Як приготувати свинячі відбивні

Бажаєте приготувати смачні і соковиті свинячі відбивні, але не знаєте гідний рецепт? «Запитай, Як»Пропонує вашій увазі спосіб приготування свинячої відбивної, близький за технологією до готування стейка. За короткий час смачно приготовані свинячі відбивні стануть приголомшливою основою приємного сімейного або романтичної вечері.

Крок 1. Як підготувати м`ясо

Для приготування свинячих відбивних радимо вибирати корейку - м`ясо зі спинної частини хребта, яке є досить пісним. Тому попередньо шматочки жиру зрізати не потрібно. Отже, відібрані порційні шматки м`яса, розкладені на обробній дошці, перед відбиттям: солимо, перчимо і злегка змочуємо оливковою олією з обох сторін.

Відео: Смачно - # Відбивна зі свинини Соковита Свиняча Відбивна Як Смачно Приготувати М`ясо # Рецепт

Мета відбивання в тому, щоб розм`якшити м`язово-волокнисту структуру м`яса і зробити її більш м`якою і легко засвоюваній. Радимо відбивати шматки свинини на мокрій обробній дошці, так м`ясо не прилипне до поверхні після ударів, а якщо накрити харчовим пакетом або плівкою, то можна уникнути бризок.

Відео: Свиняча відбивна Свиняча відбивна на сковорідці Як приготувати відбивну

Крок 2. Як замаринувати свинину

Нарізаємо кільцями цілу цибулину, розкладаємо на дно тарілки, укладаємо шматки м`яса і поливаємо соєвим соусом (1-2 столові ложки). Потім ретельно розминаємо м`ясо руками, щоб забезпечити хорошу просочення.

По можливості накриваємо м`ясо плоскою тарілкою з додатковою вагою для прискорення і поглиблення просочення.

Ми залишаємо замариноване м`ясо на 30 хвилин. Варіантів маринаду досить багато і тут потрібно віддавати переваги, перш за все, смаку споживача. Однак, рекомендуємо не робити маринад надто насиченим, що б не «заглушити» смак основного інгредієнта - свинини.

Час маринування - мінімум 30 хвилин, але якщо є можливість його збільшити, то можете маринувати, хоч цілий день, попередньо поставивши м`ясо в холодильник.

Крок 3. Як приготувати свинячі відбивні на сковороді

На розпечену сковороду, змащену олією, укладаємо шматки свинини. Перші хвилини смаження виробляємо на максимально сильному вогні, постійно пошевеливая м`ясо, щоб уникнути пригорання.

Відео: Як приготувати свинячу відбивну

Мета: швидко створити на поверхні шкуринку і таким чином, не дати м`ясу можливість сохнути при готуванні, втрачаючи сік.

Після того, як поверхня м`яса покриється апетитною скоринкою, перевертаємо шматочки і доводимо другу сторону до тієї ж ступеня прожарювання.

Коли обидві сторони шматків свинини будуть прожарити, накриваємо сковорідку кришкою і вимикаємо вогонь. Тепер відбивні 5 хвилин нехай потім і дійдуть до готовності.

Крок 4. Як красиво сервірувати свинячі відбивні

Подавати відбивні краще в овочевий «компанії». Дуже апетитно виглядає шматок прожареного м`яса на великому аркуші салату з додаванням томатів.

У такому складі страва не буде важким для засвоєння і не відбере сили для продовження вечора. Завершити композицію можна келихом міцного червоного вина.

Відео: Свинячі відбивні з гарніром

Приємного вам апетиту!