Як приготувати фінський рибний суп з лосося з вершками

Фінляндія, дивовижна країна. Там холодні супи вважаються першою стравою вчасно свят або прийому поважних гостей. А гарячі супи готуються тільки для трапези всередині сім`ї. До недавнього часу, взагалі вважалося, що фінська кухня геть позбавлена гарячої закуски. Всіх приїжджих мандрівників, фіни зустрічали з холодним супом, так як вважали, що прийом гостей це важлива подія і його потрібно відзначити кращим блюдом. Але в цій статті ми розповімо про гарячому супі, який дуже люблять жителі цієї північної країни, а саме про фінському рибному супі з лосося з вершками.

Отже, для приготування рибного супаіз лосося з вершками потрібно взяти такі інгредієнти:
• філе копченого лосося - 300 г.
• суповий набір (голови і кістки риб) - 1 кг
• цибулина - 1 шт.
• лавровий лист - 1 шт.
• чорний перець - чайної ложки
• картопля - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля порей - 0,5 шт.
• вершки - 200 гр.
• кріп - кілька гілочок
• вода - 2 літри
Цих інгредієнтів вистачить для приготування приблизно 6 порцій супу.

Рецепт приготування фінського супу з лосося з вершками:

Беремо відповідну каструлю і кладемо в неї суповий набір. Заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Після того, як каструлю поставили на плиту, в неї потрібно кинути лавровий лист, дрібно нарізану цибулю і чорний перець. Як тільки бульйон закипить потрібно різко зменшити вогонь і варити протягом чверті години. Весь процес варіння бульйону потрібно знімати утворювати пінку.

Після того як бульйон зварений, його потрібно процідити і залити назад в каструлю. У нього додають моркву і цибулю-порей. Їх нарізка повинна бути дрібною.

Відео: Юшка з будь-якої червоної риби (лосось / горбуша / кета) Майстер клас від шеф-кухаря ресторану "суп". випуск 5

Тепер належить час картоплі. Його нарізають традиційним способом на невеликі частини. Для густоти супу, одну картоплину можна пропустити через блендер і додати в бульйон.

Картопля в бульйоні повинен вариться близько 20 хвилин. За цей час потрібно нарізати філе лосося на невеликі кубики, приблизно рівні кубиках картоплі.

Відео: Майстер-клас шеф-кухаря фінського консульства: традиційний фінський рибний суп

Після того як нарізаний лосось доданий, потрібно збільшити вогонь і довести суп до кипіння. Вимкнувши плиту в суп додаються вершки, сіль і дрібно нарізаний кріп. Трохи зелені потрібно залишити для добавки в суп в той час, коли він уже розлитий по тарілках.

Рибний суп з лососем і вершками зараз популярний не тільки в Фінляндії, але і в сусідній Швеції. Тепер його готують і в нашій країні.