Як самостійно зробити бульйонні кубики

опис питання

Якщо Ви прихильник здорового харчування, то на фабричні бульйонні кубики, напевно, навіть не дивіться. І правильно, тому що в їх складі: сіль, підсилювач смаку і запаху (E621), крохмаль, гидрірованний рослинний жир, мальтодекстрин, жир, екстракт рослинних білків, натуральний та ідентичний натуральним ароматизатори, м`ясо, спеції, овочі, натуральний барвник (рибофлавін) .Т.е. нічого особливо корисного і дуже натурального. Але як бути, якщо хочеться додати додатковий смак і аромат при варінні, наприклад, спагеті, або готуванні овочевого рагу? Є простий вихід - зробити самостійно смачні, а головне - абсолютно безпечні і корисні бульйонні кубікі.Обично я готую суп не на бульйоні, а овочевий, м`ясо на друге - найчастіше це тушкована курка, або риба - я готую окремо. Мені завжди було шкода виливати наваристий курячий бульйон, який залишається після гасіння м`яса. Але для супу я його не використовую - занадто густий, тоді я придумала робити з нього бульйонні кубики. Якщо ж Ви готуєте, наприклад, яловичі реберця або просто варите м`ясо для салату або другого, цей бульйон також піде в справу.

Вам знадобитьсяМ`ясо з кісточкою - курка, або яловича грудинкаБагато спецій - будь-яких, на Ваш смакФорми для льодупокрокове рішення1

Приготуйте м`ясо своїм звичайним способом, додавши за смаком спеції, різні овочі. Чим більше овочів і зеленушки, тим ароматні вийде не тільки м`ясо, але і бульйон, і відповідно - бульйонні кубики. Чи не соліть м`ясо в процесі приготування, тому що сіль завадить хрошо застигнути бульйону. Посоліть потім, в процесі їжі.

Відео: Курячі кубики домашнього приготування

2

М`ясо вийміть, і використовуйте за призначенням, бульйон процідіть, остудіть до кімнатної температури.

3

Зніміть з поверхні бульйону жир

4

Акуратно розлийте бульйон в формочки для льоду і приберіть на 2 години в морозильник, для застигання.

5

Коли кубики застигнуть, перекладіть їх в ємність для зберігання. Зберігайте готові кубики в морозилці.

Зверніть увагу

Дуже зручно використовувати одноразові пластикові пакети для приготування льоду - нічого не потрібно перекладати і мити, після використання пакет просто викидається. Продаються такі пакети там, де й інші пакувальні матеріали - мішечки, пакети, папір для випічки і інші.

Відео: Бульйонні кубики

Якщо не вдалося знайти такі мішечки, то силіконові формочки для льоду теж хороший вибір.

З приводу закладки м`яса в окріп або холодну воду. Якщо хочете отримати більш смачним м`ясо - кладіть його в окріп. Якщо хочете отримати більш смачний бульйон - то кладіть м`ясо в холодну воду.

Відео: Бульйонні кубики Gallina Blanca. Готуємо з Олексієм Зиміним

Для приготування міцного бульйону можна також використовувати супові набори - яловичі або курячі.

Якщо Вам категорично не подобається несолоне м`ясо, просто отлейте частину бульйону для кубиків, хвилин за 15 до кінця готування а бульйон з м`ясом - посоліть за смаком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!