Як приготувати картопляні фокаччіні

Відео: Зрази картопляні з м`ясом рецепт Секрету як приготувати картопляні зрази з фаршем смачно

Фокаччіні придумали в Італії. Ця страва була попередником піци. Якщо ж описувати його історію, то почати потрібно з Стародавньої Греції. Саме там, на світ з`явився Plakuntos - плоский хліб, який древні жителі Пелопоннесу заправляли оливковою олією, зеленню і сиром.

Культури Давньої Греції і Риму були дуже сильно пов`язані між собою. Плоский хліб з`явився і на батьківщині цезарів. Тут він став називатися Placenta. Через те, що це блюдо було популярно в основному у бідняків, його начинкою були анчоуси і гриби. Ці інгредієнти могли використовувати для приготування навіть нижчі верстви древньої Італії. Ті ж, хто не міг піч сам, купували плоский хліб, він продавався як цілим, так і відрізаними скибками.

При чому тут фокаччіні? А ось до чого. Placenta, приготована в сільській місцевості, з додаванням маслин та інших вільно доступних інгредієнтів, отримала назву Фокачча. Згодом, це блюдо стало дуже популярно в Італії і дожило до наших днів. Звичайно, інгредієнти і спосіб приготування дещо змінився, але коржик (російський аналог фокаччо), подається на столи до сих пір. Причому в Італії цей хліб рекомендується до м`ясних страв.

Нижче ми розповімо, як приготувати фокаччіні. Рецептів цієї страви, що дожили до наших днів безліч, зупинимося на картопляному варіанті.

Інгредієнти для приготування картопляних фокаччіні:
• борошно 600 г
• вода 150 мл
• молоко 150 мл
• картопляне пюре 400 г
• сало топлене 100 г
• дріжджі свіжі 25 г
• сіль
• перець
• насіння фенхелю (можна замінити кропом)
• листя салату
• оливкова олія
• сало солоне (тонкі скибочки)

Спосіб приготування картопляних фокаччіні:
Для початку потрібно приготувати картопляне пюре, додавши в нього трохи оливкового масла.

Після цього потрібно змішати воду і молоко. Вони повинні бути кімнатної температури.

Відео: Картопляні битки

Відплив трохи суміші води і молока, розвести в них дріжджі.

Тепер потрібно змішати топлене сало з борошном. Це найкраще зробити в кухонному комбайні. Після чого додати розведені дріжджі і залишки води і молока.

Відео: Як правильно смажити картоплю. Смажена картопля від Івана!

В отриману суміш додають насіння фенхелю, сіль і перець за смаком. Тільки після того як суміш вимішати потрібно додати в неї картопляне пюре.

З м`якого тесту скочується, щось на кшталт колобка, і залишається на 30-40 хвилин в теплому місці під рушником.

Відео: Картопля по селянськи в духовці рецепт (картопля запечена в духовці)

Після того як тісто підійде, його розкочують до товщини 0,5 см. З тіста, з допомогою склянки, вирізаються гуртки. Вони випікаються в духовій шафі при температурі 220 градусів.

Готові теплі фокаччіні прикрашаються листям салату, скибочками сала і іншими їстівними прикрасами. Їх закріплюють шпажками для канапе.