Як посмажити оригінальну закуску, м`ясні вафлі

опис питання

Згадався рецепт приготування вафельних коржів (покупних) з м`ясною начнікой, обсмажених в яйцях. Спочатку в якості начинки виступав індиче фарш без хліба, цибулі та інших наповнювачів. За часів далеких 90-х це готували мало не в кожному будинку. Індиче фарш виглядав дещо підозріло, т. К. Не просто перемелюють на традиційну м`ясорубку, а перетирався в пил, тільки в мокру. Напевно ви пам`ятаєте цей фарш, він з`явився разом з ніжками Буша (дешеві стегенця) і навряд чи це був дійсно продукт з індичатини. Особливістю того самого фаршу була одна дрібниця - його слід було нарізати в підлозі замороженому вигляді, бо після повного розморожування м`яса в ньому значно зменшувалася. На вафельний корж викладався нарізаний підморожене фарш, сіль, перець, накривався другим листом, потім порційно нарізався і обсмажувався в яйці. Це було нове бюджетне блюдо (1 кг того фаршу коштував менше долара або близько того). Зараз я теж готую м`ясні вафлі, але зовсім з іншою начинкою.

Вам знадобиться4 листа прямокутних вафель2 курячі грудки4 яйця (2 в фарш і 2 для обсмажування)200 г печерицьОливкова олія для смаженнясіль морськаПерець чорний свіжо-змолотий або інші спеції, які хочеться.покрокове рішення1

Для фаршу знадобиться нарізати пластинками свіжі шампіньйони, порізати кубиками або смужками куряче філе. Додати дві цибулини, одна з яких сира, дрібно рубана, інша обсмажена на олії до напівготовності. Також в масу додати сіль, перець і 1-2 яйця - дивіться по в`язкості маси, адже цей інгредієнт потрібно для скріплення шматочків м`яса і грибів з цибулею.

Відео: Святкові м`ясні страви і закуски! Краса і достаток!

2

Далі на лист намазати фарш, розрівняти і накрити другим листом.

3

Товщина начинки дорівнює приблизно 1,5-2 см. Якщо краї залишилися без начинки, не полінуйтеся за допомогою рук або ложки заповнити пустоти.

4

Поки вафелька просочується, розбийте в миску пару яєць.

5

Збийте їх виделкою, але не до піни, а лише про людське око, зовсім трохи. Повинна залишитися густота яйця, але білок при цьому змішається з жовтком. Чим густіше яйце, тим більше товстим шаром він візьметься на вафлях.

6

Для цієї страви краще всього брати квадратні вафельні заготовки, їх легше різати. Але якщо все ж дісталися круглі, не біда - поріжте як тортик, на трикутники.

7

Роз`єднувач шматочки і перевірте, щоб не було порожніх країв, якщо знайшли порожнечу, заповніть фаршем.

Відео: Сирна Закуска. Оригінальні Сирні Рулетики

8

Потім кожен фарширований шматочок занурте в яйце і викладіть на сковорідку з розігрітою олією. Пам`ятайте, що у кожної сковороди свої правила, я смажила на посуді фірми Бергхофф з керамічним покриттям. Так ось, її розігрівати не потрібно. Досить пензликом розмазати чайну ложку масла по днищу, викласти продукти і потім включити вогонь.

9

Також є ще одна хитрість, завдяки якій яйце схопиться з обох сторін. Умочіть вафельку з фаршем в яйце, викладіть на сковороду, потім через 2-3 секунди переверніть. Цього достатньо, щоб білок "схопився" і не втік. Коли низ підсмажиться, переверніть і зарумяньте другу сторону.

Відео: Сирні кульки, оригінальна закуска до святкового столу за 7,5 хвилин

10

Готовність визначається за кольором скоринки. Однак в процесі смаження вафлі роздуваються і є ймовірність, що середина НЕ пропечеться. Просто накрийте кришкою після того, як переверне на другу сторону і зменшіть вогонь.

Відео: бастурми - Як приготувати в`ялене м`ясо в домашніх умовах / Homemade Beef Jerky Recipe

11

Готову страву викласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Потім викладайте в 1 шар до повного охолодження.

12

Готові холодні м`ясні вафлі можна складати одна на іншу. Подають замість традиційних котлет, відбивних або смаженого м`яса.

Зверніть увагу

Не робіть заготовки "про запас". Занадто довге очікування черги до сковороди дозволить вафельками раскиснуть і її складно буде не тільки занурити в яйце, а й взагалі взяти в руки.

В якості начинки може бути не тільки різане м`ясо з грибами, але і традиційний фарш, зроблений за допомогою м`ясорубки з сирого чи вареного м`яса. Також відмінний смак дасть ліверна ковбаса з великою кількістю цибулі або домашній лівер: відварені і пропущені через дрібну сіточку м`ясорубки печінку, легені, серце, пупки птахів і інше.

У м`ясному фарші ніколи не буває зайвим цибулю. Ще смачніше буде, якщо частина покласти в сирому вигляді, а іншу обсмажити на маслі до початку зміни кольору до золотистого.

До м`ясного фаршу успішно додають рис. Він робить блюдо ще більш ситним, пов`язує інгредієнти немов яйце і дає інший смак - в цілому дуже смачно. Головне, зварити рис до повної готовності і не перетворити його в клейстер.

Замість яєць для зв`язки можете додати тертий твердий сир. Він почне плавитися і тим самим зв`яже фарш. Якщо вафлі будуть занадто м`якими від сиру, зніміть лопаткою з широким кінцем і викладіть на рівну поверхню. Остигаючи, сир почне тверднути і вафлі візьмуть ту форму, в яку їх укладіть.

Сподобалося блюдо? Хочете приготувати? А враженнями поділіться? Або сумніваєтеся, готувати чи ні? Тоді поділіться рецептом з друзями з соц.сетей і запитайте їх думку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!