Як приготувати тушковану капусту з печерицями

опис питання

Кожен з нас іноді сідає на дієту, або дотримується посту. Ось в цей час і хочеться побалувати себе не просто пісними або низькокалорійними стравами, але ще й смачними. Одним з таких страв є капуста. Її можна їсти в сирому вигляді, роблячи різні салати, в квашену або в тушкованому, а також загортати в листя різну начинку. У будь-якому випадку капуста дуже частий гість на нашому столі, адже її використовують для перших або других страв. Калорійність свіжої капусти всього 27 ккал, в той час як в квашеної це кількість знижено до 19, а в тушкованому вигляді і того менше - всього 17, якщо вірити загальноприйнятою таблиці калорійності продуктів. Сьогодні поділюся, як приготувати тушковану капусту з печерицями, до речі, їх калорійність дорівнює капусті - 27.

Вам знадобитьсяСвіжа капуста - 700 гПечериці - 300 гТоматна паста 1-2 стіл. ложкиСіль морська, перець, інші спеції1 стіл. ложка оливкової олії для смаженняВелика цибулина, приблизно 100-150 г (можна більше)Десертна ложка цукрового піскупокрокове рішення1

Як різати капусту - справа кожної господині. Для цих цілей є ціла купа різних пристосувань і шинковок, я, наприклад, використовую ось такий чистик для овочів з зубчастими ножами з двох сторін. Єдиний мінус - занадто вузька, не дуже зручно шинкувати великий шматок капусти, але пристосуватися можна. Капусту я шаткую заздалегідь, перед іншими овочами, щоб вона була готова.

2

Далі промиваю під краном гриби, ретельно оглядаючи кожен на предмет шматочків субстрату на Корененіжки, або пошкоджень. Купую грибочки середньої величини або маленькі.

3

Чим дрібніше гриби, тим менше потрібно з ними возитися, навіть цілими додавати можна. У будь-якому випадку постарайтеся розрізати навпіл або ось такими часточками. Дуже красиво виглядає саме ця форма, коли видно весь грибочок на зрізі. Дуже тонко не потрібно, адже овоч повинен відчуватися, коли потрапляє на зубок.

4

Цибулю почистити, вимити, просушити і нарізати напів-або чверть кільцями. Товщина кожного скибочки приблизно повинна дорівнювати стружці капустяного листа. Кількість лука можете збільшити, шкоди від цього не буде.

5

На сковорідку налийте мінімальну кількість масла, я капають небагато, в потім силіконової пензликом розмазую по днищу сковороди, висипаю цибулю, рівномірно розподіливши і ставлю на вогонь. Увага! у мене алюмінієва сковорода з керамічним покриттям, тому попередньо не нагріваються, якщо ваша сковорода вимагає розігріву, зробіть це перед закладкою цибулі. Кришкою не накривати, а викладаю зверху підготовлені сирі скибочки грибів. Вогонь - помірний.

6

Через кілька хвилин цибулю підрум`яниться, а гриби пустять сік. Тепер можна додати спеку і перемішати. Гасити, поки вода не випарується. Щоб гриби швидше пустили сік, посоліть їх зверху і накрийте на 2 хвилини кришкою, потім відкрийте і випарівйте воду, безперервно помішуючи.

7

Коли грибочки поміняють колір на коричневий, викладайте зверху всю підготовлену капусту, рівномірно розрівнявши по поверхні грибів. Посоліть. Накрийте кришкою. Зменшіть вогонь. Витримайте 4 хвилини. Далі заважайте кожен 5 хвилин і готуйте хвилин 15. Потім додайте ложку томату або свіжі помідори, спеції. Ще 5 хвилин і буде готово.

8

Важливий момент. Якщо готувати тушковану капусту під кришкою, вона вийде більш соковита і в соусі. Якщо кришку зняти, то це буде смажена капуста, адже рідина випарується.

9

Подавати тушковану капусту з печерицями можна як окрему страву, або до будь-яких гарнірів.

Зверніть увагу

У тушковану капусту додають моркву, але якщо у вас її немає, не переживайте, все одно вийде смачно.

Любителі болгарського солодкого перцю можуть додати з капустою соломку з перцю. Причому зелений дасть характерний запах і смак, а червоний тільки колір.

Якщо в силу здоров`я ви не можете вживати томати, в тому числі і томатну пасту або соуси, виключіть їх з рецепта. У капусті міститься природний цукор, який при смаженні карамелізуется і робить блюдо коричневим.

Якщо у вас просто немає томата або свіжих помідорів, виручать квашені. Томати грають смакову роль в даному блюді і дають особливу кислинку, необхідну для вираження смаку. Дає її також часточка лимона, пара кристаликів лимонно кислоти, кисле яблуко або ложка оцту. Як кислого продукту може виступати абсолютно будь-який продукт з відповідним смаком, наприклад, стебло ревеню або буряковий квас.

Десертна ложечка цукру зробить блюдо ще смачніше, не бійтеся додавати, вам сподобається.

Напевно у вас є свої секрети приготування низькокалорійної капусти, поділіться в коментарях, буду дуже вдячна, а також, якщо рецепт сподобався, поділіться з друзями в соц.сетях, ваша підтримка дуже потрібна.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!