Як приготувати курчати тютюну

опис питання

Назвіть мені хоч одну людину, яка не любить засмажену і апетитну курочку, а точніше - курчати тютюну. Перед цим блюдом встояти можуть тільки вегетаріанці або ж люті ненависники курятини, яких все одно менше. Основна ж маса людей із задоволенням їсть апетитне творіння, іменоване курчам тютюну або як правильніше його називати "тапака", що в перекладі з вірменської мови означає "плоский, пресований, сплющений". Авторство цієї страви досі точно не визначено. Одні стверджують, що придумали його грузини, а назва "тапака" пішло від сковороди, в якій, власне, і відбувався сам процес приготування. Якщо вірити іншою версією, то придумали це блюдо вірмени. У будь-якому випадку, хто б не придумав готувати курчати тютюну, спробувавши його один раз, вам навряд чи захочеться це з`ясовувати. Головне, що виходить дуже смачно - ніжне куряче м`ясо під апетитною золотистою скоринкою. До того ж це блюдо не вимагає особливих зусиль для приготування, а всі інгредієнти для нього ви точно знайдете на своїй кухні. Головне, щоб в холодильнику був маленький такий курча, якому судилося незабаром стати ароматним і смачним обідом або вечерею. Особисто я готувала курчати тютюну кілька разів за різними рецептами. Але найулюбленішим є той, про який я сьогодні хочу розповісти читачам моєї статті. Так що запасайтесь терпінням і записуйте або ж біжіть терміново в магазин за курчам, щоб не втрачати час.

Вам знадобитьсяневеликий ципленок-сіль, чорний мелений перець-за вкусу-майонез, горчіца-4-5 зубчиків чеснока-олія соняшникова рафінірованное- для жаркі-трохи води-преспокрокове рішення1

Почнемо з того, що підготуємо нашого курчати до приготування. Для цього його необхідно промити, видалити зайвий жир, шию і все, що заважає. Можна промокнути його серветкою, щоб прибрати зайву вологу.

2

Потім розрізаємо курчати по лінії грудей. Ніж повинен бути гострим, тому що доведеться різати кісточку.

Відео: Принципи приготування курчати тютюну

3

Вивертаємо його і розправляємо. Можна загорнути курчати в харчову плівку і трохи відбити його кухонним молотком.

4

Я вважаю за краще маринувати курочку перед приготуванням. Для цих цілей найчастіше використовую нежирний майонез і середньої гостроти гірчицю.

5

Викладаємо до миску столову ложку гірчиці і майонез- його повинно бути в 2-3 рази більше. Перемішуємо ці компоненти до однорідної маси.

6

Беремо ємність, в якій буде маринуватися курча і викладаємо його туди. Потім натираємо його сіллю і чорним мелений перцем.

7

Наступним кроком натираємо курчати приготовленої сумішшю з гірчиці і майонезу і залишаємо на годину-дві маринуватися.

8

Коли м`ясо промаринувалося, беремо попередньо очищений і розрізаний навпіл часник, щоб нашпигувати курчати. Якщо ви просто натрете його часником, але м`ясо буде не таким ароматним. Потім розігріваємо сковороду на рафінованій олії і викладаємо туди курчати, гарненько розправляємо його.

9

Щоб вийшов дійсно курча тютюну, його треба зверху притиснути вантажем. Я для цих цілей використовую звичайну 3-хлітровую банку з водою, яку укладаю поверх звичайної закусочної тарілки. Але тарілка повинна бути досить широка, щоб накрила курчати практично повністю.

10

На одній стороні треба смажити мінімум 15-20 хвилин. Коли курча зарум`яниться і придбає золотисту скориночку, перевертаємо його на іншу сторону, знову укладаємо поверх нього вантаж і продовжуємо смажити. Щоб м`ясо не пригорає, можна додати в сковороду трохи водички. В принципі, для цих цілей можна використовувати і масло, але тоді він може бути занадто жирним. Краще взяти воду.

11

Доводимо курчати до готовності, якщо необхідно, то перевертаємо його ще раз. Коли курча готовий, можна посипати його дрібно нарубаної зеленню. Подають курчати зазвичай з овочами і томатним соусом. Я ж як гарнір використовую що завгодно-картоплю, гречку і т.д., навіть банальні макарони. Смачного!

Відео: Курча тютюну. Як найпростіше приготувати? Грузинська кухня. Рецепт ТВ

Зверніть увагу

Маринувати курча не обов`язково. Якщо не любите ні майонезу, ні гірчиці, то просто можна натерти його сіллю і перцем, а потім злегка змастити соняшниковою рафінованою олією- і на сковорідку

Майонез для маринаду можна замінити сметаною.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!