ßê çàãîòîâèòè ùàâåëü íà çèìó
³äåî: ÙÀÂÅËÜ íà çèìó: ïðîñòî äîäàé âîäè!
îïèñ ïèòàííÿÍàïåâíî íåìຠòàêî¿ ëþäèíè, ÿêà á íå ÷óëà ïðî çåëåíèé áîðù àáî ïðî ùàâëåâî¿ ñóï³. Ãîòóþòü éîãî ç³ ñâ³æîãî, çàìîðîæåíîãî àáî êîíñåðâîâàíîãî â äîìàøí³õ óìîâàõ ùàâëþ. Ìîæëèâî ëèñòÿ ³ ñóøàòü, àëå ïðî òàêèé ñïîñ³á íå ÷óëà. Ñüîãîäí³ ïîðàäóþ ëþáèòåëüîê øâèäêèõ çàãîòîâîê, àäæå ñïîñ³á, ÿêèì êîðèñòóþñÿ ñàìà âæå áëèçüêî 20 ðîê³â - ä³éñíî áåçòóðáîòíèì ³ øâèäêèé. Âñå ùî ïîòð³áíî, öå òðîõè á³ëüøå ÷âåðò³ ãîäèíè íà âñå-ïðî-âñå (âåëèêà ìèñêà (â³äðî) ç³áðàíîãî ëèñòÿ áåç êîð³íö³â).  ñàìîìó ê³íö³ ñòàòò³ ðîçïîâ³ì ùî ç òàêîþ çàãîòîâêè ìîæíà ïðèãîòóâàòè, êóäè äîäàòè, à òàêîæ äàì ñëóøíó ïîðàäó, ÿê çàìîðîçèòè ùàâåëü íà çèìó.
Îòæå, âñÿ ñïðàâà ïî÷èíàºòüñÿ ç³ çáîðó âðîæàþ àáî ïîõîäó íà ðèíîê. Çáèðàòè ëèñòÿ ùàâëþ ïîòð³áíî âðàíö³, äî ñõîäó ñîíöÿ, êîëè âîíè ìîëîä³ ³ ì`ÿê³. Íàéêðàùå ðîáèòè öå íàâåñí³. Âë³òêó ëèñòÿ ãðóá³þòü ³ ñòàþòü âîëîêíèñòèìè, â³ä ÷îãî âòðà÷àþòü â ñìàêó ³ ÿêîñò³. ßêùî íå âñòèãëè ç³áðàòè â÷àñíî ³ â³í çàöâ³â, çð³æòå (ñêîñèòå) ëèñòÿ ðàçîì ç êâ³òêàìè, ïîëèâàéòå ³ ÷åêàéòå, êîëè âèðîñòóòü íîâ³ ëèñòî÷êè. Íàéêðàù³ ç íèõ çáåð³òü. Ìîæíà çð³çàòè âñ³ ï³äðÿä, õî÷à êðàùå ðâàòè ïîøòó÷íî, â³äáèðàþ÷è ò³ëüêè ÿê³ñí³, ùîá ïîò³ì íå âèòðà÷àòè ÷àñ íà ïåðåáèðàííÿ.
2Ëèñòÿ ñë³ä ðåòåëüíî âèìèòè â³ä ï³ñêó ³ áðóäó. ßêùî äð³áí³ ï³ùèíêè ³ çàëèøàòüñÿ, íå ñòðàøíî, òðîõè íèæ÷å ðîçïîâ³ì, ÿê â³ä íèõ ïîçáóòèñÿ. Ïðîñë³äêóéòå, ùîá íà ëèñòî÷êàõ íå áóëî á³ëèõ ðîçëó÷åíü ï³ä ÷àñ çáîðó. Ïåðåä ïî÷àòêîì îáðîáêè ïîñòàâòå êàñòðóëþ íà âîãîíü, íåõàé çàêèï`ÿòèòè, à âîäè íàëèéòå òðîõè ìåíøå ïîëîâèíè. Áåð³òü õîðîøèìè ïó÷êàìè ëèñòÿ ³ ïîäð³áíþéòå íà äîøö³ áóäü-ÿêèì ñïîñîáîì. ßê ïîäîáàºòüñÿ. Ñóøèòè àáî ïðîñóøóâàòè ëèñòÿ íå îáîâ`ÿçêîâî.
3ϳäãîòîâëåíó íàð³çêó íå çàëèøàéòå íà äîâãî. Áàæàíî â³äðàçó êèíóòè â îêð³ï. Çàçâè÷àé âîäà âñòèãຠä³ñòàòèñÿ äî 100 * Ñ ÿêðàç â ìîìåíò, êîëè âåñü ùàâåëü ïðîìèòèé ³ ïîð³çàíèé.
4Çàëèøèëàñÿ ñïðàâà çà ìàëèì - àáñîëþòíî âåñü ùàâåëü êèäàºìî â êàñòðóëþ ç îêðîïîì.
5² ëîæêîþ "òîïèìî" â âîäó.
6Ùàâëåâ³ ëèñòÿ ïðè ïîïàäàíí³ â êèïëÿ÷èé ðîç÷èí øâèäêî ðîçâàðþþòüñÿ ³ ðîçì`ÿêøóþòüñÿ. ßê ò³ëüêè çì³íèâñÿ êîë³ð ç ñîêîâèòîãî çåëåíîãî íà áîëîòíèé, âèëîâëþþòü ëîæêîþ àáî øóì³âêîþ ³ çàëèâàéòå â áàíêè, â³äðàçó æ ³ çàêî÷óéòå.
7ßê áà÷èòå, ñïîñ³á äóæå ïðîñòèé: ç³áðàòè, âèìèòè, ïîäð³áíèòè, êèíóòè â îêð³ï, òóò æå âèëîâèòè, çàêàòàòè, ï³ñëÿ ÷îãî íàñîëîäæóâàòèñÿ äî íàñòóïíî¿ âåñíè ñìà÷íèìè ñòðàâàìè ç ùàâëþ. Íå çàáóäüòå çàêî÷åí³ áàíî÷êè ïåðåâåðíóòè, çàëèøèâøè â òàêîìó ñòàí³ äî ïîâíîãî îõîëîäæåííÿ. Çáåð³ãàòè êîíñåðâîâàíèé ùàâåëü ìàêñèìóì ðîêó (êèñëîòà ìîæå ðîç`¿äàòè çàë³çí³ êðèøêè) ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³.
³äåî: ßê êîíñåðâóâàòè ùàâåëü íà çèìó áåç ñîë³ ³ âàð³ííÿ | Íàéïðîñò³øèé ðåöåïò
Çâåðí³òü óâàãóÀ òåïåð ê³ëüêà äîïîâíåíü ïðî ùàâë³.
³äåî: Ùàâåëü íà çèìó
Çàìîðîçèòè ëèñòÿ ùàâëþ äóæå ïðîñòî. Àëå íàéêðàùå ïîäð³áíèòè, íàêëàñòè â ïëàñòèêîâ³ ñòàêàí÷èêè ³ çàëèòè âîäîþ. Òàêèì ÷èíîì îòðèìàºòå ïîðö³éíèé ùàâåëü, ÿêèé çðó÷íî âèêîðèñòîâóâàòè. Òàêîæ ìîæíà çàìîðîæóâàòè áåç âîäè, òîä³ äîâåäåòüñÿ ïðîñóøèòè ³ ê³ëüêà ï³äñóøèòè.
ßê ïðèãîòóâàòè ùàâëåâèé áîðù. ßê ïðàâèëî, éîãî ãîòóþòü íà ì`ÿñíîìó áóëüéîí³ àáî ç³ ñâèíÿ÷î¿ ê³ñòî÷êîþ. Äîäàþòü êàðòîïëþ, ³ ÿê ò³ëüêè â³í ïðèãîòóºòüñÿ, çàïðàâëÿþòü îñü òàêîþ ñóì³øøþ: äð³áíî ðóáàíèé ñèðó öèáóëþ, ñ³÷åí³ âàðåí³ ÿéöÿ, ùàâåëü (êëàäóòü ïî-ñìàêó), ñìåòàíà. Êèïèòü ùå õâèëèí ï`ÿòü ³ ãîòîâî. Ñïåö³¿ ïî-ñìàêó.
³äåî: ßê çàãîòîâèòè ùàâåëü (moedomovodstvo.ru/)
ßê ïðèãîòóâàòè áîðù çåëåíèé. Òî÷íî òàêîæ, ÿê ³ áîðù, ò³ëüêè äëÿ ãóñòîòè äîäàþòü ðèñîâó êðóïó.
Ùîá çàëèøêè ï³ñêó â ùàâë³ íå áóëè â áàíêó ïðè êîíñåðâàö³¿, íàìàãàéòåñÿ íå äîáèðàòèñÿ äî äíà, ï³ñîê ñàì îñÿäå, ïîçáàâèâøè âàñ â³ä çàéâîãî êëîïîòó.
ßêùî ï³ñëÿ êîíñåðâàö³¿ ó âàñ çàëèøèòüñÿ òðîõè ùàâëþ, ïðèãîòóéòå ïåðøà ñòðàâà ç íüîãî, àëå ïàì`ÿòàéòå, ùî ð³äèíà, ÿêà çàëèøàºòüñÿ â êàñòðóë³, äóæå íàñè÷åíà êèñëîòîþ ³ äîäàâàòè â ñóï ïîòð³áíî ç îáåðåæí³ñòþ.