Рецепт сирного сиру

Відео: Рецепт сирного сиру Almette за 3 хвилини / Recipe curd cheese Almette 3 minutes

опис питання

Бутерброд з сирним сиром під чашечку міцної кави на сніданок ... Що може бути смачніше? Особливо, якщо сир свого, домашнього приготування. Той сир, в якому точно немає консервантів і барвників, хімічних добавок і підсилювачів смаку. У ньому все тільки натуральне і свіже. І приготовлено своїми, чистими руками, що теж важливо. Готувати такий сир дуже легко і без всяких спеціальних технологій або кухонного начиння. Тільки ви, каструля і ложка. За часом це так само займає не багато, плюс мінус - одна година.

Вам знадобитьсяСир (не жирний) - 1 кгМолоко (3,2% жирності) - 1 літрЯйце - 3 штМасло вершкове - 100 грСметана (за бажанням) - 1 столова ложкаСода - 0,5 чайної ложкиСіль дрібна - 1-1,5 чайної ложкипокрокове рішення1

У глибоку каструлю з товстим дном висипаємо сир. Чому в глибоку - так буде простіше його варити. Повинно залишитися місце для кипіння.

2

Заливаємо його молоком. Я вибираю 3.2% жирності, так смачніше, ніж 2.5% і не дуже жирно, як 6%.

3

Ставимо каструлю на плиту, на найбільший вогонь. Чекаємо, поки закипить, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Процес займає хвилин 15. Коли молоко закипить, почне утворюватися піна. Тут головне не дати їй спливти з каструлі. Каструлю можна періодично відсувати з вогню, дути на пінку, і повертати каструлю на місце. Через пару хвилин піна повністю опаде і більше не з`явиться. Заважати теж більше не потрібно. Варити хвилин 10.

4

Зварений сир злити на друшляк або сито, щоб яке попередньо застелити марлею в кілька шарів, або тонкої бавовняної пелюшкою в один шар. Головне, щоб підстилка була чистою. Чекаємо, поки вся сироватка НЕ стече. Залишки можна здавити ложкою або віджати руками.

Відео: ФІТНЕС РЕЦЕПТИ _ Сирний сир для бутербродів, домашній, нежирний

5

Повинна залишитися густа, дуже м`яка маса. Але маса повинна тримати форму, наприклад, якщо скачати ложкою кульку, то він не повинен розсипатися.

6

Сироватку я не зливаю. Вона дуже корисна, її можна так пити, можна спекти на ній млинці. Але якщо не любите - можна і вилити.

7

Коли повністю стекла сироватка, сир перекладаємо в ту ж каструлю, попередньо помивши її. Важливо, щоб у неї було антипригарне покриття. Інакше сир може сильно пригоріти, зіпсуватися сам і зіпсувати начиння.

8

Додаємо яйця, масло, сметану (за бажанням і наявності, по мені зі сметаною смачніше, але можна і без неї), сіль і соду. Чи не кладіть багато соди, інакше її присутність буде дуже відчуватися за смаком. Половини чайної ложки без гірки буде цілком достатньо. Сіль теж за смаком. Любіть слабосолоні сири - 1 чайна ложка, любите солоний - 1,5 ложки. Але не більше! Інакше є не зможете. Включаємо плиту на середній вогонь.

9

Ретельно (і постійно!) Все перемішуємо. Поступово маса нагріється і почне трохи плавиться. Тримаємо на вогні 5-7 хвилин. Коли сир почне відставати від стінок - він готовий!

10

Перекладаємо масу в харчовій тазик або глибоку тарілку, розрівнюємо, накриваємо пакетиком і відправляємо в холодильник мінімум на 10-12 годин. Зазвичай, якщо готувати ввечері, до ранку він вже буде готовий.

11

За консистенцією сир виходить різним. Все залежить від того, який був сир, скільки витекло сироватки, скільки варили і т.д. Критеріїв дуже багато. Але в основному це звичайна сирно-сирна маса. Її можна їсти ложками, можна намазувати на хліб, робити з неї ватрушки або навіть роли.

12

На смак він виходить як звичайний твердий сир з магазину, просто м`який. Солоненьке, насичений, з приємним запахом. Приємного вам апетиту!

Відео: сирний сир ІЗ КЕФІРУ

Зверніть увагу

За бажанням для різноманітності можна додавати різні смакові добавки, наприклад дуже дрібно нарізаний бекон, гриби або посічену зелень. Фантазуйте, творіть, насолоджуйтесь.

Як і звичайний сир, його можна змішувати з тертим часником і майонезом, виходить неймовірно смачно і корисно.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!