Як зварити макаронний суп з фрикадельками

опис питання

Сьогодні хочу поділитися рецептом свого супу з фрикадельками. За що я люблю суп з фрикадельками? Так за те, що він швидко готується, при цьому виходить повноцінний м`ясний суп, який традиційно подають на обід господині, що стежать за правильним і повноцінним раціоном своїх домочадців. Я сама завзятий макаронник і дитина у мене любить макаронні супи, тому на сімейній раді вирішили, що начиняти суп будемо макаронами.

Вам знадобитьсям`ясний фаршкартопляморквацибулямакарониспеціїпокрокове рішення1

Для початку приготуємо фарш. Я б не радила в домашній суп з фрикадельками класти промисловий фарш. Зараз якість цього напівфабрикату в магазинах залишає бажати кращого. Краще купити шматочок м`яса, не полінуватися і прокрутити м`ясо самостійно. Добре, якщо це буде асорті - яловичина і свинина, наприклад. Можна поєднувати з чимось курочку.

2

Я готую фарш сама і заморожують його про запас. Вся премудрість полягає лише в тому, щоб дістати льодинки з морозилки і розморозити. Фарш заморожують без цибулі і вам раджу так само робити, тому наступний крок на шляху до нашого супу - нарізка лука. Лук ріжу дрібними кубиками.

3

Кладу його в м`ясо. Додаю сіль, перець, інші спеції і все гарненько перемішую. Лук попередньо можна потовкти.

4

Щоб тефтелі були ніжніше, фарш можна відбити. Для цього беремо кульку перемішаного фаршу і гарненько вдаряє його про тарілку, в якій вимішуємо його і так кілька разів.

5

А тут моя хитрість - замість яйця і булки в фарш я кладу манну крупу. Вона нейтралізує надмірну жирність, надає котлеток м`якості і склеює м`ясну масу. З крупою ваші котлети і фрикадельки нізащо не розваляться.

6

В черговий раз добре вимішуємо фарш і відставляємо його в сторону на кілька хвилин, щоб манка розбухла і заробила.

7

Тим часом займемося підготовкою овочів. Чистимо кілька бульб картоплі. На 2-3 літри бульйону я беру 5 середніх картоплин.

8

Ріжу їх соломкою.

9

Як тільки закипить вода, підсолювати її та кидаю в каструлю картоплю.

10

Поки закипає картопля, чищу моркву з цибулею, ріжу і відправляю на сковороду.

11

Лук з морквою обсмажую на олії до золотистого кольору. Я намагаюся суп робити завжди з піджаркою, тому що так він виходить смачніше і виглядає цікавіше.

12

З макаронних виробів віддаю перевагу довгі спагетті з твердих сортів пшениці, які сама ламаю на потрібну довжину.

13

Останній і важливий штрих - фрикадельки. Саме клопітно - накрутити кульок. Тут хочу дати пораду, тому що не всі люблять процедуру ліплення м`ясних котлет - налийте в долоньку добру порцію рослинного масла, розітріть його і спокійно займайтеся ліпленням. Фарш не буде приставати до рук, а тюфтельки вийдуть рівні і гладенькі.

14

Приблизно такі, як на моїй картинці. Розмір - довільний. Я великі фрикадельки не люблю, тому мучуся і ліплю маленькі.

15

За 5 хвилин до кінця варіння супу закидаю макарони.

16

Слідом за макаронами відправляю фрикадельки. Як тільки суп закипить, варю його 5 хвилин і вимикаю, давши настоятися хвилин 15. Не забудьте про спеції та зелень.

17

Суп готовий. За часом на такий суп йде не більше півгодини, а смак - нітрохи не гірше, ніж у наваристого м`ясного. Особливо до душі м`ясні кульки в супі дітям.

Зверніть увагу

Я макарони в супі довго не варю. Максимум - 5 хвилин, а іноді і того менше. У гарячому супі надоваренние макарони прекрасно дійдуть до готовності самостійно і при цьому збережуть свій смак і форму. Супчик їдять зі сметанкою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!