Як приготувати картопляні зрази з м`ясом

опис питання

Погодьтеся, що часто набридає готувати і є одне і те ж, дуже хочеться різноманітності на столі. Набридло їсти котлети з картоплею, не дивлячись на те, що це найулюбленіша страва. А що, якщо два цих інгредієнта поєднати і приготувати зрази? Улюблені продукти залишаються, а смак абсолютно змінюється, плюс, такі котлетки дуже ситні і не потребують гарніру, так як вже містять його в собі. Готувати кілька клопітно і трудомістким, але результат порадує і Вас і всю Вашу сім`ю. У багатьох початківців господарок виникає цілком природне запитання: як правильно приготувати картопляне тісто, щоб воно не розвалювалося, але в той же час було пишним і смачним. Як правильно загорнути м`ясо, щоб воно не випало при смаженні і т.д. На ці і не тільки питання я відповім в даній статті. Дам кілька порад для ідеального результату, до якого сама йшла кілька років.

Вам знадобитьсяКартопля - приблизно 1 кгМ`ясо будь-яке, без кістки - 400-500 гр1 цибулина1 яйцеСіль, перець і будь-які інші спеції - за смакомБорошно - 1,5-2 склянкиОлія - для смаженняпокрокове рішення1

Середній за розміром картоплю ретельно промити, покласти в каструлю, залити холодною водою і відварити прямо в шкірці протягом 30 хвилин. Якщо картопля дрібний - хвилин 20, якщо сильно великий - хвилин 40. Так він не розвалиться, і збереже більше своїх корисних властивостей.

Відео: Картопляні зрази з м`ясом

2

Відразу ж злити воду і витягти його на друшляк, обсушити і дати охолонути в природних умовах. Можна до холодного стану, можна до теплого, щоб руки могли терпіти.

Відео: ЗРАЗИ КАРТОПЛЯНІ З м`ясом

3

В цей час готуємо начинку. Беремо м`якоть будь-якого м`яса на ваш вибір: курка, свинина, телятина або яловичина. Можна робити змішаний, хоч з усіх видів. Прокручуємо фарш (або беремо вже готовий).

4

Цибулину ріжемо середніми кубиками. Сковорідку злегка змащуємо маслом і викладаємо м`ясо з цибулею для обсмажування.

5

Постійно помішуючи, доводимо до стану готовності. Додаємо трохи солі. Даємо охолонути.

6

Коли картопля охолов, очищаємо його від шкірки.

7

Натираємо на крупній тертці і додаємо яйце зі спеціями. Тут вже вибір за Вами, можете сипати свої улюблені або просто сіль і перець.

8

Ретельно перемішуємо і поступово всипаємо борошно. Не варто занадто сильно нею захоплюватися. Як тільки тісто стало клейким - зупиняємося. Має вийти не більше двох стаканів. Буде мало - все розвалиться, багато - не смачно.

9

Далі починається найвідповідальніший. Запам`ятайте одне просте правило при ліпленні зраз: руки повинні бути ПОСТІЙНО мокрі. Поставте перед собою тазик з водою або ліпіть ближче до раковини. Мочити їх доведеться по кілька разів протягом ліплення однієї штуки. Добре змочили, відірвали шматочок тесту, зліпили кульку. По черзі змочили руки, зробили плоску тонкий корж прямо на руці.

10

Поклали м`ясо в серединку. Постійно змочуючи пальці загинаємо ВСЕ чотири краю до центру. Щоб м`ясо не змогло вивалитися при смаженні. Коли краю з`єднали, ще раз по черзі змочують долоні і крутимо зразу в руках, щоб вирівняти і зліпити картопляне тісто. Коли вона стала рівною, обвалюють у борошні (або панірувальних сухарях, за бажанням), і складаємо на тарілку.

11

Повторюємо маніпуляції з усіма продуктами, що залишилися. Чи не кладіть зрази один на одного і дуже близько один до одного. Не дивлячись на паніровці вони все ж склеюються між собою і можуть порватися. Навіть саму тарілку можна злегка присипати борошном.

12

Коли закінчили ліплення, включаємо плиту і розпалюються масло до кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього. Знову ж - мокрими руками - акуратно беремо по одній штуці і укладаємо в сковороду.

13

Постійно перевертаємо, не даємо підгоріти, а даємо рівномірно прожаритися з усіх боків.

14

Коли зрозумієте, що сирих ділянок не залишилося - викладаємо в посуд. З даної кількості продуктів виходить 12 зраз, як раз по 6 на одну закладку. Другу смажимо аналогічним способом.

15

Картопелька присмажився добре, зверху покрилася хрусткою скоринкою. Так як м`ясо вже було попередньо обсмажене, можна не хвилюватися, що начинка залишилася сирою. Зрази виходять дуже пишними, ніжними, соковитими і дивно смачними. Можна подавати на стіл гарячими або теплими. Гарнір не потрібно. Зате можна їх їсти з салатом або соліннями. Приємного вам апетиту!

Зверніть увагу

Буває, що з першого разу не все виходить. Чи не турбуйтеся, все приходить з досвідом.

Відео: Картопляні зрази - морквини з м`ясом

Якщо Ви раптом зробили товстий шар і не прожарити до кінця картоплю - не поспішайте знову відправляти їх в масло або викидати. Просто загорніть у фольгу для запікання і поставте в духовку при 150-180 градусах, хвилин на 30-40. По суті картопля вже готова, але при додаванні в неї яйця і борошна може стати схожа на клейстер, а в духовці вона прекрасно дійде до потрібного стану.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!