Це цікаво: антивітаміни

Відео: Це цікаво: Збірник космос 1

Про користь вітамінів знає кожна людина. Але, науці відомі і так звані антивітаміни, які замінюють своїх корисних антагоністів і порушують або гальмують процеси обміну речовин, в яких беруть участь вітаміни.

Відео: Це цікаво: Збірник космос 2

Майже у кожного відомого вітаміну є противник антивітамін. Вони були відкриті більш 60 років тому, при синтезі фолієвої кислоти, яка впливає на кровотворення. Синтетичний аналог вітаміну B не тільки не покращив процес кровотворення, а й помітно почав гальмувати народження нових кровоносних клітин.

Після чого почалися вивчення даного факту. Виявилося, що антивітаміни існують практично у всіх овочах і фруктів. Але завдяки природі, вони роз`єднані. І їх взаємодія починає проявлятися в процесі приготування страв з овочів і фруктів. Так, овочі полежали понад три години в розрізає вигляді втрачають більше 50% вітаміну C. Це відбувається завдяки аскорбатоксідази, антивітамін який при розрізанні овочів виходить із в`язниці і починає знищувати вітамін C.

Набагато гірше йдуть справи з соком. Там процес окислення вітамінів антивитаминами відбувається помітно швидше. Тому, наприклад, пити гарбузовий сік потрібно відразу після приготування. Після 15 хвилин половина вітаміну С з нього окислиться.

Але антивітаміни здатні руйнувати не тільки дії вітаміну С, а й інші вітаміни. Тому при вживанні тих чи інших вітаміновмісних продуктів, потрібно враховувати вміст у їх складі і антивитаминов.

Відео: Це цікаво 690: Загадки острова Пасхи

Останні в свою чергу іноді можуть бути корисні. З них роблять лікарські препарати. Антивітамін ізоніазид (антагоніст B16) вже досить давно застосовується при лікуванні туберкульозу.