як приготувати плов з сушених гриб≥в?

¬≥део: —уп ≥з сушених гриб≥в - –ецепт Ѕабус≥ ≈мми

опис питанн€

ѕри згадц≥ про плов≥ в≥дразу ж виникаЇ асоц≥ац≥€ з рисом, м`€сом ≥ спец≥€ми дл€ приготуванн€ ц≥Їњ страви, причому бажано, щоб м`€са було поб≥льше. ј €к вам вар≥ант приготуванн€ цього сх≥дного блюда без м`€са? ј давайте зам≥нимо цей традиц≥йний ≥нгред≥Їнт грибами, наприклад, причому сушеними. ћожливо, прихильники традиц≥йного плову засуд€ть мене за моњ експерименти, але € вважаю, що таке блюдо теж маЇ право на житт€, тому що виходить воно дуже смачним ≥ не менш ситним, н≥ж з м`€са. ѕричому € точно знаю, що його по достоњнству оц≥н€ть т≥, хто не любить м`€са, а особливо - вегетар≥анц≥ ≤ нав≥ть €кщо противники под≥бних експеримент≥в назвуть под≥бного роду блюдо просто рисовою кашею з грибами, € все одно буду готувати њњ, тому що це сподобалос€ ≥ мен≥, ≥ моЇму чолов≥ков≥. «важилас€ € на цей експеримент, коли ви€вила у себе вдома пакетик з сушеними грибами. ¬арити суп ≥з сушених гриб≥в не люблю, тому що на наступний день в≥н стаЇ чорним, а п≥дливу недавно готувала, тому за порадою звернулас€ до ≥нтернету. ¬ивчивши вс≥ запропонован≥ вар≥анти (а њх було чимало), € все-таки вир≥шила вступити на св≥й ≥ приготувала класичний плов, н≥чого не зм≥нюючи, кр≥м м`€са, зам≥сть €кого використовувала вже згадан≥ грибочки. ѕро те, що у мене вийшло ≥ €к € готувала плов з сушених гриб≥в, читайте в моњй статт≥.

¬ам знадобитьс€гриби сушен≥ 200-300 грам-2 великих морковк≥-1 цибулина-0,5 кг р≥са-спец≥њ дл€ плова-масло - дл€ жарк≥-с≥ль, перець-за смаком.покрокове р≥шенн€1

ƒл€ початку п≥дготуЇмо наш≥ ≥нгред≥Їнти. ѕочнемо з гриб≥в. ¬они у нас сушен≥, тому дл€ початку необх≥дно замочити њх у вод≥, бажано хоча б на к≥лька годин. я зазвичай роблю це на н≥ч. ¬ранц≥ злити з них воду, залити новою ≥ в≥дварювати на пов≥льному вогн≥ €к м≥н≥мум одну годину. якщо грибочки занадто велик≥, то необх≥дно пор≥зати њх на б≥льш др≥бн≥ шматочки.

¬≥део: як приготувати грибний суп ≥з сушених гриб≥в

2

ѕереходимо до морквин≥. ѓњ спочатку чистимо, пот≥м р≥жемо соломкою. «устр≥чала рецепти, де морквину труть на тертц≥, але € вважаю, що цей вар≥ант дл€ ледачих, до того ж соломкою, мен≥ здаЇтьс€, ≥ красив≥ше виходить, ≥ смачн≥ше. јле ≥ той вар≥ант, ≥ другий застосовуЇтьс€ в приготуванн≥ плову.

3

Ќевелику цибулину теж необх≥дно очистити в≥д лушпинн€ ≥ нар≥зати досить др≥бними кусочкм≥.

4

ј тепер починаЇмо готувати безпосередньо сам плов з грибами. √отувати його бажано в казанку, але за його в≥дсутн≥стю € буду робити це в глибок≥й сковород≥ з антипригарним покритт€м. ƒл€ початку роз≥гр≥ваЇмо сковороду на раф≥нован≥й ол≥њ ≥ злегка обсмажуЇмо на ньому пор≥заний заздалег≥дь цибулю.

5

 оли цибул€ злегка обсмаживс€, додаЇмо туди моркву ≥ доводимо њњ до м`€кого стану.

6

Ќаступним ≥нгред≥Їнтом будуть гриби, €к≥ тушкуЇмо разом з цибулею ≥ грибами хвилин 10-15. ” цей момент майбутн≥й плов можна злегка присипати спец≥€ми.

7

√отуЇмо рис. ƒл€ приготуванн€ плову € зазвичай використовую парений рис, так в≥н виходить б≥льш розсипчастим. Ќа момент приготуванн€ плову його у мене не ви€вилос€, тому вз€ла звичайний рис, попередньо замочивши його у вод≥. ѕеред тим, €к в≥дправити рис, в сковороду, необх≥дно добре промити його, причому бажано к≥лька раз≥в.

¬≥део: јроматний суп з б≥лих сухих гриб≥в

8

ѕромитий рис в≥дправл€Їмо до решти ≥нгред≥Їнт≥в ≥ заливаЇмо все водою. ¬оди необх≥дно вз€ти в 1,5 рази б≥льше в≥д к≥лькост≥ рису. ƒодаЇмо приправу дл€ плову, солимо ≥ перчимо (за смаком). „орн≥ кружечки на поверхн≥ плова- це не згор≥лий цибулю, а плоди барбарису. « цього моменту н≥ в €кому раз≥ не можна заважати плов, тому що в≥н в≥дразу ж перетворитис€ в кашу.

9

√отувати наш незвичайний плов продовжуЇмо на невеликому вогн≥, вода потихеньку буде випаровуватис€ ≥ на поверхн≥ з`€витьс€ рисова "шапка".

10

якщо плов ще не готовий, а води вже немаЇ, можете долити ще трохи, а тому заважати не можна, то просто п≥дн≥майте його з бок≥в за допомогою лопатки.

11

ƒоводимо наше блюдо до готовност≥ ≥ насолоджуЇмос€ смаком нетрадиц≥йного грибного плову, €кий привнесе де€ку р≥зноман≥тн≥сть в наше житт€. ѕриЇмного апетиту ≥ вдалих вам кул≥нарних експеримент≥в.

«верн≥ть увагу

—олити плов треба так, щоб в≥н був злегка спочатку злегка пересоленим, пот≥м рис вбере в себе зайву с≥ль.

¬≥део: –изотто з грибами - –ецепт Ѕабус≥ ≈мми

ѕромивати рис треба €комога б≥льше раз≥в, щоб в≥н був б≥льш розсипчастим.

ƒодавати приправу п≥д час приготуванн€ плову необх≥дно практично п≥сл€ кожного ≥нгред≥Їнта потроху.


”вага, т≥льки —№ќ√ќƒЌ≤!
Cхоже