Найсмачніші італійські страви

Складові:

700 г курячого філе

2-4 зубчики часнику,

сіль за смаком, гострий перець, паприка, петрушка, фенхель за смаком

3 ст. л. червоного вина,

6-8 помідор

2-3 ст. л. оливкового масла

Спосіб приготування:

1. Миємо куряче філе, витираємо паперовим рушником і нарізаємо шматочками середнього розміру. За допомогою блендера або м`ясорубки робимо фарш. Додаємо в нього часник і, за бажанням, невелику цибулину. Перемелює до утворення однорідної маси без грудок. Солимо, перчимо і додаємо інші спеції, ретельно збиваючи фарш.

2. Розігріваємо на сковороді оливкове масло і викладаємо на неї курячий фарш. Смажимо, постійно помішуючи.

3. Очищаємо помідори від шкірки і натираємо на тертці або збиваємо блендером.

4. Додаємо помідори до фаршу і тушкуємо, поки м`ясо не приготується.

5. Подаємо болоньєзе з курячого фаршу зі спагеті, посипавши сиром і свіжою зеленню.

Паста з овочами в томатному соусі

Складові:

250 г пасти (макарони)

1 ріпчаста цибуля

1 баклажан

1 кабачок 100 г стручкової квасолі

1,5 склянки свіжого подрібненого помідорів

1 перець Чилі

1/3 склянки тертого сиру Пармезан

2 ст. л. оливкового масла сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Солимо воду і ставимо пасту варитися. Тим часом, нарізаємо цибулю, баклажан і кабачок невеликими кубиками. Перець Чилі подрібнюємо.

2. В окремій каструлі варимо стручкову квасолю до готовності.

3. Розігріваємо сковороду. На оливковій олії смажимо цибулю, поки він не стане прозорим.

4. Додаємо на сковороду баклажан і кабачок. Тушкуємо овочі, поки вони не стануть м`якими.

5. обдати окропом помідори і знімаємо з них шкірку. Подрібнюємо або перетираємо на блендері і додаємо томатну пасту до овочів. Ретельно перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.

Відео: Справжня. Mozzarella. Від шеф кухаря. Кілька смачних, традиційних, італійських страв

6. Додаємо сіль, мелений чорний перець за смаком, гострий перець Чилі і варену квасолю. Тушкуємо кілька хвилин.

7. Готову пасту пересипаємо в друшляк, зливаємо зайву рідину і повертаємо на сковорідку. Помішуючи, смажимо 1 хвилину і вимикаємо вогонь.

Відео: 3 простих і смачних страви з картоплі [Чоловіча Кулінарія]

8. Викладаємо пасту на тарілку, додаємо томатний соус, зверху посипаємо тертим сиром і починаємо дегустацію.

Цибулеві кальцоне з шинкою

Складові:

0,5 кг борошна

350 мл води

2 ст. л. оливкового масла

1 щіпка солі 1 щіпка цукру

7 г дріжджів

3-5 цибулин

250-300 г шинки

3-4 ст. л. томатного соусу

50 г вершкового масла

100 г сиру

Спосіб приготування:

1. Замішуємо тісто. Для цього необхідно з`єднати просіяне борошно з дріжджами, сіллю і цукром. Додаємо оливкову олію і воду. Вимішуємо, поки не вийде щільне, але еластичне тісто. Ми залишаємо його на 15 хвилин. 2. Розігріваємо на сковороді вершкове масло.

3. Чистимо цибулю та нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо кілька хвилин, до появи золотистого кольору. За бажанням, можна додати подрібнений часник.

4. Нарізаємо кубиками шинку. Сир натираємо на тертку.

Відео: оссобуко З ТЕЛЯТИНИ | ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ

5. Поділяємо тісто на рівні частини, в залежності від того, якого розміру будуть наші кальцоне. Посипаємо поверхню борошном і розгортаємо не надто тонкий корж круглої або овальної форми.

6. Змащуємо половину тіста томатним соусом, краю і другу половину залишаємо чистими. Зверху посипаємо тертим сиром і викладаємо обсмажену цибулю. Додаємо ветчіну.Совет: крім шинки, можна використовувати гриби, помідори, куряче філе і інші інгредієнти, які вам припадають до смаку.

7. Накриваємо начинку другою половиною тіста і щільно закриваємо краю.

8. Зверху змащуємо кальцоне оливковою олією і посипаємо сиром, при бажанні.

9. Розігріваємо духовку до 160-180 градусів. Запікаємо кальцоне, поки тісто не набуде золотистого забарвлення.

10. Кальцоне подаємо на стіл гарячими.

Лазанья з шинкою і сиром

Складові:

250 г шинки

200 мл курячого бульйону

600 г кабачків

1 ч. Л. сухого розмарину

1 щіпка солі 350 г тесту для лазінні

250 г свіжих печериць

Відео: Страви італійської кухні в «Палермо»

2 ст. л. каперсів

1 щіпка чорного меленого перцю

350 мл вершків

250 г сиру Пармезан

2 зубчики часнику

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо на сковороді рослинне або оливкове масло. Нарізаємо дрібними кубиками гриби і часник. Обсмажуємо кілька хвилин і додаємо дрібно нарізану цибулю. Все ретельно перемішуємо.

2. Нарізаємо кабачки і відправляємо на сковороду до грибів. Смажимо кілька хвилин, потім додаємо сіль, перець і розмарин. Ще раз перемішуємо овочеву суміш і тушкуємо 2 хвилини.

3. Виливаємо на сковороду курячий бульйон і додаємо каперси. Коли рагу закипає, робимо маленький вогонь і тушкуємо кілька хвилин.

4. Виливаємо в рагу вершки, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин або поки кабачки не стануть готовими. Вимикаємо вогонь і розігріваємо духовку до 220 градусів.

5. Змащуємо дно форми для запікання оливковою олією. Викладаємо шар тіста для лазінні, потім кладемо нарізану кубиками бекон. Наступний шар - грибне рагу, яке рівномірно розподіляємо по всій формі. Зверху посипаємо сиром.

6. Повторюємо процедуру знову таким чином, щоб у нас вийшло три шари начинки і 4 шари листів тесту.

7. Верхній шар лазінні змащуємо соусом з-під рагу, посипаємо сиром і прикрашаємо парочкою грибів. Закриваємо форму фольгою і випікаємо 25 хвилин. Потім знімаємо фольгу і допікаємо 15 хвилин, щоб сир підрум`яниться.

8. Подаємо на стіл з салатом з руколи.