Топ-10 незвичайних крем-супів, які варто приготувати

1. З картоплею (французький суп Potage parmentier)

Складові:

250 г цибулі-порею,
750 г середніх картоплин,
500 мл м`ясного бульйону,
200 г вершків,
3 столові ложки оливкової олії,
сіль і перець - за смаком.

Як готувати:

Нарізаємо дрібно цибулю-порей (білу частину) і обсмажуємо в невеликій кількості оливкової олії кілька хвилин (в каструлі з товстим дном). Потім додаємо ківш бульйону і тушкуємо на повільному вогні 5-6 хвилин. Викладаємо в каструлю картоплю, додаємо бульйон. Солимо, перчимо і тушкуємо під кришкою ще 15-20 хвилин до готовності картоплі. Подрібнюємо занурювальним блендером, вливаємо вершки і добре перемішуємо. Варимо суп ще 5 хвилин. При подачі можна посипати тертим сиром пармезаном, зеленню або чимось незвичайним. Наприклад, паростками пшениці.

Цей крем-суп є одним з найвідоміших страв французької кулінарної традиції. Секрет успіху - в простих складових.

2. З шпинатом

Складові:

250 г шпинату (свіжого або замороженого),
кілька середніх картоплин,
500 мл м`ясного бульйону або води,
200 г вершків,
3 столові ложки оливкової олії,
1 цибулина,
сіль і перець - за смаком.

Як готувати:

Ріжемо шпинат (заморожений розморожуємо, різати не треба). Цибулю дрібно шаткуємо. Потім гасимо шпинат з цибулею на сковороді в оливковій олії 5-7 хвилин. Картоплю ріжемо кубиками і відварюємо до готовності. Подрібнюємо в блендері шпинат і цибулю, додавши трохи бульйону. Те ж саме робимо з картоплею. Потім з`єднуємо інгредієнти, виливаємо весь бульйон, перемішуємо і варимо 5 хвилин. Потім додаємо вершки, сіль і перець за смаком. При подачі можна додати зелень і грінки.

Шпинат - рекордсмен за кількістю вітамінів і мінералів у складі.

3. З овочами

Складові:

600 г картоплі,
100 г цибулі-порею,
100 г моркви,
500 мл молока,
сіль, перець за смаком,
Зелена цибуля,
500 мл бульйону (проста вода або м`ясний),
1 ст. ложка оливкової олії,
мускатний горіх.

Як готувати:

Спочатку ріжемо цибулю-порей. Для цього білу частину ділимо навпіл, а потім нарізаємо поперек смуг. Таким же чином ріжемо і морква - повинні вийти маленькі кубики. У велику сковороду наливаємо оливкову олію і тушкуємо моркву і цибулю-порей 15 хвилин на слабкому вогні.

Тим часом чистимо картоплю і теж нарізаємо її кубиками. Кладемо в каструлю, додаємо молоко і сіль. Варимо під кришкою на повільному вогні до готовності картоплі. Як звариться, подрібнюємо блендером. Але не сильно, щоб не вийшов клей.

З`єднуємо готові інгредієнти: пюре, морква і цибуля-порей, м`ясний бульйон або воду. Солимо до смаку. Варимо на повільному вогні ще 10 хвилин.

Подавати пюре з овочами в окремих мисках і посипати кожну тарілку дрібкою лука.

Крем-супи є одним з найсмачніших способів приготувати овочі!

4. З огірком і йогуртом

Інгредієнти для супу:

2 великих свіжих огірка,
800 мл овочевого або м`ясного бульйону,
3 столові ложки оливкової олії,
1 цибулина,
кріп,
перець чорний мелений,
100 мл йогурту,
цедра одного лимона.
Для прикраси: 4 столові ложки натурального йогурту, пучок свіжого кропу.

Як готувати:

Дрібно нарізаємо цибулю і кріп. Огірки ріжемо кубиками. Викладаємо в каструлю цибулю, додаємо кілька ложок оливкової олії і обсмажуємо кілька хвилин на слабкому вогні. Потім викладаємо огірок і продовжуємо тушкувати ще кілька хвилин. Після цього вливаємо бульйон, кладемо лимонну цедру і кріп. Варимо на повільному вогні під кришкою 20-25 хвилин.

Після закінчення цього часу вимикаємо вогонь, даємо трохи охолонути і перемішуємо все блендером. Коли крем-суп охолоне зовсім, вливаємо йогурт, солимо і перчимо до смаку.

При подачі в тарілку додаємо ще пару ложок йогурту і прикрашаємо гілочкою кропу.

5. З гарбузом

Складові:

гарбуз (близько 600 г),
кілька великих картоплин,
1 л овочевого або м`ясного бульйону,
1 цибулина,
2 ст. ложки оливкової олії,
200 мл вершків,
сіль,
зіра.

Як готувати:

Гарбуз і картоплю очистити, промити і нарізати кубиками. Відварити окремо до готовності. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити в оливковій олії. З`єднати все готові інгредієнти, додати бульйон і подрібнити блендером. Зіру залити окропом, дати настоятися хвилин 15, процідити і додати відвар в крем-суп. Влити вершки і поварити ще близько 5 хвилин.

Цей суп простий в приготуванні, але, не дивлячись на легкість і невитіюватість інгредієнтів, здивує своїм смаком і вишуканістю.

6. З куркою

Складові:

600 г філе курячої грудки,
2 моркви,
1 цибулина,
40 г хлібних крихт,
1,5 л води,
100 мл вершків,
мускатний горіх.
Спеції: лавровий лист, гвоздика, перець.

Як готувати:

Овочі очистити і промити. Курячі грудки теж добре промиваємо і разом з овочами кладемо в каструлю. Додаємо спеції і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і варимо до готовності овочів і м`яса. Потім виймаємо грудку з бульйону, виймаємо курку і ріжемо її. Бульйон проціджуємо. Куряче м`ясо подрібнюємо в блендері, додавши трохи бульйону. У каструлю складіть хлібні крихти і залийте бульйоном. Поставте на вогонь, помішуючи, дочекайтеся, поки він трохи загусне. Потім додайте курку і все разом перемішайте блендером. Влийте вершки, посоліть і злегка приправити мускатним горіхом.

Такий суп дуже поживний і в той же час легко засвоюється.

7. З горохом і беконом

Складові:

250 г гороху,
70 г копченого бекону,
1 цибулина,
1 Морковина,
кілька зубчиків часнику,
3 столові ложки оливкової олії,
1 л бульйону (овочевого або м`ясного).

Як готувати:

Замочуємо горох в холодній воді мінімум на 3 години. В цей час обсмажуємо в оливковій олії дрібно нарубані цибуля, часник і морква, додаємо бекон і ще трохи тримаємо на вогні, перемішуючи.

Горох промиваємо холодною водою, кладемо в каструлю разом з овочами і беконом, заливаємо бульйоном і варимо до готовності близько 60 хвилин.

Суп з гороху смачний і ситний, а складається з декількох простих інгредієнтів.

8. З грибами

Складові:

500 г печериць,
кілька великих картоплин,
700 мл води або овочевого бульйону,
1 зубчик часнику,
1 гілочка петрушки,
50 мл вершків,
30 г вершкового масла,
сіль і перець - за смаком.

Як готувати:

Ретельно промиваємо і чистимо, якщо потрібно, гриби. Ріжемо. Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо на дрібні кубики. У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо дрібно нарізану цибулю, картоплю і часник (його різати не потрібно). Тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин, періодично підливаючи бульйон або воду.

Потім додаємо гриби і знову тушкуємо ще 10 хвилин. Знімаємо з вогню, виймаємо часник (весь свій смак і аромат він вже віддав). Солимо, перчимо до смаку. Вливаємо потихеньку бульйон, подрібнюємо блендером до необхідної консистенції. Вливаємо вершки, кладемо дрібно нарізану петрушку. Ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.

Прикрасити можна свіжими грибами і гілочкою петрушки.

Для супу можна використовувати будь-які гриби, а ще краще відразу кілька видів: білі і лисички.

9. З сочевицею

Складові:

250 г сочевиці,
500 мл м`ясного або овочевого бульйону,
50 мл вершків,
3 ст. л. оливкового масла,
1 цибулина,
1 Морковина,
сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

Сочевицю добре промиваємо, заливаємо водою і варимо на повільному вогні близько 60 хвилин. Овочі дрібно ріжемо і тушкуємо до готовності з оливковою олією.

Готову сочевицю заливаємо бульйоном, додаємо овочі, солимо, перчимо і подрібнюємо блендером. Вливаємо вершки і, помішуючи, доводимо до кипіння.

При бажанні в суп можна додати часникові грінки, шинку або зелень.

10.Картофельний з цвітною капустою

Складові:

картопля середнього розміру - 4 шт.,
заморожена кольорова капуста - 300 г,
2 невеликі білі цибулини,
часник - 2-3 зубчики,
вершкове масло - 3 ст. л.,
вершки жирністю 22% - 250 мл,
1 великий пучок петрушки,
1 лавровий лист,
білий перець - за смаком,
сіль за смаком.

Як готувати

Картоплю і цибулю нарізати невеликими шматочками. У каструлі з товстим дном обсмажити в олії цибулю, 5 хв., Додати картоплю. Через 2 хв. влити 800 мл холодної води. Довести до кипіння, через 10 хв. додати лавровий лист і капусту. Варити ще 10 мін.Тем часом у петрушки видалити жорсткі стебла, листочки порубати разом з очищеним часником. Покласти в каструльку, залити вершками, довести до кипіння, зняти з вогню і збити занурювальним блендером до однорідності. Посолити. З готового супу видалити лавровий лист, посолити суп і поперчити, збити блендером до однорідності. Розлити по тарілках, в центр або по спіралі влити вершки з петрушкою.