Як приготувати смачний лагман

опис питання

Про те, що є таке блюдо, як лагман, я дізналася, коли переїхала жити до Криму і познайомилася з кримсько-татарської кухнею. Лагманом називають азіатське блюдо, яке готується з баранини, овочів та спеціальної довгої локшини, яку тягнуть особливим способом, в результаті якого з одного шматка тесту виходить щось на кшталт довгої нитки. Причому готувати лагман можна як суп, а можна як підливу - все залежить від того, яка кількість рідини додати під час приготування. Насправді лагман - дуже смачне і ситне блюдо, а за час свого існування ця страва стала настільки популярним і серед слов`янських народів, що версій його приготування виникло дуже багато. Я не люблю баранину і не вмію робити цю особливу довгу локшину, тому і готувати буду це східне блюдо по одному з адаптованих рецептів. Такий рецепт був знайдений мною на одному з кулінарних сайтів, користуюся ним ось уже кілька років і результат завжди радує і мене, і чоловіка, і всіх гостей, які пробували мій східний лагман, приготований на слов`янський лад. Тому з превеликим задоволенням поділюся цим рецептом з усіма, кого зацікавила моя стаття і кого досі мучить питання, як приготувати смачну і ситне блюдо під назвою лагман.

Вам знадобитьсяНевеликий шматок свініни-4-5 середніх картофелін-2 великих морковкі-1 середня цибулина-2 шт. болгарського перца-2-3 зубчики чеснока-1 пачка плоских макаронних виробів-сіль, перець чорний мелений-за вкусу-лавровий лист, перець чорний мелений-рафінована соняшникова олія-зелень петрушки.томатна паста або соуспокрокове рішення1

Приготування лагмана почнемо з підготовки інгредієнтів. Почнемо з м`яса, його необхідно промити в холодній воді, видалити пліву і все зайве, нарізати кубиками середньої величини.

2

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і ріжемо кубиками.

3

Картоплю чистимо і теж нарізаємо кубиками.

Відео: Лагман по-домашньому

4

Те ж саме робимо і з морквою.

5

Якщо використовувати свіжий болгарський перець, то його теж треба почистити і нарізати кубиками. У мене перець заморожений, тому я просто дістаю його з морозилки.

6

Готувати лагман треба в глибокому казанку, але за його відсутністю я буду робити це у своїй улюбленій сковороді, в якій я готую практично всі, в тому числі і смачний плов зі свининою - вона то мене виручить і на цей раз.

7

Розігріваємо сковороду на рафінованій олії і викладаємо на неї м`ясо. Готуємо його до тих пір, поки не випарується вода і м`ясо злегка не обсмажиться до золотистого кольору.

Відео: Узбецька кухня - Лагман

8

Потім додаємо в сковороду цибулю і ще трохи обсмажуємо,

9

поки цибуля не стане трохи золотистим.

10

Потім відправляємо на сковорідку морквину,

11

через 5-10 хвилин приходить час болгарського перцю,

12

а слідом за ним туди ж відправляється і картопля.

13

Овочі з м`ясом ще 10-15 хвилин тушкуємо на сковороді.

14

Поки гасяться овочі, беремо 2-3 ст. ложки томатної пасти і розводимо її водою.

15

Потім перекладаємо овочі з сковороди в глибоку каструлю для супу, заливаємо водою і додаємо розведену томатну пасту. З цього моменту готувати лагман будемо в кастрюле- так зручніше. У цей момент додаємо в каструлю сіль, лавровий лист і чорний мелений перець. Кількість води залежить від того, наскільки густим ви хочете приготувати лагман. Ми з чоловіком любимо його у вигляді супу, тому води додаю стільки, щоб він був трохи густіше, ніж звичайний суп. У каструлі доводимо лагман до готовності м`яса і овочів на повільному вогні.

16

Коли наша страва практично готове, чистимо часник

17

і пропускаємо його через землянку.

18

Коли лагман вже зварився, додаємо в каструлю часник і трохи чорного меленого перцю, доводимо його до повної готовності. Наше страва готова, залишаємо його, щоб трохи настоявся.

19

Прийшов час зайнятися макаронами. Для лагмана найкраще підійдуть плоскі широкі макаронні вироби, які ще називають "гніздами", але тому що в магазині їх не виявилося, буде у мене лагман зі звичайною плоскою локшиною.

Відео: СПРАВЖНІЙ ЛАГМАН ЦЕ Уйгурському !!!

20

Її я відварити в підсоленій воді.

Відео: Лагман Узбецька кухня

21

Подавати лагман треба в такий спосіб: викладаю в глибоку супову тарілку трохи відвареної локшини,

22

а зверху наливаю багато соусу з овочів і м`яса, присипають рубаною зеленню петрушки. Ось і весь секрет. Блюдо виходить дуже смачним, ситним і ароматним. І можливо, воно приготовлено не по всім правилам, але мій чоловік каже, що найсмачніший лагман виходить тільки у мене. Сподіваюся, цей рецепт вам сподобався. Смачного.

Зверніть увагу

Томатну пасту можна замінити соусом, тоді і розводити водою його не доведеться.

Щоб лагман вийшов ще більш смачним і наваристим, замість води можна використовувати м`ясний бульйон.

У продажу є спеціальні набори спецій для лагмана, які продаються в спеціальних магазинах зі спеціями або ж на ринках ..

Увага, тільки СЬОГОДНІ!