Як приготувати чахохбілі з курки

Як я люблю кухню Кавказу, так її не любить ніхто. Жартую звичайно, перебільшую. Кухню горян люблять багато людей. Але це специфічна кухня, дуже пряна, але в той же час досить гостра.

як приготувати чахохбілі я дізнався у знайомого грузина, з яким, на жаль, давно не бачилися. Справа в тому, що скільки людей на землі, стільки й варіантів одного і того ж страви. Кожен може додати щось своє, але основні інгредієнти - це догма. Не судіть строго, якщо хтось робить чахохбілі по-іншому.

Я ніколи не готую його для себе. Ця страва для сім`ї, або друзів. Тобто для натовпу.

Рецепт чахохбілі з курки

Почнемо, як завжди, з інгредієнтів:

Я беру з розрахунком на 2 кг курки. Відразу скажу, більшість готує з цілої курки, але мені морочитися з нею не хочеться, і я просто купив стегенця, порубав на шматки. Ну один окорочек, якщо великий, то на три частини. Важливо, щоб м`ясо було на кістки. думав спробувати філе куряче, але мене відразу відрадили. Це не те. Але ось з курячого стегенця виходить дуже смачно і з тушкою курки не доведеться возитися.
6-7 цибулин, середніх.
Обов`язково помідори, щоб посочнее - трохи менше кілограма.
Вино, червоне або біле. Хто яке любить. Я робив з червоного, запевняю, блюдо буде солоденьке, курка буде просто смакота. Беріть пляшку вина, тільки не шмурдяка, а нормального.
Перець чилі живий, в сенсі свіжий. Ось тут теж на любителя. Є різні сорти перцю. Я брав звичайний на ринку. Середнього перцю вистачає. Хоча комусь це може здатися занадто гострим.
Далі часник. Я часник люблю, тому 6 зубків вистачило б.

Далі приправи для курячого чахохбілі:

Відео: "чахохбілі" з курки без шкіри рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / грузинська кухня

Обов`язково хмелі-сунелі, або уцхо-сунелі. Але уцхо-сунелі все ж краще гармонує в лобіо.
Можна втілити чорний мелений перець, але знову-таки, щоб це можна було їсти Щоб не переборщити. Тут радити безглуздо.
Зелень кінзи, і базилік. споконвічно в чахохбілі повинен бути базилік. Але я його відверто не люблю, тому кожному своє.
Сіль і рослинне масло, само собою. Деякі, хто готує без вина, а є і такі, додають трохи цукру. Але якщо є вино, то це буде зайвим.

Ось і всі інгредієнти.

Відео: Чахохбили з курки

Приступимо до приготування:

Почнемо з того, що нам потрібен казан. Ніякої поважаючий себе грузин не стане готувати цю страву в сковороді. Це елементарно незручно.

ставимо казан на хороший вогонь, заливаємо олію. Коли добре прогріється, туди наші шматки курки запускаємо. Стежимо, щоб не пригоріло, помішувати, але до початкової стадії готовності.
Цибуля, порізаний півкільцями, додаємо до курки, вогник робимо ніжніше. Знову-таки, помішувати час від часу. Стежимо за процесом.
Коли цибуля стане прозорою, ми закидаємо докладним образом нарізаний чилі. Думаю не варто говорити про те, що насіння перш видалити.
Хвилин через п`ять заливаємо вино. Скажу так, топити інгредієнти в вини не варто. Ну нехай до половини, десь так.
На заваді стали, забули. Нехай перекипить не сильно, але побулькать на славу. Кришкою накривати не варто!
Хвилин через п`ять, робимо наступне. Я забув сказати, що помідори у нас повинні бути ошпарені окропом, і зняти з них шкіру. Потім нарізати кубиками. Так ось, готові помідори ми відправляємо до нашого страви. Перемішуємо.
І тільки ще через пару хвилин солимо, і пробуємо на сіль. Кидаємо роздавлений часник, і порізану нашу зелень. Менше вогонь, але щоб булькало помірно. Тепер можна закрити кришку на пару хвилин. І все готово.