Як запекти в духовці свинячу рульку

опис питання

Раніше я думала, що свиняча рулька підходить тільки для того, щоб варити з неї смачний холодець. Але почитавши інформацію в мережі, зрозуміла, що тема ця дуже популярна у багатьох народів, її готують в Чехії, Німеччині та в багатьох інших країнах, адже вона просто ідеальна закуска до холодного пива. Рекомендується готувати свинячу рульку в шкірі, т.к тоді м`ясо вийде більш соковитим і смачним. І хоча готувати її треба досить довго, причому справа це трохи клопітка, але в результаті виходить дуже смачна страва. А щоб м`ясо було не таким жирним, я розповім вам, що для цього треба зробити. Так що представляю вашій увазі рецепт приготування свинячий рульки. Готувати її ми будемо в 2 етапи-спочатку варити, а вже потім запікати. Звичайно, можна було б відразу відправити її в духовку, але тоді довелося б чекати не менше 3-х годин. Ми ж трохи скоротимо час приготування, щоб швидше продегустувати смачне, апетитне, ароматне і дуже соковите м`ясо.

Вам знадобитьсяСвиняча рулька або свиняча голяшка- частина свинячого окосту, прилегла до колінного суставу- 1 шт-1 невелика морковка-1-2 невеликих луковіци-3-4 зубчики чеснока-сіль за смаком-запашний перець мелений-мелений коріандр-кілька лаврових лісточков-чорний і запашний перець горошком-покрокове рішення1

Спочатку ми відваримо свинячу рульку, щоб вона швидше приготувалася. Тому її необхідно ретельно промити в холодній воді і гарненько почистити шкіру гострим ножем.

2

Потім займемося підготовкою овочів. Морквину треба почистити і розрізати її на кілька частин. Цибулину теж чистимо, залишаючи останній шар лушпиння, відрізаємо від неї верхівку, розрізаємо навпіл. Беремо кілька лаврових листочків.

Відео: Як приготувати свиняча рулька .Марінованная рулька в духовці

3

У великій каструлі ставимо кип`ятити воду. Додаємо туди цибулю, моркву, лавровий лист, по 5-6 горошин чорного і запашного перців і добре солимо воду, навіть пересолює небагато. Перець можна трохи потовкти, щоб рулька вийшла більш ароматною.

Відео: Рулька свиняча запечена в духовці

4

Коли вода зі спеціями закипіла, саме час відправляти туди свинячу рульку. Чекаємо, поки вона закипить, робимо повільний вогонь і варимо її близько години-все залежить від того, наскільки молоде м`ясо і від того, наскільки м`яким ми хочемо отримати його в результаті.

Відео: Рулька свиняча запечена в рукаві

5

Коли рулька зварилася, викладаємо її на блюдо, щоб трохи остила- так ви зможете з легкістю взяти її руками. Тепер саме час зробити надрізи на шкірі гострим ножем, щоб під час запікання через них витікав підшкірний жир. Також можна нашпигувати рульку чесноком- м`ясо буде більш ароматним. Тепер наша рулька в практично готова до запікання.

6

Потім беремо форму для запікання, змащуємо її трішки рослинним маслом і викладаємо на неї рульку.

7

Зверху посипаємо її меленим запашним перцем і меленим коріандром. Якщо немає запашного, то можна використовувати і чорний мелений перець.

Відео: Свиняча рулька, запечена в духовці

8

Духовку необхідно розігріти до 200 градусів і відправити туди свинячу рульку. Коли шкурка трохи підрум`яниться, температуру можна знизити до 190 градусів і запікати її до готовності. Через кожні 10-15 хвилин рульку можна поливати жиром, якого буде досить багато-так отримаєте рум`яної і хрусткої скоринки. Запікати свинячу рульку в духовці треба близько години, знову таки все залежить від того, наскільки молоде м`ясо ви взяли. Готова рулька значно зменшується в об`ємі в порівнянні з сирою. Подавати її найкраще з тушкованою капустою або картоплею. Не зайвим буде поставити на стіл і гірчицю. Смачного!

Зверніть увагу

У каструлю, де буде варитися рулька, можна додати також корінь петрушки, селери, імбиру і інші спеції на ваш смак. А ось виливати вийшов бульйон НЕ рекомендую- з нього може вийти дуже смачний і ароматний супчик.

Різати рульку найкраще зубчастим ножем.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!