Як заготовити щавель на зиму

Відео: ЩАВЕЛЬ на зиму: просто додай води!

опис питання

Напевно немає такої людини, яка б не чула про зелений борщ або про щавлевої супі. Готують його зі свіжого, замороженого або консервованого в домашніх умовах щавлю. Можливо листя і сушать, але про такий спосіб не чула. Сьогодні порадую любительок швидких заготовок, адже спосіб, яким користуюся сама вже близько 20 років - дійсно безтурботним і швидкий. Все що потрібно, це трохи більше чверті години на все-про-все (велика миска (відро) зібраного листя без корінців). В самому кінці статті розповім що з такою заготовки можна приготувати, куди додати, а також дам слушну пораду, як заморозити щавель на зиму.

Вам знадобитьсяЩавель в будь-якому наявному кількості, без пошкоджень і стебелводаВелика каструля (літрів 5-8 - дивлячись скільки у вас щавлю)Сіль за бажанням (я не додаю)Підготовлена стерилізовані скляна таразакаточні кришкизакаточний ключпокрокове рішення1

Отже, вся справа починається зі збору врожаю або походу на ринок. Збирати листя щавлю потрібно вранці, до сходу сонця, коли вони молоді і м`які. Найкраще робити це навесні. Влітку листя грубіють і стають волокнистими, від чого втрачають в смаку і якості. Якщо не встигли зібрати вчасно і він зацвів, зріжте (скосите) листя разом з квітками, поливайте і чекайте, коли виростуть нові листочки. Найкращі з них зберіть. Можна зрізати всі підряд, хоча краще рвати поштучно, відбираючи тільки якісні, щоб потім не витрачати час на перебирання.

Листя слід ретельно вимити від піску і бруду. Якщо дрібні піщинки і залишаться, не страшно, трохи нижче розповім, як від них позбутися. Прослідкуйте, щоб на листочках не було білих розлучень під час збору. Перед початком обробки поставте каструлю на вогонь, нехай закип`ятити, а води налийте трохи менше половини. Беріть хорошими пучками листя і подрібнюйте на дошці будь-яким способом. Як подобається. Сушити або просушувати листя не обов`язково.

Підготовлену нарізку не залишайте на довго. Бажано відразу кинути в окріп. Зазвичай вода встигає дістатися до 100 * С якраз в момент, коли весь щавель промитий і порізаний.

Залишилася справа за малим - абсолютно весь щавель кидаємо в каструлю з окропом.

І ложкою "топимо" в воду.

Щавлеві листя при попаданні в киплячий розчин швидко розварюються і розм`якшуються. Як тільки змінився колір з соковитого зеленого на болотний, виловлюють ложкою або шумівкою і заливайте в банки, відразу ж і закочуйте.

Як бачите, спосіб дуже простий: зібрати, вимити, подрібнити, кинути в окріп, тут же виловити, закатати, після чого насолоджуватися до наступної весни смачними стравами з щавлю. Не забудьте закочені баночки перевернути, залишивши в такому стані до повного охолодження. Зберігати консервований щавель максимум року (кислота може роз`їдати залізні кришки) при кімнатній температурі.

Відео: Як консервувати щавель на зиму без солі і варіння | Найпростіший рецепт

Зверніть увагу

А тепер кілька доповнень про щавлі.

Відео: Щавель на зиму

Заморозити листя щавлю дуже просто. Але найкраще подрібнити, накласти в пластикові стаканчики і залити водою. Таким чином отримаєте порційний щавель, який зручно використовувати. Також можна заморожувати без води, тоді доведеться просушити і кілька підсушити.

Як приготувати щавлевий борщ. Як правило, його готують на м`ясному бульйоні або зі свинячої кісточкою. Додають картоплю, і як тільки він приготується, заправляють ось такою сумішшю: дрібно рубаний сиру цибулю, січені варені яйця, щавель (кладуть по-смаку), сметана. Кипить ще хвилин п`ять і готово. Спеції по-смаку.

Відео: Як заготовити щавель (moedomovodstvo.ru/)

Як приготувати борщ зелений. Точно також, як і борщ, тільки для густоти додають рисову крупу.

Щоб залишки піску в щавлі не були в банку при консервації, намагайтеся не добиратися до дна, пісок сам осяде, позбавивши вас від зайвого клопоту.

Якщо після консервації у вас залишиться трохи щавлю, приготуйте перша страва з нього, але пам`ятайте, що рідина, яка залишається в каструлі, дуже насичена кислотою і додавати в суп потрібно з обережністю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!