Як засолити ікру мойви в домашніх умовах

опис питання

У студентські роки без неї не обходилося жодне застілля. Нехитрі бутерброди з ікрою мойви були для нас неодмінним атрибутом кожного свята. Коштує вона недорого, а на смак приємна і ніжна. Але купивши якось недавно баночку такого «делікатесу», мені чомусь захотілося детально вивчити упаковку, а саме - склад продукту. Загалом, нічого хорошого я там не знайшла - крім нешкідливою ікорки купа хімії і різних смакових добавок і підсилювачів смаку, а особливого засмутило наявність в ній шкідливого глутамату натрію. Але покопавшись в інтернеті, я знайшла багато рецептів засолювання ікри мойви в домашніх умовах. Чоловік купив в рибному магазині заморожену ікру, я засолила її-і вийшло дуже смачно. Ікра мойви вийшла ніжною, розсипчастою, в міру солоною, до того ж приємно відчувати, як сотні і тисячі дрібних бульбашок завзято лопають під язиком. Бутерброди з нею виходять не менш смачні, ніж з магазинним продуктом, зате приготована мною ікра не містить ніяких шкідливих компонентів, а тільки те, що я туди поклала. Та й приготування цієї закуски не забирає особливо багато часу. Тому поспішаю поділитися з читачами моєї статті рецептом приготування смачної ікри мойви в домашніх умовах. Побалуйте своїх близьких смачними бутербродами з ікрой- нехай і не червоною, але теж дуже апетитною.

Вам знадобиться0,5 кг замороженої ікри мойви-150 грамів солі крупного помола-1,5 л води-рафінована соняшникова олія-покрокове рішення1

Почнемо з того, що підготуємо нашу ікру до процесу засолювання. Для початку її необхідно розморозити. Цей процес відбувається досить швидко-витягла з морозилки і через годинку-дві ікра вже повністю розморозилася і розсипається, якщо взяти її в руки. Підготовлену ікру викладаємо в глибоку ємність.

2

На цьому фото ви можете побачити, що ікра мойви має приємний жовтий колір.

3

Для засолювання ікри я використовую сіль крупного помелу. Її необхідно взяти 50 грам.

4

Потім кип`ятимо воду, беремо її 0,5 літра і висипаємо в окріп сіль. Гарненько розмішуємо, щоб сіль розчинилася.

Відео: Як засолити ікру червоної риби. (Caviar recipe)

5

І отриманим розчином заливаємо ємність з ікрою, що не охолоджував його. Беремо вилку або ложку і добре розмішуємо ікру протягом декількох хвилин (приблизно 2-3).

6

Потім зливаємо ропу. Я використовую для цих цілей друшляк, дно якого вистилають марлею (якщо її немає, то підійде і бинт), тому що сама по собі ікра мойви дуже дрібна. Потім розводимо знову воду з сіллю і знову заливаємо ікру. І так робимо три рази. Після 3-й заливки рідина повинна бути більш прозорою, ніж після перших 2-х. Після останньої заливки знову відкидаємо ікру на той же друшляк і залишаємо її на 10-15 хвилин, щоб вона гарненько скла.

Відео: Як засолити мойву в домашніх умовах

7

Беремо чисту банку і наливаємо на дно кілька столових ложок соняшникової олії. Викладаємо туди більше половини ікри мойви і додаємо чайну ложку солі. Гарненько перемішуємо її ложкою.

Відео: Як засолити ікру (Салмон, лосось, осетер, щука, і тд.)

8

Додаємо в банку залишилася ікру, а зверху наливаємо невеликий шар соняшникової масла-приблизно 4-5 мм. Закриваємо банку кришкою і залишаємо на 2-3 години в холодильнику, але я роблю це на всю ніч, щоб ікра мойви краще просолилася. Коли ікра готова, вона виходить не сильно солоної, розсипчастою, має приємний жовтий колір, до того ж у неї немає специфічного рибного запаху. Залишилося тільки купити пачку масла і батон. Я впевнена, що ваші домочадці не залишать банку в спокої, поки вона не виявиться порожньою. Смачного!

Зверніть увагу

Таким же способом можна солити і червону ікру.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!