Як швидко замаринувати капусту з буряком

опис питання

Напередодні новорічного свята хочу поділитися супер мега смачним рецептом маринованої капусти. Адже "краще немає закуски квашеної (маринованої) капустки", тому що "і подати не соромно, і з`їдять - не шкода". Готується дуже швидко, дуже просто і майже з підручних інгредієнтів, які, впевнена, знайдуться у будь-якої господині в засіках продуктового запасу. Цим рецептом з нами поділилася сусідка кілька років тому. З тих пір я готую "фіолетову" мариновану капусту, як делікатес і вона стала традиційним сімейним блюдом. Таку капусту можна їсти до нескінченності, тому що вона шалено смачна і страшно корисна. Останнє особливо гріє душу. Не збагну, в чому секрет особливого смаку. Мабуть, в правильно підібраних компонентах. Така капуста скрасить обідні будні і без сумніву прикрасить святковий стіл. Знаю, що кажу, бо рецепт перевірений на знайомих, яких від салату просто не відтягнути. Тут же просять поділитися рецептом, прицмокуючи мовами, уминають капустку за обидві щоки.

Вам знадобиться2 кг білокачанної капусти2 середні моркви22 середні буряка1 середня головка часнику (кілька зубчиків)для маринаду:1 стакан 9% столового оцту1 склянка цукрусіль - 2 столові ложки1 стакан рослинного маслапокрокове рішення1

Половинку качана тонко шаткуємо. Довгі стрічки соломки поперек НЕ ріжу, так смачніше. Капусту можна порізати кубиками, як корейську чімчі, але тоді і час маринування збільшиться.

2

Капусту укладаємо в глибоку ємність типу місткою каструльки або тазика. Додаємо трохи цукру і солі.

Відео: Як швидко замаринувати капусту з буряком в банку

3

Щоб капуста стала м`якше і швидше промаринувалося, я її злегка перетираю.

4

На великій тертці натираємо червоний буряк.

5

Аналогічно робимо з морквою.

6

Очищаємо часник.

7

Пропускаємо через чеснокодавку або, як я, трьом на дрібній тертці. Якщо хочете капустку гостріше, то часнику можна покласти побільше. Я брала злий зимовий часник. Семи зубчиків якраз вистачило на те, щоб отримати потрібну острінкой і належний аромат.

8

Збираємо інгредієнти разом.

9

Перемішуємо.

10

Готуємо маринад - засипаємо сіль з цукром в миску.

11

Заливаємо оцет. Оцет беремо тільки столовий. Чи не винний і не яблучний, інакше на смак погано відіб`ється.

Відео: Маринована капуста з буряком

12

Заливаємо рослинне масло.

Відео: Маринована капуста з свеклой- Як замаринувати обрізки капусти

13

Маринад ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

14

Капусту заливаємо остиглим оцтовим маринадом.

15

Ми залишаємо у відкритому посуді (можна прикрити легкої кришечкою) на 12 годин при кімнатній температурі. Я тримала цілу добу. Потім розкладаємо по банках і прибираємо в прохолодне місце.

16

Я таку капусту їм, як самостійну страву з сухариками засушеного чорного хліба. Можу з`їсти в необмежених кількостях. З наведеної порції у мене вийшло три 900-грамових відерця. Якщо хочете укласти капусту на зберігання, то для тари використовуйте скляні банки.

Зверніть увагу

Капусту потрібно готувати тільки з щільних качанів пізньостиглих сортів. Рання капуста для заготовки не годиться, так само, як і не годиться для салату пекінська капуста. Заготівлю, приготовлену восени або взимку можна зберегти до весни. Для цього капусту розкладаємо по банках під щільні капронові кришки. Час від часу стежимо за тим, щоб в банках була достатня кількість води, в іншому випадку маринад підливаємо. Але навряд чи "фіолетова" капуста долежить до весни, бо вона з`їдається миттєво.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!