïðîáóºìî íà ñ³ëü. Êèäàºìî ðîçäàâëåíèé ÷àñíèê, ³ ïîð³çàíó íàøó çåëåíü. Ìåíøå âîãîíü, àëå ùîá áóëüêàëî ïîì³ðíî. Òåïåð ìîæíà çàêðèòè êðèøêó íà ïàðó õâèëèí. ² âñå ãîòîâî.
Ïðèºìíî âàì ïî¿ñòè ñïðàâæíº ãðóçèíñüêå ÷àõîõá³ë³. Ïèñàâ äîâãî, àëå íàñïðàâä³ âñå äóæå øâèäêî ³ ñìà÷íî.