Як спекти булочки з корицею у вигляді трояндочок

опис питання

Тісто у кожного своє, але ось надати йому форму не завжди представляється можливим. Іноді це просто пиріжки, іноді ватрушки, але коли хочеться зробити смачні булочки з корицею і родзинками, потрібна зовсім інша форма. Найідеальніший варіант - булочки у вигляді трояндочок, а готувати їх одне задоволення! Зараз час Великого посту і побалувати смачним дотримують пост себе теж хочеться. Ось саме для вас і підходить сьогоднішній рецепт, а якщо є своє тісто (свій рецепт тесту), можете готувати з нього.

Вам знадобитьсяДля пісного (хлібного) тесту:15 г свіжих дріжджів300 мл води кімнатної температури (поза поста 200 води і 100 молока)1 неповна чайна ложка солі морської або екстраПісне масло - 40 гЦукровий пісок - 2-3 стол. ложкиМуки 500 гДля здобних булочок:30 г дріжджів200 г сметани100 г вершкового масла100 мл кефіру0,5 ч. Л. солі морської3-4 ст. ложки цукрового піску500 г борошна пшеничного в / сДля начинки:25 г меленої кориці50 г цукрової пудри100 г родзинок (за бажанням)покрокове рішення1

Детально розписувати приготування тіста в даному рецепті не стану, я його готую в хлібопічці і через годину дістаю готове і ваяю. Якщо будете місити вручну, дотримуйтеся інструкції: в теплій воді (або іншої рідини) розведіть дріжджі і поставте на 15 хвилин у тепле місце. Додайте цукор і пару ложок борошна, розмішайте і знову поставте в тепле місце ще на чверть години. Далі додайте інші інгредієнти, всю муку і замісити тісто. Воно повинно вийти живим, м`яким і приємним на дотик. Накрийте плівкою або рушником і залиште в теплі ще на 30-45 хвилин. За цей час тісто має збільшитися про обсязі, але стежте, щоб воно не втекло з миски. Врахуйте, чим жирніше інгредієнти, тим більше дріжджів знадобиться.

2

Якщо готуєте не з усього тесту, а з шматочка, накривайте залишився плівкою, а ще краще розділіть на кілька частин і кожну загорніть в поліетилен. До речі, я працюю з тестом прямо на столі, застеленому харчовою плівкою, тієї самої, якій в магазині ковбасу на тарілочках запаковують - дуже зручно, адже стіл відмивати не доводиться, а від плівки тісто відмінно відходить.

Відео: Як спекти здобні ДОМАШНІ БУЛОЧКИ. Найсмачніший рецепт

3

Отже, починаємо формувати наші булочки з корицею. Відокремте шматок тіста і розкачати його в пласт тонший. Потім щедро посипте корицею, цукровою пудрою і родзинками, можна горіхами (до речі, їх змолоти в кавомолці можна), а потім загорніть в рулет, плотненько защипайте краю і через плівку покатайте ковбаску, щоб підрівняти. Потім розгорніть і наріжте невеликими кільцями, товщиною в 2 пальця.

4

Як бачите, начинки в моєму тесті дуже багато. Враховуйте, що булочки піднімуться, тісто роздується, а начина залишиться в тому вигляді, в якому була спочатку. Нарізаю я тісто на столі будь-яким ножем, але його тупим боком, щоб не порізати клейонку. Також відмінно підходить пластмасовий ніж для торта або волосінь (на двох кінцях прив`яжіть дерев`яні палички або олівці - за них триматися простіше)

5

Просто нарізані вироби з тіста теж будуть хороші, але щоб отримати більш цікаву форму, нижню частину затисніть в центр пальцями так, щоб всі лінії зрізу склеїли. Таким чином наші трояндочки "розкриються". Викладіть їх на змащений маслом лист на деякій відстані один від іншого і поставте в тепле місце для підйому (накрийте).

Відео: Трояндочки з дріжджового тіста з цукром

6

Нещодавно я придбала електродуховку DEX dto-280 С і ні на секунду не пошкодувала про свій вибір, можливо зроблю огляд і викладу у відгуках. У ній є одна істотна перевага - можна виставити температуру від 60 градусів за Цельсієм, що дозволяє ставити дріжджове тісто для підйому. Скло у духовки темне, тому фото не дуже хороше вийшло, але якщо порівнювати верхнє і дане зображення, то видно, як добре булочки піднімаються.

7

Пропікаються булки дуже швидко, буквально за 25-30 хвилин. Нічим їх не змащую. Якщо вже дуже хочеться, змастіть гарячі вже випечені булочки шматочком свіжого вершкового масла і вони заблищать і як за помахом чарівної палички зарумянятся навіть без додаткової теплової обробки.

Зверніть увагу

Щоб бути впевненою, що дріжджове тісто вийде і підніметься, слід просівати борошно, брати продукти кімнатної температури і обов`язково перевіряти дріжджі на схожість.

Як перевірити дріжджі? Дуже просто. Налийте в чашку або піалу теплою (але не гарячою!) Води і киньте шматочок дріжджів (або сухих трошки). Тримайте в теплі кілька хвилин. Не пізніше, ніж через 15 хвилин рідину з дріжджовий начинкою повинна зашіпеть і почати вспениваться, а якщо чашку наблизити до вуха, то можна буде почути характерний звук, такий же, як як від склянки з газованою водою. Якщо дріжджі "мовчать", не ризикуйте класти їх в тісто - воно не підніметься!

Тісто на дріжджовий основі завжди буде вдалим, якщо підходити до нього з хорошим настроєм і бажанням готувати. Якщо робити це "через силу", то вийде якась бяка і в підсумку половину, а то й усі приготоване, ви відправите в сміттєву корзину.

Готові вироби з тіста накривайте рушником і залишайте остигати прямо на деку - це збереже м`якість і пухнастість булочок.

Щоб домогтися хрусткої скоринки, навпаки, залишайте хлібо-булочні вироби без накриття на кілька годин.

Якщо пиріжки зачерствіли, занурте їх в миску з холодною водою, викладіть на деко і потримайте при температурі 180 градусів хвилин 10-15. Черствість перетвориться в тільки що приготовлену здобу. Варіант з мікрохвильовкою теж хороший, але в цьому випадку доведеться з`їсти дуже швидко і без залишку інакше остиглі вироби перетворяться в сухарі. Саме тому духовка для другого життя пиріжків підходить ідеально!

Якщо вам сподобався рецепт булочок-трояндочок і рекомендації виявилися корисними, поділіться з подружками в соцмережі, для мене це дуже важливо!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!