Як приготувати суп-пюре з брокколі і кабачка

опис питання

Останнім часом мені дуже полюбилися овочеві супи-пюре: вони ситні, легкі, не створюють відчуття тяжкості в животі, і вони низько-калорійні. Готуються навіть простіше традиційних супів, звичайно, за умови, що у вас є блендер. Найбільш вподобана мені комбінація - суп з кабачка і брокколі, як приготувати такий суп я і розповім в рецепті нижче.

Вам знадобитьсякабачокчасникБолгарський перецьброкколішпинаткарріВершкове маслоблендерпокрокове рішення1

Я не вказала пропорції овочів навмисно. Тут все залежить від вашого смаку. Я беру в якості основних компонентів кабачок і брокколі, пару зубків часнику і 1 перчин - як добавка смакових відтінків. На мій смак, краща пряність для супу-пюре - карі. Вона ідеально поєднується з овочами, даючи деяку пряну острінкой. Брокколі, я зазвичай готую заздалегідь - Бланшируйте качан в підсоленій воді, остуджують, ріжу, частина використовую відразу, а то, що залишилося - прибираю в морозильник. Якщо у вас свіжа брокколі, то розберіть її на суцвіття, залийте окропом і залиште на пів-години. Потім воду злийте, а капусту використовуйте далі за рецептом.

Відео: СУП-ПЮРЕ з КАБАЧКОВ. ВКУСНАЯ користь для СТРУНКОЮ ФІГУРИ!

2

Дрібно порубати часник, і припустіть на невеликій кількості вершкового масла. Я беру саме вершкове масло, можна взяти і топлене, якщо є - воно дає легку вершкову ноту в супі. Обсмажую часник в тій же каструлі, в якій буду варити суп.

3

Поки часник обсмажується, очистіть від шкірки і насіння кабачок, накришить м`якоть шматочками. Можна особливо не дрібнити - він добре розварюється.

Відео: Крем-суп з брокколі з кабачком

4

Часник не обсмажуйте в вугілля, потрібно, щоб він став м`яким і придбав приємний аромат.

5

У каструлю до часнику викладаємо кабачок, і зверху кладемо болгарський перець. Я не ріжу його дрібно, нижче поясню, чому. Наливаємо окріп, трохи, наполовину овочів. Якщо води налити занадто багато, можна помилитися з густотою супу, та й подрібнювати його блендером буде незручно. Я пробувала, якщо рідини багато, при подрібненні залишаються шматочки і суп не виходить рівномірним і гладким - мені не подобається.

6

Приблизно через пів-години, як вода закипить, перевірте ножем перець. Якщо він став м`яким, вийміть його. Перець потрібно очистити від верхньої шкірки-плівки. Якщо цього не зробити, шкірка згорнеться неприємними грудочками - вона не розбивається блендером повністю. До цього часу, вже і заморожена брокколі і шпинат відтанули. Якщо ж ви використовуєте свіжу брокколі, то опустіть її в суп відразу, як вийняли перець. Якщо брокколі заморожена, то її не потрібно довго варити, вона м`яка від заморозки.

Відео: Суп з брокколі і кабачків

7

Опустіть очищений перець і овочі, що залишилися до кабачків. Варіть ще 15-20 хвилин після закипання.

Відео: Суп-пюре з брокколі для дітей [Клуб молодих мам]

8

Перевірте ножем овочі. Якщо вони всі стали м`якими - можна вже пюрировать все блендером. У мене погружной, пластмасовий блендер, тому я злегка остуджують суп, перед тим як його пюрировать. Ставлю каструлю на 15 хвилин в таз з холодною водою. Якщо ж ваш блендер пристосований до високих температур, то можна етап охолодження пропустити. Працюємо блендером ретельно, спочатку опускаючи його зверху вниз, а потім, коли овочі ізмельчат, ще кілька хвилин водячи по колу, щоб не залишилося грудочок.

9

Після того, як овочі перетворилися в однорідне пюре, розводимо його окропом до одержання потрібної нам консистенції супу. Не лийте відразу багато води, доливайте поступово, постійно заважаючи ложкою. Хтось любить більш рідкі супи, хтось погустіше. Виберіть ту густоту, яка вам більше подобається.

10

Час додати сіль і каррі. Невелика хитрість: якщо сипати каррі просто з пакетика, велика ймовірність, що частина спеції залишиться грудочками. Можна звичайно знову все блендернуть, але є простіший спосіб - змішати каррі з сіллю.

11

Насипте на долоньку сіль і каррі, і перетріть пальцями в рівномірну суміш. І ніяких грудочок :)

12

Після того, як суп розлучений до потрібної концентрації і додані приправи і сіль, я доводжу його на слабкому вогні до кипіння. І можна розливати по тарілках. Ложка сметани і щіпка гострого перцю. Смачного!

Зверніть увагу

Овочевий суп-пюре можна зробити як повністю овочевим, так і зварити його на м`ясному бульйоні.

Щоб зробити суп більш ситним, можна додати в нього відварну квасоля. Бульйон від варіння квасолі також можна використовувати в суп. Але пам`ятайте, для супу-пюре квасоля потрібно розварити дуже добре, інакше вона не Пюріруйте дрібно, а залишаться шматочки.

Червона сочевиця легко розварюється і добре підійде до такого супу-пюре.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!