Як приготувати суп з щипати галушками

Відео: Суп з галушками по-полтавськи відео рецепт

опис питання

Галушки - поширене блюдо східноєвропейської кухні, про них згадував і Пушкін, і Гоголь, їх знають і на Кавказі, і на Україні, і в Росії. Галушки готують в селах багатьох країн, правда, змінюється склад тесту і спосіб подачі, але, як то кажуть, від перестановки місць доданків сума не змінюється. Так і з галушками. Я не стану сьогодні розповідати, як їх ліплять і з чим подають, проте повідаю, як приготувати простий і смачний суп з щипати галушками. Пам`ятається, за часів жорстких 90-х цей суп часто був основною стравою "на гаряче", з огляду на дешевизну, ситності і простоти в приготуванні.

Вам знадобитьсяДля галушок:250 г борошна вищого сорту1 неповна склянка молока (близько 160 г)сіль морськаКуркумаяйцеРозпушувач для тіста або трошки гашеного содиДля супу:Свинячі кісточки або м`ясоКартопля - 3-4 шткоренеплід морквисіль морськаПерець білий меленийЗелень петрушки - 0,5 пучкаНевелика ціла цибулинапокрокове рішення1

Для початку приготуємо тісто для галушок, воно має постояти хвилин 20, щоб його можна було використовувати. Відміряють 250 г білого борошна вищого сорту в мисці. Не забудьте тару зняти на вагах.

2

Влийте неповна склянка молока. У дні посту замішуйте на воді.

3

Також додайте яйце - необов`язковий, але бажаний інгредієнт. Яйце не тільки скріплює тісто, але і дає йому легкий жовтий колір, посилити який можете такої приправою, як куркума. Вона не має смаку і запаху, зате відмінно підфарбовує все, у що потрапляє. Ця маленька хитрість дозволить створити видимість наявності яєць там, де їх немає, наприклад, під час посту.

4

Додайте з неповну чайну ложку розпушувача і замісіть тісто.

5

Місити спочатку починайте ложкою, щоб не бруднити руки, а потім їх все ж доведеться забруднити.

6

У підсумку вийде ось такий колобочек. Не дуже крутий, але і до рук не липне. Чи не забивайте тісто занадто сильно борошном, нехай воно вийде живим і м`яким. Накрийте рушником або переверніть на стіл, накривши мискою. Нехай полежить і подумає трішки, це йому на користь піде.

7

У цей момент починаємо готувати суп. Робити це можна на двох засадах, одна з яких на воді, друга на м`ясному бульйоні. Вибираємо другий. Відваріть кісточки свинячі до готовності на невеликому вогні, також це може бути будь-який наявний м`ясо. Не забудьте зібрати верхній жир і піну. Щоб це було легше зробити, влийте з половину склянки холодної кип`яченої води. Готові кісточки вийміть з супу і відокремте м`ясо. Бульйон можна процідити. Кістки віддайте собакам, а м`ясо поверніть каструлі. М`ясна частина і бульйон будуть смачніше, якщо відварювати разом з цибулиною, яку потім викидають.

8

Картопля почистіть і наріжте невеликими кубиками. Додайте в воду.

9

Слідом відправте корінець моркви. Вимийте жорсткою мочалкою, зріжте місце, звідки бадилля зростає і наріжте соломкою або потріть на тертці. При бажанні додайте також і дрібно посічену цибулину. У суп на м`ясному бульйоні я кладу сирі овочі, якщо ж готую на воді, тоді овочі підсмажую на олії.

10

Картопля готується за 15 хвилин, морквина теж швидко. На їх закладку піде не більше 5 хвилин, отже, час підбиратися до тесту. Від цілого шматка відщипувати невеликі шматочки. Чим дрібніше, тим смачніше.

11

І кидайте прямо в киплячу воду, в даному випадку суп. Ліпити або мудрувати нічого не потрібно. Як відщипнула, так і кидайте. Дуже творча робота :)

12

Варяться галушки швидко. Тому через 7-8 хвилин соліть, перчить, додавайте зелень, акуратно перемішайте, накрийте кришкою і вимкніть вогонь. Через 10 хвилин розливайте по тарілках і подавайте.

13

Їдять такий суп гарячим і тільки в свіжому вигляді. Не готуйте його про запас.

Зверніть увагу

Якщо тісто замісити дуже круте, галушки вийдуть твердими і несмачними.

У пісні дні варіть на воді, тісто замішують також на воді. Овочі підсмажуйте на пісному маслі.

Будь-які супи гарні в свіжому вигляді, а підігріті втрачають свій шарм, смак і аромат. Виняток - червоний борщ, який стає смачніше на другий і третій день.

Щипати галушки також можна готувати з манної крупи. Візьміть в рівних кількостях манку і вершкове масло кімнатної температури, посоліть. Замісити ложкою тісто. Беріть його кінчиком чайної ложки і опускайте в суп. Цей вид галушок я знаю під ім`ям "галушки"

Щипати галушки - відмінна заміна традиційним макаронів і вермішелі. А головне - готуються з відомих продуктів.

Відео: Галушки. Суп з галушками

Мені важлива ваша думка, діліться враженнями, залишайте відгуки.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!