Як приготувати тарт з ягодами

опис питання

Обожнюю домашню випічку. Постійно щось печу, експериментую. Черговим вдалим експериментом виявився пиріг, або як зараз по-модному кажуть, тарт з ягодами. Спочатку в рецепті йшлося тільки про смородині, але після приготування такого тарта з чорною смородиною, я зрозуміла що для мене він занадто кислий. Тому я трохи змінила рецепт. В результаті виходить дуже смачний, красивий пиріг. Тоненьке вологе тісто і подушка з ягідно - білкової суміші ... Ммм, смакота. Отже, приступимо.

Вам знадобиться1,5 склянки + 1,5 столових ложки борошна125 гр вершкового масла220 гр цукру1 чайна ложка розпушувача3 яйця1 чайна ложка крохмалю600 гр ягід: смородини, малини, полуниці та ін.дрібка соліпокрокове рішення1

1,5 склянки борошна рубаємо з маслом в дрібну крихту.

2

Жовтки відділяємо від білків. Білки ставимо в холодильник.

3

В олійно-борошняну суміш додаємо 100 грам цукру, 0,5 чайної ложки розпушувача, сіль і жовтки. Добре перемішуємо руками.

4

Замісити тісто, формуємо з нього кулю, обмотуємо його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

5

Тим часом готуємо начинку. У мене була заморожена червона смородина, малина і свіжа полуниця. Заморожені ягоди викладаємо в друшляк, обдаємо окропом і даємо стекти воді. Після чого обсушуємо ягоди серветкою. Полуницю ріжемо на шматочки.

6

Дістаємо білки з холодильника, збиваємо їх до крутих піків. Додаємо туди залишилися цукор, розпушувач, борошно і крохмаль. Акуратно вимішуємо.

7

У цю ж білкову суміш акуратно вводимо і перемішуємо ягоди.

8

Дістаємо тісто з холодильника. У підготовлений лист (застелений пергаментним папером і змащений вершковим маслом) викладаємо тісто і руками розподіляємо його по всьому листу, роблячи по колу невеликий бортик, близько 1,5 - 2 см.

9

Акуратно виливаємо на корж нашу білково - ягідну начинку. Відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів на 25-30 хвилин.

10

Готовому пирогу даємо трохи охолонути у формі, виймаємо на тарілку. Смачного!

Зверніть увагу

Як я вже говорила, одна тільки смородина дає досить кислий смак пирога. Використовувати можна як свіжі, так і заморожені ягоди. Для цього пирога підійдуть: смородина червона і чорна, yoшта, малина, полуниця, ожина. Особливо красиво в розрізі виглядає саме пиріг з чорною смородиною, начинка виходить яскравого бузкового кольору. Хоча і з червоними ягодами пиріг теж досить яскравий. Корж трохи просочується вологою з начинки, за рахунок чого стає м`яким. Але при цьому не нехтуйте використанням крохмалю, який "згортає" сік і сушінням ягід, інакше є ймовірність, що корж раскиснет і не пропечеться.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!