Як приготувати дивно смачне овочеве рагу

Відео: Як приготувати смачне овочеве рагу

опис питання

Пам`ятайте, як смачно готувала мама рагу з овочів? Причому ті апетитні овочі завжди були звичайнісінькі, а страви виходили на подив обладнаний. А адже велосипед вигадувати не обов`язково, все геніальне - просто. Цілий рік ми харчуємося крупами, макаронами, овочами, фруктами в різних інтерпретаціях, тому хоч раз в тиждень на столі з`являється рагу - по-новомодному його стали величати гарячим салатом. З м`ясом або без, з томатом, сиром, картоплею та іншими добавками. Іноді кулінарочкі не знають, як правильно доводити до потрібної кондиції ті чи інші овочі, щоб і смачно, і не пережарити і не поставити перед улюбленими напівсирої продукт. Сьогодні розповім як приготувати гарячий салат з кабачків, цибулі та моркви. Ви можете брати ті продукти, які є, наприклад, баклажани, білокачанна або цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, заморожені або свіжі горошок і кукурудзу, м`ясо, спражу і інші наявні інгредієнти.

Вам знадобитьсяКабачки молоді - 2-3 шт.Морквина соковита - 2-4 шт., Бажано однаковіЛук ріпка - 2 головкиОливкова олія для смаження - 20 млсіль морськаПерець стручковий червоний по-смакупокрокове рішення1

Щоб через хвилин 20 на столі стояла ось така апетитна тарілочка теплого салату, досить підготувати продукти та завантажити їх в сковорідку. Все будемо робити поетапно, але овочі заздалегідь підготуємо. Кабачки вимити і, якщо потрібно, почистити - але бажано брати тільки молоді плоди, довжиною до 20 см і без зрілих насіння. Морквину і цибулю також почистити. Морквину я не чищу за допомогою ножів або овощечісток, а використовую звичайну мочалку для миття посуду - досить жорсткою стороною потерти і все. У шкірці моркви міститься велика кількість вітамінів, які нещадно відправляються у відро для сміття.

Відео: ОВОЧЕВЕ РАГУ. РЕЦЕПТ. ЯК ПРИГОТУВАТИ ВКУСНО

2

Лук наріжте чверть кільцями. Для цього розріжте навпіл, покладіть зрізом на дошку, надріжте ще раз навпіл, а потім тонкими смужками поперек. Точно таким методом, як на фото нижче розрізані кабачки. Занадто дрібні скибочки, наприклад, кубиками, швидко прожарюються і можуть підгоріти. У сковороду налийте ложку оливкової або кукурудзяної олії і злегка розігрійте, висипавши в неї цибулю. Не забувайте помішувати.

Відео: Овочеве рагу: кабачки, помідори, перець, цибулю, моркву і часник

3

Поки цибуля смажиться на середньому вогні, наріжте моркву. Відмінно підійде будь-яка наявна шинкування. У селі ніяких пристосувань не було тому скористалася звичайною дерев`яною дошкою і ножем. У теплому салаті-рагу кружечки виглядають набагато смачніше і смачніше, ніж натерта морква, тому не трудіться користуватися теркою. Не знаю як ви, а я відчуваю справжнє задоволення, нарізаючи не поспішаючи будь-які овочі.

4

Лук занадто зажарювати не слід, інакше він пустить чорноту і почне хрустіти. Досить довести до прозорості, ну, може, нехай злегка зазолотиться.

Відео: Страви з овочів. Класичне овочеве рагу

5

Саме на цьому етапі додавайте морквину. Перемішайте, зовсім небагато присолите і накрийте кришкою, нехай морквина трохи "подобрішає". Слідкуйте за вогнем, нехай буде помірним. Велике полум`я все зіпсує.

6

Є пару хвилин на кабачки. Хвостики і попки відрізати й викинути. Розрізати навпіл по всій довжині, покласти зрізом вниз, ще раз розділити на дві частини і нарізати скибочками, товщиною в кілька міліметрів. Відразу відправляйте в сковорідку, присолити, і накривайте кришкою.

7

Деякі господині обурено вигукнуть, навіщо ж окремо смажити до напівготовності цибулю, потім моркву, невже не можна все відразу кинути. Звичайно ж можна, але тоді кожен овоч не зможе повноцінно розкритися і віддати свої аромати і смакові якості в салат. Лук прожарений окремо стає м`яким і солодкуватим, при цьому не виходить вареною, але варто все змішати відразу і цибулю звариться. При додаванні кабачків я завжди трохи присолюю. Роблю це для того, щоб овоч пустив сік. Разом з кабачком відправляю в сковороду і тонкі кружальця червоного стручкового пекучого перцю. Він у мене цілий рік в морозильній камері чекає своєї черги і присутній у кожному моєму блюді від яєчні до супу.

Зверніть увагу

Загальний час приготування теплого салату або рагу не більше 20 хвилин. Лук смажиться кілька хвилин, морквина теж. На підготовку продуктів знадобиться хвилин 5. Кабачки доходять до готовності практично миттєво, але якщо гасити їх під кришкою у власному соку, то хвилин 7-10. У готову страву можете додати свіжий зелений лук, роздавлений часник і зелень, а також присмачити соєвим соусом або тертим сиром.

Отримане блюдо досить дієтичне і радісно буде сприйнято будь-яким шлунком. Калорійність приготовленої порції складе: масло 20 гр - 179 ккал, кабачки 1 кг - 240 ккал, морква 350 гр - 122 ккал, цибуля 250 гр - 90 ккал, що в загальному становить 1 кг 620 гр готового продукту або 632 ккал (менше 23 ккал на кожні 100 грамів рагу). Їжте собі на втіху і не на шкоду фігурі. Будь-які додані овочі зроблять дане блюдо особливим, експериментуйте і готуйте ще більше смачних страв для рідних і улюблених. Якщо вам сподобався рецепт, розкажіть про нього друзям або напишіть коментар, це підштовхне автора ділитися новими шедеврами кулінарного мистецтва :)

Увага, тільки СЬОГОДНІ!