Як приготувати плов з сушених грибів?

Відео: Суп із сушених грибів - Рецепт Бабусі Емми

опис питання

При згадці про плові відразу ж виникає асоціація з рисом, м`ясом і спеціями для приготування цієї страви, причому бажано, щоб м`яса було побільше. А як вам варіант приготування цього східного блюда без м`яса? А давайте замінимо цей традиційний інгредієнт грибами, наприклад, причому сушеними. Можливо, прихильники традиційного плову засудять мене за мої експерименти, але я вважаю, що таке блюдо теж має право на життя, тому що виходить воно дуже смачним і не менш ситним, ніж з м`яса. Причому я точно знаю, що його по достоїнству оцінять ті, хто не любить м`яса, а особливо - вегетаріанці І навіть якщо противники подібних експериментів назвуть подібного роду блюдо просто рисовою кашею з грибами, я все одно буду готувати її, тому що це сподобалося і мені, і моєму чоловікові. Зважилася я на цей експеримент, коли виявила у себе вдома пакетик з сушеними грибами. Варити суп із сушених грибів не люблю, тому що на наступний день він стає чорним, а підливу недавно готувала, тому за порадою звернулася до інтернету. Вивчивши всі запропоновані варіанти (а їх було чимало), я все-таки вирішила вступити на свій і приготувала класичний плов, нічого не змінюючи, крім м`яса, замість якого використовувала вже згадані грибочки. Про те, що у мене вийшло і як я готувала плов з сушених грибів, читайте в моїй статті.

Вам знадобитьсягриби сушені 200-300 грам-2 великих морковкі-1 цибулина-0,5 кг ріса-спеції для плова-масло - для жаркі-сіль, перець-за смаком.покрокове рішення1

Для початку підготуємо наші інгредієнти. Почнемо з грибів. Вони у нас сушені, тому для початку необхідно замочити їх у воді, бажано хоча б на кілька годин. Я зазвичай роблю це на ніч. Вранці злити з них воду, залити новою і відварювати на повільному вогні як мінімум одну годину. Якщо грибочки занадто великі, то необхідно порізати їх на більш дрібні шматочки.

Відео: Як приготувати грибний суп із сушених грибів

2

Переходимо до морквині. Її спочатку чистимо, потім ріжемо соломкою. Зустрічала рецепти, де морквину труть на тертці, але я вважаю, що цей варіант для ледачих, до того ж соломкою, мені здається, і красивіше виходить, і смачніше. Але і той варіант, і другий застосовується в приготуванні плову.

3

Невелику цибулину теж необхідно очистити від лушпиння і нарізати досить дрібними кусочкмі.

4

А тепер починаємо готувати безпосередньо сам плов з грибами. Готувати його бажано в казанку, але за його відсутністю я буду робити це в глибокій сковороді з антипригарним покриттям. Для початку розігріваємо сковороду на рафінованій олії і злегка обсмажуємо на ньому порізаний заздалегідь цибулю.

5

Коли цибуля злегка обсмажився, додаємо туди моркву і доводимо її до м`якого стану.

6

Наступним інгредієнтом будуть гриби, які тушкуємо разом з цибулею і грибами хвилин 10-15. У цей момент майбутній плов можна злегка присипати спеціями.

7

Готуємо рис. Для приготування плову я зазвичай використовую парений рис, так він виходить більш розсипчастим. На момент приготування плову його у мене не виявилося, тому взяла звичайний рис, попередньо замочивши його у воді. Перед тим, як відправити рис, в сковороду, необхідно добре промити його, причому бажано кілька разів.

Відео: Ароматний суп з білих сухих грибів

8

Промитий рис відправляємо до решти інгредієнтів і заливаємо все водою. Води необхідно взяти в 1,5 рази більше від кількості рису. Додаємо приправу для плову, солимо і перчимо (за смаком). Чорні кружечки на поверхні плова- це не згорілий цибулю, а плоди барбарису. З цього моменту ні в якому разі не можна заважати плов, тому що він відразу ж перетворитися в кашу.

9

Готувати наш незвичайний плов продовжуємо на невеликому вогні, вода потихеньку буде випаровуватися і на поверхні з`явиться рисова "шапка".

10

Якщо плов ще не готовий, а води вже немає, можете долити ще трохи, а тому заважати не можна, то просто піднімайте його з боків за допомогою лопатки.

11

Доводимо наше блюдо до готовності і насолоджуємося смаком нетрадиційного грибного плову, який привнесе деяку різноманітність в наше життя. Приємного апетиту і вдалих вам кулінарних експериментів.

Зверніть увагу

Солити плов треба так, щоб він був злегка спочатку злегка пересоленим, потім рис вбере в себе зайву сіль.

Відео: Ризотто з грибами - Рецепт Бабусі Емми

Промивати рис треба якомога більше разів, щоб він був більш розсипчастим.

Додавати приправу під час приготування плову необхідно практично після кожного інгредієнта потроху.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!