Як зварити юшку без риби

опис питання

У минулій статті я розповідала, як я готувала фарш з окунів, та так захопилася, що не залишила жодної рибки на юшку. Що робити? Юшки хочеться, а риба в фарші. Мене осінило і я вирішила зварити юшку, тільки замість риби туди покласти фрикадельки з рибного фаршу. Вуха - це майже рибний суп, який вариться в похідних умовах з живої риби. Я не замахуюся на класичну юшку, але моя імпровізована вуха вийшла дуже схожа на справжню - солодка і з легким рибним ароматом.

Вам знадобитьсякартопляморквацибулярибний фаршМалспеції: лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздикапокрокове рішення1

Насамперед ставимо чисту воду на плиту. Її потрібно відразу посолити. В цьому є логіка - сіль витісняє зайвий кисень, який руйнує вітаміни в варених овочах. Для смаку я додаю трохи сахарку. У цій вусі риба кладеться в останню чергу, тому ми порядок дотриманий.

2

Поки закипає вода, приготуємо овочі. Подрібнюємо цибулю. Я порізала кубиками. Для додання красивого золотистого кольору вусі в каструлю з водою можна покласти цілу цибулину прямо в лушпинні.

3

Лук страхуємо на рослинному маслі.

Відео: Як приготувати юшку. Готувати, варити, зварити легко! Вуха від Івана!

4

Поки доходить цибулю, ріжемо брусочками моркву. У юшку овочі краще різати, щоб дотримати традиції. Зазвичай, таке блюдо готується в похідних умовах, де під руками немає ніяких терок і подрібнювачів.

5

Як тільки цибуля почне схоплюватися, тут же кидаємо до нього моркву. Овочі можна і не обсмажувати, але я, для аромату і кольору, роблю засмажку.

Відео: Юшка з річкової риби

6

Як тільки закипить вода, відправляємо в неї рис. Рис вариться довше всіх, тому йому потрібен час. Взагалі, вуха вариться без крупи, але для наваристого я вирішила додати.

7

Як тільки морква зарум`янилася, тут же знімаємо зажарку з плити ...

8

... і скидаємо в киплячий бульйон з рисом. Я порушую традиційну послідовність, коли морква і цибуля додаються майже перед закінченням варіння. Морква у нас порізана брусочками і повинна проваритися, а вуха у нас готується швидко.

9

Передостанній інгредієнт - картопля. Ріжемо його кубиками.

Відео: Юшка з сьомги - економ варіант

10

Як тільки морква стане м`якою, відправляємо в юшку картоплю. Не можна, щоб картопля розварився, інакше наш суп перетвориться в пюре, тому кидаємо його пізніше хвилин за 10-15 до закінчення варіння.

11

Швидко-швидко ліпимо фрикадельки і за 5 хвилин до готовності юшки кидаємо їх в каструльку. Краще фрикадельки заготовити заздалегідь.

12

Разом з фрикадельками кидаємо спеції. Не знаю, кладуть чи традиційно в юшку гвоздику, але з гвоздикою будь рибний суп стає смачніше. Рибний аромат стає багатшим і цікавішим. Таке поєднання сподобається навіть тим, що гвоздику не надто любить.

13

Юшка повинна вийти наваристою і прозорою. У мене майже вийшло. Зазвичай вуха їдять без сметани. Деякі бульйон подають окремо в чашці або піалі, а овочі з рибою - на тарілці. Я не церемонилися - Забіляни суп сметаною і їм все разом.

Зверніть увагу

Я ні в якій мірі не зазіхаю на таке традиційне блюдо, як вуха. Хтось назве мою вуха звичайним рибним супом, але впевнена, що багатьом моя ідея сподобається. Не всі люблять возитися з рибою, а рибний фарш купити в магазині і скачати з нього кульки - це не так і складно. Крім того, такий суп оцінять діти, які категорично не їдять рибу. Готуйте з фантазією і їжте на здоров`я!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!