Як приготувати ліверну начинку з легких

опис питання

Покажіть мені людину, яка не любить пиріжків або вареників з лівером. Думаю, таких серед нас знайдеться небагато. Лівер - це внутрішні органи тварин - печінку, нирки, серце, шлунок, легені, в яких міститься навіть більше вітамінів, ніж в м`ясі. З ліверу можна готувати ковбаски, вищезгадані пиріжки і вареники, його можна гасити і т.д. У своїй статті хочу поділиться з читачами, як приготувати лівер з легких, які після нехитрих маніпуляцій перетворюються з внутрішнього органу в апетитну начинку, з якої в результаті можна приготувати яку-небудь смачне блюдо. Легкі володіють невеликою кількістю калорій, тому вони дуже легко засвоюються організмом, до того ж саме в легких міститься велика кількість колагену і еластину. А для того, щоб приготувати з них смачну і соковиту начинку, все, що вам знадобитися, це легкі і час для її приготування.

Вам знадобитьсясвинячі легкіе-одна середня цибулина-одна невелика морковка-сіль, чорний мелений перець-за вкусу-рослинне масло рафінірованное-трохи води або бульйону.покрокове рішення1

Свинячі легені перед приготуванням з них начинки необхідно замочити на кілька годин у холодній воді, щоб з них вийшла непотрібна нам кров. За час замочування воду треба кілька разів поміняти. Потім видалити трахею, інші дихальні шляхи і залишки крові, ще раз ретельно промити і порізати на кілька шматків, щоб поміщалися в каструлю.

2

Беремо каструлю побільше, викладаємо туди легкі і заливаємо водою. Вони обов`язково спливуть наверх, тому не треба наливати води "під зав`язку", щоб легені потім не піднімали кришку. Коли легкі закиплять, знімаємо з них піну, додаємо одну столову ложку солі і продовжуємо варити їх. Варити легкі треба на середньому вогні не менше, ніж одну годину, а бажано і всі 2 години. Якщо не встигли зібрати піну, то виливаємо воду, промиваємо їх, заливаємо заново водою і знову ставимо на плиту.

3

Коли легкі зварилися, перекласти їх в окремий посуд і дати їм хоча б трохи охолонути.

4

Охолоджені легкі перекручуємо через м`ясорубку, бажано зробити це двічі.

5

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо його кубиками, у мене вийшли середньої величини.

6

Морквину теж чистимо і натираємо на крупну тертку.

7

На рафінованій олії розігріваємо сковороду і Обсмажуючи на ній цибулю до напівпрозорого стану.

Відео: Смажені пиріжки з лівером

8

Додаємо до нього натерту морквину і ще трохи смажимо.

Відео: ПИРОЖКИ з лівером Як приготувати лівер ПІРІЖКІ З ЛІВЕРОМ рецепт Приготування

9

Потім додаємо в сковороду перекручені легкі, а також трохи солі і чорного меленого перцю. Вливаємо туди трохи бульйону або води, щоб отриманий фарш не розсипався. Пару хвилин тушкуємо все разом і знімаємо з плити.

10

Начинка з ліверу готова. З неї можна готувати і смажені, і печені пиріжки, варити смачні вареники, вона ідеально підходить як для дріжджового, так і для прісного тесту-все залежить від польоту вашої фантазії. Приємного апетиту і вдалих вам кулінарних експериментів!

Зверніть увагу

Крім чорного меленого перцю в начинку з ліверу можна додати і інші спеції, які вам подобаються.

Щоб легені не спливали при варінні, на них можна покласти який-небудь вантаж.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!