Як приготувати зайця тушкованого в горщику

Відео: Готуємо зайця в горщиках

Наближається до кінця Різдвяний піст. У святвечір (напередодні великого церковного свята) готують традиційний святковий стіл. На стіл під скатертину кладуть сіно, це символізує хлів, де був народжений Христос. Сам стіл теж подається по-особливому. На ньому має бути суворе кількість страв - 13. Це число теж має потаємний сенс. Дванадцять страв символізує апостолів і одне Ісуса Христа. Традиційно на святковий стіл після Різдвяного посту подавали кутю (каша з цілих зерен пшениці), оселедець, червоний борщ або грибна юшка і, неодмінно, гусак запечений в печі або заєць тушкований в глиняному горщику. Про останній страві ми і поговоримо в цій статті.

Відео: Готуємо зайця будинку

Існують кілька рецептів тушкованого, зайця в глиняному горщику.

Тушкований заєць з гречкою. Складові:
• заєць - 600 г
• гречана крупа - 1,5 склянки
• цибуля - 4 головки
• сметана - 1,5 склянки
• борошно - 2 ст ложки
• топлене сало - 4 ст ложки
• перець горошок, перець духмяний і сіль - за смаком.

Рецепт приготування тушкованого зайця з гречкою:
Тушка зайця повинна бути очищена від жилок і сухожиль. Її розрізають на невеликі частини. На одну порцію має піти 2-3 шматка заячини. М`ясо солять, перчать і укладають на дно порційного горщика.

Зверху на шар м`яса зайця кладеться шар мелконарезанного підсмаженої цибулі. Потім додається перець горошком і запашний. Потім все заливається сметаною.

Горщик доводиться до кипіння і накривається кришкою. Місце стику промащують тестом і поміщають горщик в духовку. Після 1 - 1,5 години його дістають і очистивши від тесту знімають кришку. Подається горщик на плоскій тарілці. Як гарнір до такої страви дуже добре підійде гречана каша.

Тушкований заєць з салом в червоному вині. Складові:
• заєць - 750 г
• сало - 200 г
• чорний хліб - 2 скибочки
• цибуля ріпчаста - 3 шт
• сіль і перець за смаком
• борошно 3 ст. ложки
• червоне вино - 300мл

Відео: Печеня в горщиках по домашньому в духовці, покроковий відео рецепт

Рецепт приготування тушкованого зайця з салом в червоному вині:
М`ясо зайця очищається від жилок і нарізається на невеликі шматки. Їх обробляють сіллю і перцем. Перед тим як шматки заячини помістити в горщик їх обвалюють в борошні.

Для приготування цього рецепту потрібно взяти один горщик такої ємності, в який повинні поміститися всі інгредієнти. М`ясо поєднують із скибочками сала, цибулею порізаним кільцями і чорним хлібом розтертим в крихти.

Після того заячина, сало, цибулю і чорний хліб поміщені в горщик, в нього наливають вино. Воно повинно складати ємності.

Гасять блюдо на слабкому вогні 1-1,5 години.

Відео: Простий рецепт М`ясо в горщиках

Смачного. При приготуванні тушкованого зайця можна використовувати і кроляче м`ясо.