Як зварити смачний український борщ з квасолею

опис питання

Український борщ я готувати люблю, вмію і роблю це досить часто (супи в нашій родині їдять не дуже). Правда, для того, щоб приготувати справжній борщ, необхідно досить багато часу і продуктів, які не завжди є в холодильнику (м`ясо, наприклад). В принципі, я готую борщ і без м`яса і виходить теж непогано, але сьогодні хочу поділиться з читачами моєї статті своїм рецептом приготування цього українського страви за всіма правилами (з м`ясом і квасолею). Можливо, мій рецепт абсолютно не оригінальний, але готую я борщ так, як вчила мене моя мама. Виходить дуже смачно, чоловік завжди хвалить моє творіння і просить добавки. Так що запрошую всіх в кулінарну подорож.

Вам знадобитьсяМ`ясо на кістціквасоля біла - 200-300 грам4-5 середніх картоплин1 велика буряк1 середня морквина1 невелика цибулинаПоловинка невеликої капустиТоматний соус або пастаЗелень петрушки і кропуЛавровий лист, перець чорний горошкомСіль, перець чорний мелений за смакомСмалець (можна замінити рафінованим соняшниковою олією)покрокове рішення1

Готувати борщ я починаю з вечора, а якщо точніше - то готувати інгредієнти. Для цього насипаю квасоля в миску, заливаю її холодною водою і залишаю на ніч - потім вона звариться швидше.

Перед приготуванням, дістаю м`ясо, промиваю його в холодній воді. Для борщу, я найчастіше використовую свинячу кісточку з м`ясом, але не менш смачним він виходить з курячим або іншим бульйоном.

Потім в каструлю викладаю м`ясо, висипаю замочену квасолю і ставлю на плиту, щоб варився бульйон.

Поки вариться бульйон, займемося підготовкою інших інгредієнтів. Картоплю чистимо і ріжемо її кубиками середньої величини.

Буряк теж чистимо і ріжемо її тоненькою соломкою. Деякі господині натирають буряк на крупну тертку, але мені більше подобається соломкою, та й так здається смачніше. До того ж борщу не перетворюється в кашу.

Морквину чистимо і натираємо на крупну тертку.

Відео: Дуже смачний український борщ з квасолею

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і ріжемо його дрібно.

Капусту треба теж дрібно нашаткувати.

Зелень дрібно рубаємо. Всі підготовчі роботи закінчені, а за цей час і бульйон, і квасоля наполовину зварилися.

Саме час відправляти в каструлю картоплю. В цей же час я зазвичай солю бульйон, додаю лавровий листок і перець горошком.

Поки буде варитися картопля, приступимо до приготування засмажкою, від якої і залежатиме, наскільки корисним вийде наш борщ. Розігріваємо сковороду на смальці і смажимо на ній цибулю до напівпрозорого стану.

Потім додаємо до цибулі моркву, трохи обсмажуємо.

Відправляємо туди ж буряк. Накриваємо кришкою і нехай все овочі гасяться на невеликому вогні. Трохи пізніше можна додати до них трохи водички.

Чекаємо коли овочі трохи протушатся.

Беремо томатну пасту.

Розводимо її трохи водою (якщо використовуєте томатний соус, то його розводити не треба).

І відправляємо в зажарку. Ще трохи тушкуємо все разом, поки буряк не буде практично готовою, і знімаємо зажарку з плити.

Готову зажарку відправляємо в каструлю, в якій вариться бульйон з картоплею і квасолею.

Відео: БОРЩ український зі свинячими рёбришкамі.Как приготувати смачний борщ, рецепт / Vikina Kasha

Коли борщ практично готовий, додаємо в каструлю капусту. Якщо любите, щоб капуста хрумтіла, то додавайте її практично перед закінченням варіння. У нашій родині більше люблять, коли капуста м`яка, тому варю я її ще хвилин 5-10.

У самому кінці, додаємо в борщ нарубану зелень петрушки і кропу (у мене, правда, тільки петрушка), даємо йому закипіти і знімаємо з плити. Щоб борщ вийшов більш смачним, треба дати йому настоятися годину або два. За цей час ви встигнете підготувати сало. Для цього сало ріжемо тоненькими пластинками, посипаємо зверху чорним меленим перцем, бризкає на нього трохи оцет і відправляємо в морозилку на годину-виходить дуже смачна добавка до червоного борщу. Подавати борщ треба зі сметаною, причому бажано - домашній. Смачного!