Як приготувати курячі «пупки» в вершковому соусі

Відео: ГОТУЄМО курячі шлунки з грибами у вершковому соусі

опис питання

Тим, хто мучиться думками про сьогоднішній вечері пропоную приготувати курячі "пупки". Пупками називають звичайні курячі шлунки. Зараз абсолютно не проблема купити курячі субпродукти. І коштують вони не дорожче м`ясної м`язової вирізки. Адже курячий шлунок - це по суті та ж м`язова маса, яка багата повноцінним тваринним білком і поліненасиченими жирними кислотами. Останні сприяють стабільному і правильному розвитку організму, формуванню адекватної імунної відповіді. Поліненасичені жирні кислоти допомагають боротися із зайвою вагою. Величезна їх цінність в тому, що вони не синтезуються в організмі людини. Ми їх отримуємо з поза разом з продуктами харчування. Шлунки по своїй цінності можуть позмагатися з морськими продуктами, а тим, хто не любить рибу, а хоче м`яса-а-а, вони можуть скласти непогану альтернативу. Крім іншого, шлунки практично не містять жиру. Так що це безцінний продукт для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Вам знадобитьсяКурячі шлунки - 0,5 кгвершки - 1 стаканцибуляморкваборошно - 1 десертна ложкасіль, спеції за смакомпокрокове рішення1

Перш ніж пупки готувати, їх потрібно гарненько вимити. Зазвичай субпродукти продаються в замороженому вигляді, значить попередньо потрібно розморозити. Розмороження зробити потрібно завчасно і поступово (з морозильної камери шлунки перемістити в холодильну), інакше це відбитися на смак шлунків. Кожен шлуночок гарненько прополіскують і видаляємо жовті пленочки, в іншому випадку гіркоти не уникнути.

2

Добре промиті пупки заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Перш ніж щось готувати з шлунків, їх обов`язково потрібно відварити.

3

Як тільки бульйон закипить, знімаємо піну, солимо і на 1,5-2 години про пупки можна забути. Курячі шлунки варяться досить довго. М`язовий орган у курочки працьовитий, а натруджену м`яз поварити доведеться.

4

Так як я варила шлунки ввечері, а домочадці вже повечеряли, я вирішила відкласти шлунки до наступного вечері. Коли ввечері наступного дня дістала шлунки з холодильника, виявила, що бульйон застиг, як холодець. Так що зі шлунків вийде прекрасне дієтичне холодець.

5

Я ж пішла далі. Шлунки я розігріла і бульйон пустила на суп (суп вийшов відмінний).

6

Самі ж пупки кинула на сковорідку і злегка обсмажити. На мій погляд, попередня обжарка покращує смак страви, хоча, зізнатися чесно, не покращує його здорового якості.

7

Поки обсмажуються шлунки, ріжу кубиками цибулю.

8

На звільнилася сковороді обсмажую його до золотистої скоринки.

9

До цибулі додаю дрібно нашатковану моркву. Її, так само як і цибуля, доводжу до кондиції. Обсмажені овочі дадуть і колір, і смак соусу.

Відео: Курячі сердечка

10

На сковороду з цибулею і морквою наливаємо вершки.

11

Деякий час заготовку потрібно згасити.

12

Щоб наш соус не вийшов занадто рідким додаємо пшеничного борошна.

13

Я посипаю борошном шлуночки, які з сковороди перемістила в каструльку і гарненько перемішую, щоб борошно, при змішуванні з водою, не утворила грудочок.

14

Потім з сковороди перекидаю вершки з цибулею і морквою і теж перемішую з шлунками.

15

Далі доводжу страву водою. Я наливаю стільки, щоб покрити верхівки шлунків.

Відео: Курячі шлунки. Курячі шлунки з грибами в сметанному соусі

16

Тут же і відразу кидаємо спеції - лаврушка і перчик. Наші пупки варилися цілих дві години, тому на соус у нас піде зовсім мало часу. Тушкуємо шлуночки буквально хвилин п`ять і все - страва готова.

17

Подавати можна з будь-яким гарніром. У нас була паста. Шлуночки вийшли дуже ніжні (хоч губами відкушуй) з приємним вершковим ароматом.

Зверніть увагу

Дієтологи закликають нас відмовлятися від іншого м`яса на користь легкого курячого. Шлунки - це хороша альтернатива курячому м`ясу, коли курочка ніби й не набридла, але вже хочеться чогось м`ясного і чогось іншого. Смак у пупков специфічний і разом з тим, приємний. Їх можна просто відварити, а можна облагородити соусом, як я. Якщо любите більш м`який і ніжний смак страви, то краще експериментувати з вершками. Якщо хочете отримати більш пікантний смак з кислинкою, то можна використовувати томати або томатний соус. І в тому і в іншому випадку виходить смачно. Їжте на здоров`я і харчуйтеся різноманітно.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!