Як приготувати смачні щі з квашеною капустою на м`ясному бульйоні

опис питання

Щи з квашеною капустою вважаються національним блюдом російського народу, тому що квасили капусту ще з часів Русі, і цей процес з тих часів став чимось на зразок народного звичаю. Готували борщ обов`язково на м`ясному бульйоні, найчастіше використовували трохи жирне м`ясо: або яловичину, або свинину, і обов`язково це блюдо має бути густим і наваристим. У наш час щі користуються не меншою популярністю, причому варять їх як з квашеної, так і зі свіжою капустою. Для густоти використовується крупа, найчастіше це пшоно або гречка. Сьогодні я хотіла б поділитися з читачами рецептом приготування класичних щей на бульйоні з яловичини. Готувати їх нескладно, а якщо заздалегідь зварити м`ясний бульйон, то і часу це забере небагато. Зате в результаті виходить дуже смачне, ароматне і ситне перша страва, яке припаде до смаку всім любителям квашеної капусти.

Вам знадобитьсяЯловичина з кісточкою - невеликий кусок-жменю квашеної капусти-5-6 середніх картофелін-1 невелика цибулина-1 середня морковка-лавровий лист і чорний мелений перець-сіль і чорний мелений перець-за вкусу-зелень петрушкі-рафінована соняшникова олія-для жаркі-1-2 ст. ложки томатної пасти-покрокове рішення1

Готувати щі почнемо з м`ясного бульйону. Для його приготування я використовувала трохи жирні яловичі ребра, які гарненько промила, потім залила холодною водою і варила близько години на середньому вогне- перед закипанням зняла з них пінку. У м`ясний бульйон додаємо сіль, кілька лаврових листочків і пару горошин чорного перцю, коли він майже готовий.

Відео: Найсмачніші ЩИ - Рецепт смачного супу / Shchi Recipe - Tradition of russian cuisine

2

Ріпчасту цибулю і моркву чистимо. Моркву натираємо на крупну тертку, а цибулину ріжемо невеликими кубиками.

3

Картоплю чистимо і нарізаємо його кубиками невеликого розміру. Подрібнений картопля відправляємо в киплячий м`ясний бульйон і варимо до готовності.

4

Квашену капусти промиваємо в холодній воді і гарненько віджимаємо її, щоб пішла вся рідина. Але не перестарайтеся, і якщо капуста у вас не сильно кисла, то і промивати її не варто, адже справжні щі неодмінно повинні бути з кислинкою.

Відео: Добові ЩИ

5

Готуємо зажарку. Для цього на розігрітій сковороді обсмажуємо до злегка золотистого стану ріпчасту цибулю, потім до нього відправляємо подрібнену моркву. Смажимо все разом кілька хвилин, поки морква не втратить колір і не стане м`якою.

6

Додаємо томатну пасту. Замінити її можна томатним соусом або навіть кетчупом.

Відео: Щи з квашеної капусти. Просто, смачно, недорого

7

Потім в сковороду відправляється і квашена капуста.

Відео: Щи з кислої капусти. Готуємо російські кислі щі з квашеної капусти

8

Гарненько все перемішуємо, додаємо пару столових ложок м`ясного бульйону або води і тушкуємо із закритою кришкою на повільному вогні близько 10-ти хвилин. Зажарка готова.

9

У каструлю з практично готової картоплею відправляємо зажарку з овочів, варимо все разом близько 15 хвилин.

10

Коли щі з квашеною капустою і яловичиною практично готові, додаємо в каструлю посічену зелень петрушки, трохи чорного меленого перцю і через хвилину-дві знімаємо їх з плити. Подавати це перше блюдо найкраще з домашньою сметаною, але для початку можна дати йому настоятися 20-30 хвилин. Смачного!

Зверніть увагу

Щоб блюдо вийшло більш ситним, можна додати в нього жменю пшона або гречаної крупи.

Ідеально підійде для приготування щей також яловича грудинка.

Якщо у вас немає сметани, то замінити її можна майонезом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!