Як приготувати роли з кабачків

Відео: Смачно - # РУЛЕТИКИ з Кабачків з Сиром і Часником # КАБАЧКИ Рецепт

опис питання

Влітку я чекаю-ні-дочекаюся сезону домашніх кабачків. Цього року дружною віддачею врожаю вони нас порадували тільки в серпні. На Експертозе я гасила кабачки з рисом, запікала в мікрохвильовці найближчого родича - патисон. Нині розповім рецепт простий, оригінальною і дуже смачною закуски з кабачків - роли. Вони схожі на ресторанні роли з баклажанів, тільки трошки, скажімо так, одомашнені і найголовніше, що з кабачками не потрібно возитися, як з синенькими, які через специфічну гіркоти плода перед цим потрібно попередньо вимочувати або маринувати.

Відео: Рулетики з кабачків з сиром і зеленню

Вам знадобитьсякабачки - 2-3 невеликих плодуяйце куряче - 1 штукатрохи води200 грамів сметани2-3 зубчики часникубульйонний кубик або універсальна овочева приправа (за смаком)мукарослинне масло для фритюрупокрокове рішення1

Для готування можна використовувати будь-які кабачки. Не дивлячись на різні сорти, за складом вони абсолютно однакові. Хіба що формою один від одного відрізняються і кольором шкурки. Так, є ще кабачки-спагетті. При готуванні такого кабачка внутрішня м`якоть розвалюється на волокна, схожу на довгі макарони. Такі плоди для приготування рулетів не підуть.

Відео: Рулетики з кабачків і курки в духовці

2

Для приготування рулетиків вибираємо стрункі, не надто довгі кабачки. Розмір повинен бути таким, щоб нарізка вмістилася в сковороду. Кабачок нарізаємо тонкими стрічками. Робити це потрібно гострим ножем. Дуже зручно нарізати кабачки уздовж звичайної овощечисткой з поперечним лезом.

3

Нарізані кабачки отставляем в сторону і займемося приготуванням льезона. У чашку розбиваємо яйце ...

4

і збиваємо його виделкою до однорідного стану яєчної маси.

5

Приблизно тим же кількістю води, що і збите яйце, доводжу суміш до рідкої консистенції. Чому льезон? Раніше кабачки перед обжаркой я просто обвалюються в борошні. Зараз перед паніруванням я їх змочую. По-перше, так смачніше. По-друге, панірування краще тримається і менше горить на сковороді. Так що зайвим кулінарним кроком раджу не нехтувати.

6

Овочеві стрічки купаємо в льєзон, обвалюють у борошні. Кабачки НЕ солю, так як вони дадуть сік, який нам абсолютно ні до чого.

7

На заздалегідь розігріту сковороду, змащену олією, викладаємо заготовки.

8

Обсмажуємо з двох сторін до помірно золотистої скоринки. Смажити краще не поспішаючи на повільному вогні. Так і кабачки прожаряться краще і в смаку вже готових рулетів НЕ буде неприємного присмаку гару. Чи не засмажуємо. Кабачок повинен залишитися м`яким, щоб його потім можна було згорнути рулетом.

9

Гарячі кабачки викладаємо на тарілку і даємо охолонути. Якщо на кабачках залишилося масло, на дно посуду покладіть паперовий рушник, який надлишки жиру вбере в себе.

10

Начинку для рулетів будемо готувати зі сметани. В якості приправи я використовувала курячий кубик "Knorr". Він в міру солоний і дуже ароматний. Добре доповнює смак кабачка універсальна овочева приправа. З приправою сметанний соус краще приготувати напередодні, щоб букет овочів встиг розкритися. Крім того, справжній сметана стає пишною і не розтікається. Наявність часнику навіть не коментую. Його аромат і гострота дивним для мене чином ідеально поєднуються зі смаком, на перший погляд, позбавленого смаку плода сімейства гарбузових.

11

Перед тим, як все змішати між собою, часник потрібно подрібнити (порубати, потерти, вичавити через чеснокодавку).

12

Кубик теж кришу (розминаю ложкою на обробній дошці), щоб краще і швидше розійшовся в соусі.

13

Кабачкові стрічки змащуємо сметаною і звертаємо в рулети.

Відео: Холодна закуска з цукіні, рулетики з кабачків

14

Готову страву можна з`їсти, як доповнення до гарніру, а можна подати, як самостійну закуску. І так і так виходить смачно і досить ситно, не дивлячись на калорійну легкість кабачка.

Зверніть увагу

У процесі смаження в сковороду потрібно періодично підливати масла, тому що кабачки вбирають фритюр. Багато лити масла відразу не раджу - воно буде горіти. На сухій сковороді теж смажити погано. У цьому випадку буде горіти мука.

За бажанням для гостроти в сметану можна додати мелений перець - чорний або червоний.

Кабачки я не солю навмисне ні перед смаженням, ні під час, ні після, так як солі в сметані досить. Саме рідної прісно-солодкий смак кабачків і солоний соус дають незвичайне ласе поєднання в готовій страві.

Якщо ви не любите спеції, кубик можна замінити сіллю. Разом з сіллю додайте дрібку цукру, щоб смак начинки не здавалося одноманітним.

Для святкової подачі сметану можна замінити майонезом. У готовий соус додайте мелені волоські горіхи.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!