Як приготувати сирні кільця

опис питання

Сирні кільця, або, як я їх ще називаю, гайки з сиру - це щось середнє між пончиком і сирником. На відміну від першого, гайка без начинки і з дірочкою посередині. Власне, через таку конфігурації дірявий пиріжок, обсмажений у фритюрі, і отримав свою назву. Не дивлячись на те, що готується з сиру, від сирника відрізняється тим, що містить більше муки і виходить пишніше (на смак більше схожий на здобу). У колишні часи ми смажили гайки мало не кожен день, тому що готуються вони просто і швидко. Через багато років знайшла в кулінарії записочку з рецептом. А вчора, з нагоди утилізації не зовсім смачного сиру, кулінарну схему відтворила у себе на кухні. Всі навколишні залишилися в захваті. Начебто нічого незвичайного, а разом з тим смачно і душевно, бо смажені пиріжки завжди асоціюються з будинком, затишком і теплом.

Вам знадобиться500 гр. сиру3-4 склянки борошна (в залежності від сиру) + 1,5-2 склянки на заміс3-4 яйця3-4 столові ложки сметани1 склянка цукрудрібка солі1 чайна ложка содиваніль або ванільний цукор за смакомрослинне масло для фритюрупокрокове рішення1

Сир викладаємо в миску. При бажанні його можна пропустити через м`ясорубку. Я цього не роблю.

2

До сиру додаємо цукор і обов`язково дрібку солі, щоб випічка не здавалася прісно-солодкого. Сир ретельно перетираємо з цукром.

3

Додаємо ложку соди. Гасити не потрібно, тому що сир сам по собі кислий і розпушувач прекрасно вступить в потрібну реакцію без зайвих "реагентів".

4

В якості ароматизатора використовуємо ваніль. Якщо хочете отримати більш запашну випічку, можна додати трохи кориці.

5

Розбиваємо в тісто яйця. Масу добре перемішуємо.

6

Додаємо сметану.

7

До введення борошна можна дати заготівлі трошки "подихати". Сода активно вступає в реакцію з сиром, насичуючи тісто киснем, який надає випічці особливу пишність і м`якість.

8

Я спеціально не приводила точну кількість борошна. Дуже багато залежить від сиру. Якщо він сухий, то борошна потрібно додавати менше, якщо вологий - більше.

Відео: Солодка Життя | сирні Кільця

9

Борошно додаємо поступово, вимішуючи густу масу.

Відео: Сирні кільця

10

Коли тісто знайде форму стійкого грудочки, викладаємо його на підсипати борошном стіл і вже доводимо до потрібної консистенції руками. При цьому потрібно намагатися, щоб "колобок" виходив не дуже тугим, інакше випічка вийде "важкої".

11

Заготівлю розгортаємо в пласт товщиною приблизно в 1,5 см.

12

За допомогою склянки вирізаємо кружечки.

13

Як інструмент для того різання отворів в центрі використовувала пробку від пляшки з-під шампанського.

14

"Шайбочку" обтрушувати від надлишків борошна і обсмажуємо в добре розігрітій олії (але не в розпеченому) з двох боків до золотистої скоринки.

15

Ступінь засмаги випічки визначаємо особистими побажаннями. Готові пиріжки викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла.

16

Гайки посипаємо цукровою пудрою. Подаємо гарячими до холодного молока або теплими - до чаю.

Відео: УНІКАЛЬНІ заварні кільця з рожевим сирним кремом. рецепт

Зверніть увагу

За бажанням гайки можна прикрасити цукровою глазур`ю і кондитерської посипкою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!