Як приготувати гороховий суп-пюре з курячої грудки

опис питання

Хочу поділитися рецептом не зовсім оригінального блюда приготованого трохи оригінальним способом. Ми традиційно звикли готувати гороховий суп на копченині. Я пропоную свій спосіб супу-пюре, приготованого на дієтичної курячої грудях з цілими шматочками картоплі.

Вам знадобитьсяКуряча грудка1 стакан сухого гороху2-3 середні картоплини1 цибулина1 морква2-3 чайні ложки томатної пасти, спеції і сіль за смакомпокрокове рішення1

Для супу я беру філе курячої грудки. Зазвичай у мене завжди є заморожений запас. Принципової різниці з охолодженої або з замороженої грудки готувати - ні.

2

Злегка відталий шматочок я розрізаю на дрібні шматочки. Помітила лише те, що заморожена грудка в відварному вигляді більш соковита. Біле м`ясо курки саме по собі сухе, а якщо його заморозити і в замороженому вигляді зварити, то воно виходить посочнее.

3

М`ясо заливаю водою і ставлю на вогонь. Куряча грудка - високобілковий продукт, тому під час закипання м`ясо віддасть багато піни. Для тих, хто любить прозорий бульйон, процес потрібно контролювати. Якщо пропустіть момент закипання, то суп "прикраситься" білими недоноски білка. У мене бувало пару раз таке. Катастрофи особливої не трапиться, якщо піну пропустіть. Просто естетики менше буде в продукті.

4

Готуємо горох. Особисто я обмежилася звичайним промиванням, але добре б його ще і замочити з ночі, щоб він швидше зварився.

Відео: Гороховий суп. Покроковий рецепт

5

Як тільки вода з м`ясом закипить, трошки подсаливаем бульйон. Взагалі, на початку варіння м`яса сіль не рекомендують кидати, щоб м`ясо не набуло жорсткість.

6

Справа в тому, що в слід за сіллю я відправляю в киплячу воду горох, який буде варитися досить довго. Горох - це овоч багатий вітамінами. Під час варіння вітаміни руйнуються і цьому сприяє кисень, який міститься у воді. Трошки солі витіснить зайвий кисень. Під час операції "підсолювання" зверніть увагу на те, як вода піднімається пінної шапкою. Цей процес наочно підтверджує мою теорію. Вже ближче до закінчення варіння суп досоліть. А щоб прикрасити смак, я додаю ще трохи цукру.

Відео: Картопляний суп-пюре з куркою і овочами

7

На деякий час про суп можна забути. Обов`язковою частиною мого супу є піджарка з цибулі і моркви. Лук я ріжу дрібними кубиками.

8

На рослинній олії цибулю обсмажую до золотистої скоринки. Знаю таких, хто не заморочується з жаркою лука і моркви, а відразу сирі овочі відправляють в суп. Можна і так, але смак вже буде не той. Ми ж варимо смачний суп!

9

До цибулі відправляю морква. Злегка підсмажую, щоб морква віддала колір маслу.

10

Для додання яскравості супу я додаю до моркви з цибулею трохи томатної пасти.

11

Овочі з пастою гарненько перемішую і якийсь час тушу на вогні. Для цього прямо з каструлі в сковороду вливаю кілька ложок бульйону. Потім все відправляю в каструлю з бульйоном і горохом. На цьому етапі варіння супу тех. процес кілька порушений. Фактично відразу за м`ясом в каструлю відправляється горох і морква з цибулею. Картопля у нас піде в останню чергу.

12

Картопля ріжу кубиками. Я все інгредієнти готував заздалегідь і вибудовую шеренгою перед плитою, щоб даремно не бігати по кухні.

13

Щоб картопля не темнів, чекаючи своєї черги, заливаю його холодною водою. Поки суп кипить, частина бульйону википить, так що картопля в суп піде прямо з "розсолом".

Відео: Рецепт: гороховий крем-суп в мультиварці

14

Як тільки горох розвариться, я кидаю в суп картопля і варю його ще 10 хвилин. Ніяких блендерів та інших механічних пристроїв я не використовую. Горох прекрасно розварюється і сам. Хоча, можна суп зняти з плити і "попсувати" його, перетворивши в пюре, але тоді і м`ясо в супі загубиться

15

Ось такий нехитрий суп у мене вийшов. Начебто і пюре, але тут же плавають картоплини і шматочки курячої грудки.

Зверніть увагу

Суп-пюре без сумніву корисний тим, що густа консистенція вистилає порожнину шлунка, не даючи підступному органу можливості на зайві запити в плані "поїсти". Іншими словами, людина, з`ївши суп-пюре на деякий час залишається ситим, ніж поївши звичайний суп. Крім того, протерта їжа довше перетравлюється. Чому дієтологи змушують нас довше і ретельніше пережовувати? ... Я сама не дуже люблю супи-пюре, тому що люблю, щоб ще і "зубок шматочку порадів". Ось тому для себе я знайшла таку альтернативу. Крім того, що суп - майже пюре, він багатий клітковиною і високоякісним білком, який дає куряча грудка. Для багатьох не секрет, що куряча грудка - це незамінний продукт при дієтах. Думаю, що вмовила вас, тому що суп виходить і легким, і разом з тим наваристим і м`ясним. Харчуйтеся смачно і з користю!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!