Як приготувати відбивні зі свинини

Відео: Відбивні зі свинини на сковороді

опис питання

Думаю, що немає такої господині, яка б не готувала відбивні. Я люблю відбивні за те, що вони швидко готуються. Геть промислову ковбасу. Краще готувати м`ясо в домашніх умовах. Для тих, хто не знає, відбивні - це відбите м`ясо. При приготуванні цієї страви потрібно врахувати деякі тонкощі, щоб м`ясо вийшло м`яким і соковитим.

Вам знадобитьсяфіле свининияйцямолокомукасіль і спеції за смакомпокрокове рішення1

Для відбивних я взяла нежирне м`ясо карбонадной частини. Можна готувати з будь-якого шматочка, аби він був придатний для відбивних.

2

М`ясо ріжемо на порційні шматочки товщиною 2 см.

3

Свинину відбиваємо молоточком. Щоб м`ясо не липнуло до обробній дошці, обмотайте її харчовою плівкою.

4

Ступінь обробки буде залежати від того, що вам потрібно. Якщо ви хочете злегка відбити філе, то шматок можна накрити пакетиком і замість відбивні інструменту використовувати звичайну сковороду - дно посуду.

5

Я "відзначилося" м`ясо спеціальним молотком. Зробила це від душі і з двох сторін.

6

Шматочки можна посолити, підсолодити, поперчити і відкласти на пару хвилин "помаринувати".

7

Далі готуємо льезон. Льєзон - це суміш яйця з водою (або молоком). В тарілочку вбиваємо яйця.

8

Підливаємо молока (вершків або води) ...

9

... і збиваємо все це справа в омлет. Поруч з тарілкою з льезоном ставимо тарілочку з борошном і починаємо чаклувати.

Відео: Свинячі відбивні соковиті і м`які. Як приготувати відбивні зі свинини

10

Шматок м`яса "купаємо" в яєчно-молочної суміші.

11

Потім, обвалюють у борошні. Льєзон - це необхідний захід перед тим, як панировать м`ясо. Можна повторно занурити, вже обвалені в борошні шматочок і другим заходом обваляти м`ясо не в борошні, а в сухарях. А можна обваляти в тертому сирі і пустити в сухарі м`ясо на третій захід. Коли у мене є натхнення, я саме так і роблю. Виходить дуже смачно.

Відео: Відбивні зі свинини в найсмачніше клярі ресторанного класу

12

Сьогодні я обійшлася малими жертвами. М`ясо обсмажуємо на розігрітій сковороді НЕ рослинному маслі.

13

Солимо, перчимо. Я люблю використовувати чорний перець крупного помелу. На мій погляд немає нічого кращого. Якщо хочете отримати м`ясо з пікантним ароматом карамелі, можна посипати цукром, але тоді доведеться пожертвувати сковородою.

14

М`ясо обсмажуємо швидко, щоб воно вийшло соковитим. Другу сторону можна готувати під кришкою. Я м`ясо не накриваю, тому що люблю хрустку скоринку.

15

Блюдо готове. Подавати можна з будь-яким гарніром. М`ясне я намагаюся завжди їсти з салатом, який знижує калораж ситної "котлетки" ледь не в два рази.

Зверніть увагу

Змочений в льєзон м`ясо і обваленное в паніровці зв`язується в апетитну кірочку, яка дозволяє зберегти аромат і соковитість. Приготовлені таким чином відбивні набагато м`якше, ніж просто посмажені відбивні м`ясо.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!