Як приготувати корейський салат з моркви з брюссельською капустою

опис питання

І знову порадую любителів гостренького. Уже давно ми називаємо салати корейськими, хоча готуємо зовсім не по їх рецептурі. Зате виходять вони досить смачними, апетитними. Головне, що в них радує - це відсутність майонезів з трансжирами і різних соусів, які важко готувати. Найпростіше рішення - використовувати моркву по-корейськи, приготовлену раніше або тримати серед приправ упаковку приправи для корейських салатів. Я такі не купую, адже в їх складі немає нічого надприродного, тільки натуральні компоненти, наявні на кухні у будь-який, навіть починає господині. Всі салати по-корейськи доповнюються морквиною або коренем селери. Цей наповнювач важливий не тільки для смаку, але і для кольору. Помаранчевий коренеплід робить їх яскравими і красивими. А в поєднанні з яскравою зеленню маленьких кочанчиков капустки, робить салат ще смачніше.

Вам знадобиться450 гр свіжої брюссельської капусти450 гр моркви1 стіл. ложку без гірки морської солі (+ ще чайна для варіння капусти)3 стол. ложки звичайного столового укусу 9%2 стол. ложки цукрового піску0,5 ч. Ложки чорного або білого меленого перцюГолівка часнику4 стіл. ложки оливкової або кукурудзяної олії - яке є, то і берітьпокрокове рішення1

Я готувала для себе однієї, тому брала всіх інгредієнтів в 3 рази менше. Отже і капусти було 150 грамів. Зніміть верхні листки, якщо вони пошкоджені і обновіть зріз качана. Середня вага кожної капусти - близько 10 грамів.

Відео: Смачний салат зі свіжої капусти з корейськи рецепт Секрету приготування

2

Закип`ятіть воду, додайте в неї сіль, киньте в неї капусту, закрийте кришку, вимкніть вогонь і залиште остигати в цій воді. Вона не повинна перетравитися, тільки пропаритися. Якщо хочете її розрізати на частини, то робіть це після охолодження. До речі, оновити зріз і видалити верхні листки теж можна після пропарювання. Якщо води багато, а капусти мало, вона сильніше провариться.

3

Морквину теж зважувала. Раджу на кухні мати електронні ваги. Багатьом господаркам здається, що все можна вимірювати за допомогою ложок і склянок, але це далеко не так. Борошно має різну вологість, масло щільність, від чого і вага буде коливатися. Не можна "приблизно" відміряти овочі. Склянками і ложками можна відміряти воду, і то не точно.

4

Для миття коренеплодів я використовую простий кухонний мочалку для посуду. Тримаю окремо від тієї, яка взаємодіє з миючими засобами. Просто потріть нею морквину (молоду картоплю, корінь селери та ін.) Навіщо зрізати шар вітамінів, якщо можна його зберегти. А ножиком видалити тільки очі і залишки бруду.

5

За допомогою терки або Овочечистка з функцією нарізки соломкою, подрібніть корінець моркви, намагаючись, щоб соломинки були якомога довше.

6

Сюди ж відправте часник. Терти на тертці або пропустити через прес - залежить лише від вас. Можна і просто дрібненько посікти ножем.

7

З мисці або каструльці розведіть все сипучі інгредієнти, залийте оцтом і розмішайте. Якщо хочеться більше соку, додайте грамів 100 води, на 1 кг овочів. З сіллю будьте обережні, іноді її потрібно набагато менше. Щоб не помилитися, покладіть її менше, ніж в рецепті і надалі досоліть.

8

Додайте до моркви часник і сироп, а також пісне масло. Я вважаю за краще оливкова або кукурудзяна, але і соняшникова теж згодиться.

9

В цей час капуста повинна була дійти до потрібної кондиції. Саме час дістати. Якщо хочете, розріжте на 2 або 4 частини так щоб кожній частині дістався шматочок качана.

10

Додайте до моркви зі спеціями.

11

Перемішайте, накрийте плівкою харчової або поліетиленовим пакетом, ретельно утрамбуйте і накрийте поверх плівки сухий дрібної тарілкою. Залиште салат маринуватися в холодильнику на 24 години.

Зверніть увагу

Щоб не заплутатися зі спеціями "по пам`яті", запам`ятайте, що їх чотири і кожна в столових ложках:

1 ложка солі

2 ложки оцту

3 ложки цукру

4 ложки масла

Також є ще одна маленька хитрість. Щоб салат вийшов більш солодким, додайте 3 ложки цукру і 2 оцту. А для більш кислого смаку навпаки, 2 цукру і 3 оцту.

Не ризикуйте використовувати чисту оцтову есенцію. Не полінуйтеся сходити в магазин і купити звичайний оцет.

Якщо брюссельської капусти не виявилося, пробуйте використовувати пекінську або звичайну білокачанну. Має вийти смачно. В такому випадку нарізайте їх квадратиками або кубиками зі стороною близько 1,5-2 см.

Будь-які салати без майонезу будуть смачніше, якщо дати їм настоятися не менше 12-24 годин.

Відео: МОРКОВЬ ПО- КОРЕЙСЬКИ. Супер - рецепт! Корейська салат

Буду вдячна, якщо поділитеся моїми рецептами з друзями в соц.сетях, а також розповісте, які корейські салати готуєте дома самі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!