Крем суп з білих грибів

опис питання

Російська кухня пізнім літом - це царство лісових грибів. У середній смузі цар грибів - білий гриб, або боровик. Гриб розповсюджений, але не кожному грибникові дається в руки, тому що любить маскуватися і ховатися. Але від пильних очей бувалого "тихого мисливця" жодна капелюшок НЕ втаїться. Останню свою вилазку в ліс я робила з товаришем, у якого на гриби нюх. Вгодовані боровички так і стрибали йому в руки. Мені тільки й залишалося, що журитися з приводу своєї неуважності і з досадою колупати ножем у моху яскраві лисички. В кінцевому підсумку всі зібрані гриби все одно дісталися мені. З трьома відрами лісового асорті я не на жарт спантеличилася питанням утилізації. Оскільки самих білих грибів було не дуже багато, я вирішила приготувати з них суп крем. Кілька років тому крем-супом з боровиків мене пригощали в Прибалтиці. Свої враження від теплого запашного ситного супу я несла довго і нарешті втілила в власноруч приготовленому блюді.

Вам знадобитьсябілі гриби - 400 грамівріпчаста цибуля - 2 великі цибулинибульйонні кубики - 2-3 штукивершки - 2 склянкивершкове масло - 2 столові ложкивода або м`ясний / курячий бульйон - 2 склянкипокрокове рішення1

Найкращий лісовий гриб для приготування пюреобразного супу саме білий, тому що при готуванні він не змінює колір (не темніє і не чорніє, тому білим і зветься). Якщо білих грибів у вас мало, можна схитрувати і доповнити рецепт печерицями. Вони, звичайно, Боровик та в підметки не годяться, але без втрати в смаку допоможуть збільшити порционность.

Відео: CTV.BY: Готуємо крем-суп з білих грибів з шеф-кухарем Сергієм Фархутдінова

2

Живі гриби чистимо від лісового сміття, миємо, ріжемо великими шматочками і відварюємо. У мене боровички були відварені з вечора, тому на фото вже готові гриби. У загальній купці затесалися кілька маховиків і підосичники. В основній масі в тарілці тільки білі гриби. Як видно, при варінні вони зовсім не потемніли, хіба що придбали апетитний кремовий відтінок.

3

Найкраще суп варити на готовому м`ясному або курячому бульйоні. Оскільки бульйону у мене не було, в хід я пустила бульйонні кубики.

Відео: Крем-суп грибний з вершками. Дуже смачний суп

4

Кубики розводимо в двох склянках води.

5

Перш потрібно підготувати цибуля - цибулину чистимо і ріжемо кубиком.

6

Лук обсмажуємо на розтопленому вершковому маслі до напівпрозорого стану. Не потрібно занадто зажарювати, тому що це не кращим чином позначиться на смаку самого супу.

Відео: Відеорецепт. Крем-суп з білими грибами

7

Коли цибуля буде готовий, на плиті вже повинен кипіти бульйон. У киплячу рідину кладемо гриби.

8

У слід за грибами відправляємо смажену цибулю. Суп перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо близько 15-20 хвилин. Звертаю увагу, що гриби ми використовуємо вже попередньо відварені.

9

Через відведений час, знімаємо каструлю з плити і подрібнюємо суп до максимально гладкого пюреобразного стану.

10

В пробитий суп вливаємо вершки. За необхідності досолюємо, можна додати спеції.

11

Вершково-грибну масу перемішуємо і відправляємо знову на плиту. Суп потрібно знову довести до кипіння і варити пару хвилин.

12

Готову страву розливаємо по тарілках. Подаємо суп теплим.

Зверніть увагу

При бажанні крем-суп можна гарнірувати обсмаженими грибами, запеченою картоплею або сухариками.

Відео: Рецепт смачного крем-супу - Все буде смачно - Випуск 108 - 30.11.2014

Не дивлячись на те, що суп по суті своїй дієтичний, виходить він дуже ситний і за рахунок грибів, і за рахунок кремовою текстури, яка обволікає стінки шлунка, не даючи йому швидко зголодніти.

Крем-суп з білих грибів універсальний за своїм призначенням. Оскільки він виходить досить густий, його можна використовувати не тільки як самостійну страву, а й як доповнення до основних м`ясним або овочевим блюдам у вигляді грибного соусу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!