Кисломолочні продукти і їх користь для організму

Напої з молока корів, овець та кіз людина п`є з давніх часів. Особливо велике значення кисломолочним продуктам приділяється на Кавказі. Може бути саме цей факт і дозволив жителям цієї місцевості бути довгожителями. У цій статті ми розповімо про таких популярних продуктах з молока як мацоні, тан, катик і айран.

Зараз перераховані вище кисломолочні продукти продаються в більшості магазинів, але можна приготувати і в домашніх умовах.

Мацоні. Традиційний кавказький кисломолочний напій мацоні називають нектаром довгожителів. Саме слово мацоні грузинське, в сусідній Вірменії цей продукт має назву мацун.

Користь мацоні. Мацоні знищує патогенну мікрофлору кишечника і покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Це кисломолочний продукт нормалізує рівень холестерину, зменшує ризик розвитку дисбактеріозу, зменшує артеріальний тиск і попереджає передчасне старіння організму.

Як приготувати мацоні в домашніх умовах. Цей кисломолочний напій можна приготувати з будь-якого молока. На кожні пів літри прокипяченного і остудженого до 48 градусів молока потрібна 1 столову ложка сметани. Перед додаванням сметани в молоко, остання повинна перебувати поза холодильником не менше семи днів.

Молоко і сметану потрібно ретельно перемішати і накрити марлею. Через п`ять годин мацоні буде готовий, його можна помістити в холодильник.

Овочевий салат з мацоні. Відварюємо куряче філе, моркву і картоплю. Режим їх невеликими кубиками. Свіжий огірок нарізаємо соломкою, а зелена цибуля подрібнюємо. Перемішуємо інгредієнти і додаємо мацоні. Цей кисломолочний продукт додасть пікантності овочевому салату.

Тан. Цей кисломолочний продукт дуже популярний в гірських селищах Вірменії. У цих місцях його готують практично в кожному будинку. Існує легенда, що якщо рецепт тана дізнається чужинець, то закваска, з якого його готують, пропаде. Тому рецепт цього напою з кислого молока передавали тільки своїм родичам.

Користь тана. Тан благотворно впливає на серцево-судинну систему і шлунково-кишковий тракт. Цей кисломолочний продукт лікує дисбактеріоз, покращує обмін речовин, втамовує спрагу, знімає похмілля і допомагає впоратися із зайвою вагою.

Як приготувати тан в домашніх умовах. Змішуємо один літр кефіру (краще купити в магазині не звичайний кефір, а бифидок) і 300 мл чистої води. Занурюємо вміст в блендер, додаємо сіль за смаком і збиваємо. Пити домашній тан можна відразу після приготування.

Окрошка з таном. Відварюємо куряче філе і ріжемо його скибочками. Варимо картоплю і курячі яйця. Режим їх кубиками. Подрібнюємо цибулю і ріжемо огірки соломкою. Заливаємо інгредієнти таном так, щоб у страви була рідка консистенція. Прикрашаємо кропом і подаємо це блюдо з овочів і кисломолочного продукту на стіл.

Відео: Чи можна пити кефір на ніч

Катик. Найпопулярнішим кисломолочним продуктом в Середній Азії і в Татарстані вважається катик. Його так само люблять готувати і жителі кількох регіонів Болгарії. Вважається, що вперше катик приготували понад 2000 років тому.

Користь катика. Катик покращує травлення і пригнічує розвиток гнильної мікрофлори кишечника. Цей кисломолочний продукт сприяє збереженню молодості і покращує загальний імунітет організму.

Як приготувати катик в домашніх умовах. Ставимо на плиту каструлю і наливаємо в неї літр молока. Перед тим як молоко закипить, знімаємо його з плити і проціджуємо через марлю. Додаємо 150 грам сметани, перемішуємо і залишаємо на 9 годин. По закінченні цього часу кисломолочний продукт повинен бути готовий. Зберігати готовий катик потрібно в холодильнику.

Окрошка на катиком. Варимо і нарізаємо овочі та м`ясо. Розводимо катик до потрібно консистенції і додаємо до нього суміш для окрошки (4-5 ст. Ложок) і розмішуємо. Перед тим як подати на стіл додаємо до страви зелені.

Айран. Готують айран з тих часів, коли азіатські кочові племена тримали в страху половину світу. Зараз цей кисломолочний продукт популярний в Туркменії, Казахстані і Киргизії.

Користь айрану. За допомогою айрану можна поліпшити травлення і забути проблеми з запорами. Продукт з кислого молока добре впливає на мікрофлору кишечника, благотворно впливає на дихальні органи, покращує стан нервової системи і знижує відчуття голоду.

Відео: ШКОДА МОЛОКА

Як приготувати айран в домашніх умовах. Для закваски домашнього айрану потрібні залишки такого кисломолочного продукту. Якщо їх у вас немає, то доведеться придбати пляшку айрану в магазині. У літр прокипяченного молока додаємо 100 грам магазинного айрану і ставимо на 12 годин в тепле місце. Після того як продукт скисне потрібно розбавить його водою (1,5-2 рази) і посолити. Пити напій потрібно в холодному вигляді.

Огірковий суп з айраном. Трьом огірки на крупній тертці, додаємо до них кілька зубчиків часнику розчавленого. Айран наливаємо в тарілки. Додаємо по 3-4 ст. ложки огірків з часником на кожну тарілку, посипаємо меленим коріандром, солимо і прикрашаємо зеленню.

Кисломолочні продукти дуже корисні для нашого організму. Найчастіше включайте їх в свій раціон, і ваш організм віддячить вам за це хорошим самопочуттям.