Як приготувати гриби лисички (смажені і в мультиварці)

опис питання

У нашому регіоні (за винятком грибів пролісків, які я вже готувала на Експертозе) сезон "тихого" полювання відкривають лисички. Для кого-то білий гриб або боровик - цар грибів. Хтось виховує гурманські звички на "приручених" шампиньонах. Особисто для мене фаворит в гастрономії - лісова лисичка. Обожнюю ці гриби за незрівнянний смак і запашний аромат. Дуже люблю збирати лисички - якщо натрапиш на яскраву капелюшок, поблизу обов`язково знайдеш парочку або цілу сімейку помаранчевих родичів. Гриби завжди чисті, тому що їх ігнорує черв`як. Хіба що равлики або слимаки шапочку по краях злегка зіпсують ... Неїстівний підступ теж виключений, тому що навіть самий недосвідчений грибник відрізнить неправдиву лисичку від справжньої. Гриб настільки самодостатній, що з ним не потрібно винаходити якихось кулінарних шедеврів. Я хочу запропонувати читачам два варіанти приготування лисичок - смажені на сковороді і тушковані в мультиварці.

Вам знадобитьсягриби лисичкиріпчаста цибулясільвершкове маслосметанапокрокове рішення1

Перш ніж гриби готувати, їх потрібно добре вимити, тому що лисички люблять ховатися під мохом, який росте на вологих піщаних ґрунтах. Сухі гриби очищаємо від гілок, листя, голок, залишків моху та іншої лісової потерті. Щоб прибрати пісок, що застряг між пластинок, лисички бажано замочити на кілька годин, потім промити під проточною водою кілька разів. Якщо у вас є душ з лійкою, укладіть гриби в друшляк і сполосніть їх кілька разів під сильним струменем холодної води.

2

Якщо грибів трохи, можна виявити зайве старанність і кожен грибок старанно вимити руками, акуратно прочищаючи пластинки, тому що саме там найбільше піску. Для цих цілей можна використовувати м`яку зубну щітку або пензлик.

3

Великі гриби ріжемо шматочками.

4

Викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом.

5

При готуванні грибів випаровується дуже багато води, тому термічну обробку виробляємо на максимальному вогні (або потужності), щоб волога пішла швидше. При термічній обробці гриби зменшуються в розмірі в два рази.

6

Якщо лисичок багато, не кладіть їх в сковороду відразу все. Краще до звільнився місця підкласти жменю іншу, ніж збирати по плиті розсипалися з посуду шматочки.

7

Оскільки грибів зібрали багато, я вирішила їх розсортувати. Дуже люблю маленькі грибочки "гудзики". Їх я відклала в окрему ємність і готувала вже в мультиварці.

8

На дно чаші, змащене олією, викладаємо лисички і мультиварку виставляємо на режим "жарка".

9

Смажимо гриби до тих пір, поки не випарується вода. Готуємо при відкритій кришці, щоб процес випаровування зайвої вологи відбувався швидше.

10

Ступінь готовності визначаємо ще й за кольором грибів. Як тільки лисички починають набувати "загар", можна переходити до наступного етапу готування.

11

Тим часом на сковороді зайва рідина у нас вже пішла. Саме час посолити гриби і заправити їх вершковим маслом. Вершкове масло обволікає лисички, надаючи їм ніжності і приємного аромату.

12

Гриби без цибулі - це не гриби. Цибулину ріжемо півкільцями або кубиком.

13

Додаємо в сковороду.

14

Замішуємо в гриби. Якщо в сковороді сухо, додайте ще масла. Гриби обсмажуємо до готовності лука.

15

Повертаємося до мультиварці - для маленьких грибочків теж ріжемо цибулю, але вже дрібніші.

16

Лука у мене вийшло трохи менше, ніж самих грибів. Нарочито рецепт не пропоную луконенавістнікам. Я цибулю дуже люблю і кладу його багато.

17

Заправляємо гриби сметаною, солимо. Сметана повинна бути максимальною жирності.

18

Все ретельно перемішуємо. Для додання пікантності гриби можна приправити дрібно меленим чорним перцем. Закриваємо кришку мультиварки, виставляємо прилад на режим гасіння - приблизно на 30-40 хвилин і готуємо лисички в потрібному режимі до відключення печі.

Відео: Смажені Гриби Лисички З Часником У вершковому Олію (Fried Mushrooms Recipe)

19

Подаємо до столу в теплому вигляді. Кращий гарнір до росіян лісових грибів - це відварна картопелька.

Відео: Картопля з грибами в мультиварці: найпростіший рецепт

Зверніть увагу

Принципової різниці в смаку смажених і тушкованих лисичок немає, але все ж деякі відмінності є. На мій погляд, смажені лисички цікавіше тим, що вони зберігають в смаку максимум лісового грибного. Тушковані в сметані гриби виходять трішки ніжніше і пікантні - з характерною сметанному ноткою в смаку і ароматі.

При готуванні грибів я не кладу цибулю відразу. Все таки гриби, особливо лісові, готувати потрібно довго. Щоб цибульний аромат не загубився, додавайте його на середині "шляху", коли грибочки вже схопляться.

Багато кулінари часто додають в гриби часник. Особисто для мене аромат часнику і аромат грибів - це два абсолютно несумісних поняття. Якщо ви любите при готуванні своїх страв додавати часник, то можете надати легкої острінкой лисичкам за допомогою декількох зубків.

Відео: Смачні смажені гриби рижики з картоплею в мультиварці

Кількісні характеристики інгредієнтів не привела навмисне, бо навіть недосвідченому кулінари не важко розібратися в такій приблизною мірою, як "на смак". При готуванні діємо не на чіткою схемою кулінарного рецепта, а виходячи з наявної кількості грибів і особистих смакових переваг.

Якщо грибів не дуже багато, можна їх посмажити або загасити прямо з гарніром - з картоплею. Вийде самостійне, дуже смачна страва - і в смаку не загубите, і голодним ніхто не залишиться.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!